意大利葡萄酒，不止ABBBC

作為全球知名的產(chǎn)酒大國(guó)，意大利坐擁20個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，種植著500多種不同的葡萄品種，出產(chǎn)的葡萄酒也是繽紛多樣。為了方便記憶，一些意酒愛(ài)好者便把這里極具代表性的5種紅葡萄酒——阿瑪羅尼（Amarone）、巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、布魯奈羅（Brunello）和經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）的首字母串聯(lián)起來(lái)，形成我們現(xiàn)在所熟知的“ABBBC”組合。不過(guò)，意大利的美酒遠(yuǎn)不止“ABBBC”，這里許多其他佳釀同樣值得我們?nèi)リP(guān)注與了解。

1. 超級(jí)托斯卡納（Super Tuscan）葡萄酒

“超級(jí)托斯卡納”是意大利托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)近幾十年來(lái)興起的一種葡萄酒。它們打破了該產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)理念和法規(guī)，大膽采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc）等國(guó)際葡萄品種進(jìn)行釀酒。

雖然最初只能標(biāo)記為等級(jí)最低的日常餐酒（VdT），但這些酒憑借實(shí)力在酒界大放異彩，其中一些更是屢獲羅伯特·帕克（Robert Parker）、詹姆斯·薩克林（James Suckling）等酒評(píng)名家的超高分好評(píng)，順利躋身世界頂級(jí)名酒之列，比如大名鼎鼎的西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）和奧納亞（Ornellaia，又名：歐納拉雅），以及由100%梅洛締造的“傳奇”——馬賽多（Masseto）等。而今，超級(jí)托斯卡納葡萄酒的搖籃——保格利（Bolgheri）產(chǎn)區(qū)也被納入了DOC級(jí)別之內(nèi)，實(shí)屬勵(lì)志。因此，即使不是由100%意大利品種釀成，超托依舊是了解意大利葡萄酒繞不開的存在！

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2. 高貴蒙特布查諾（Vino Nobile di Montepulciano DOCG）葡萄酒

17世紀(jì)時(shí)，高貴蒙特布查諾葡萄酒曾是托斯卡納最受歡迎的葡萄酒之一，被文藝復(fù)興詩(shī)人弗蘭西斯科·雷迪（Francesco Redi）稱贊為“酒中之王”。如今，其光芒雖然有些被布魯奈羅、經(jīng)典基安帝和超級(jí)托斯卡納葡萄酒掩蓋，但無(wú)疑仍屬意大利名酒之列。

桑嬌維塞葡萄（圖片來(lái)源：www.siropacenti.it）

高貴蒙特布查諾葡萄酒產(chǎn)自托斯卡納東南部的蒙特布查諾鎮(zhèn)（Montepulciano）及周邊的葡萄園，主要采用桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄進(jìn)行釀酒，且在上市前需經(jīng)過(guò)至少兩年的陳釀。由于不同酒莊的釀酒方式不同，高貴蒙特布查諾葡萄酒的風(fēng)格也多種多樣，既有比普通基安帝（Chianti）更為復(fù)雜的日常飲用型葡萄酒，也有類似于布魯奈羅般口感豐富且結(jié)構(gòu)均衡的葡萄酒。這些葡萄酒顏色較深，帶有李子、黑櫻桃、草莓、干藥草、藍(lán)色花朵和泥土等風(fēng)味。

3. 蒙特布查諾（Montepulciano）紅葡萄酒

蒙特布查諾是意大利種植較為廣泛的一種紅葡萄品種，代表產(chǎn)區(qū)有該國(guó)中部的阿布魯佐（Abruzzo）和馬凱（Marche）等。因與上文提到的蒙特布查諾鎮(zhèn)同名，它與高貴蒙特布查諾葡萄酒有時(shí)容易被人混淆。

蒙特布查諾葡萄晚熟且果皮厚實(shí)，能賦予葡萄酒深邃的顏色、豐富的單寧、中等的酸度以及黑李子、櫻桃等水果風(fēng)味。當(dāng)?shù)氐拿商夭疾橹Z葡萄酒有兩種風(fēng)格：一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，風(fēng)格簡(jiǎn)單且果味純凈；另一種則歷經(jīng)橡木桶陳釀，擁有更復(fù)雜的風(fēng)味及口感。

4. 巴貝拉（Barbera）紅葡萄酒

巴貝拉曾是意大利種植量第三的紅葡萄品種，但如今其種植面積正逐漸減少，主要集中在意大利北部。至2015年，其種植面積僅在意大利眾多葡萄品種中排名第十。

巴貝拉葡萄（圖片來(lái)源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）

巴貝拉葡萄果實(shí)具有低單寧和高酸的特點(diǎn)，能為酒液帶來(lái)草莓、覆盆子、櫻桃和黑莓等風(fēng)味。意大利出產(chǎn)的巴貝拉葡萄酒通常風(fēng)味清新，且有山楂般的生津感，十分簡(jiǎn)單適飲，可與奶酪、肉類和菌菇等食品配餐。如果想嘗試風(fēng)格更加輕松的意大利紅葡萄酒，巴貝拉是個(gè)佳選。

5. 灰皮諾（Pinot Grigio）白葡萄酒

雖然意大利多以紅葡萄酒聞名于世，但其實(shí)這里的白葡萄酒也不遜色，灰皮諾葡萄酒便是其中不得不提的一個(gè)例子。

意大利灰皮諾葡萄酒主要產(chǎn)自其北部的威尼托（Veneto）、特倫蒂諾-上阿迪杰（Trentino-Alto Adige）、弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）和倫巴第（Lombardy）等產(chǎn)區(qū)，是該國(guó)最具代表性且最受歡迎的白葡萄酒之一，在美國(guó)以及其他北美市場(chǎng)也十分暢銷。根據(jù)產(chǎn)區(qū)風(fēng)土差異，意大利灰皮諾葡萄酒展現(xiàn)出不同的風(fēng)格，但大多為干型，風(fēng)格精致，酒體輕盈或中等，口感脆爽，帶有柑橘、梨、蘋果和油桃的風(fēng)味，伴有些許礦物質(zhì)氣息，酸度美妙，余味誘人。在炎熱夏日或心情煩悶之時(shí)，它們絕對(duì)是放松身心的優(yōu)選。

灰皮諾葡萄（圖片來(lái)源：www.nzwine.com）

6. 普洛賽克（Prosecco）起泡酒

普洛賽克是意大利知名的起泡酒，產(chǎn)自該國(guó)東北部，產(chǎn)區(qū)包括普洛賽克DOC（Prosecco DOC，涵蓋了威尼托和弗留利-威尼斯-朱利亞兩個(gè)產(chǎn)區(qū)內(nèi)的廣泛區(qū)域）和科內(nèi)利亞諾-瓦杜邦登DOCG（Conegliano Valdobbiadene DOCG，產(chǎn)區(qū)法規(guī)更嚴(yán)格，出產(chǎn)的普洛賽克通常品質(zhì)也更高），釀酒品種主要為當(dāng)?shù)氐母枥倮℅lera）葡萄。普洛賽克通常采用罐中發(fā)酵法（Tank Method）釀造而成，酒液一般會(huì)先在溫控不銹鋼罐中進(jìn)行首次發(fā)酵，再轉(zhuǎn)入密封罐中進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵完成后再濾除酒泥并在壓力下進(jìn)行裝瓶，整個(gè)釀酒過(guò)程盡量保留了歌蕾拉葡萄的果香，成酒具有香瓜、桃子、梨和金銀花等馥郁香氣，風(fēng)味明快，口感清新怡人。

普洛賽克起泡酒（圖片來(lái)源：www.prosecco.it） 

7. 阿斯蒂（Asti）起泡酒  

阿斯蒂是意大利知名的甜型起泡酒，產(chǎn)自皮埃蒙特（Piedmont）的阿斯蒂（Asti）產(chǎn)區(qū)。它采用芳香型葡萄品種白莫斯卡托（Moscato Bianco）釀造而成，整個(gè)釀酒過(guò)程中只會(huì)在加壓不銹鋼罐中進(jìn)行一次發(fā)酵，成酒通常散發(fā)著桃子、葡萄、橙花、金合歡和蜂蜜等馥郁的芳香，酸甜適宜，口感甜而不膩，氣泡豐富而細(xì)膩，酒精度較低，因此常常被稱為“小甜水”。即便是從未接觸過(guò)酒類飲品的朋友，也能輕松接受阿斯蒂，甚至?xí)耙伙媰A心”，而對(duì)于喝慣了干紅、干白的酒友，其迷人討喜的風(fēng)格也能令人“愛(ài)不釋口”。此外，也有些酒莊會(huì)出產(chǎn)干型（Secco/Dry）阿斯蒂起泡酒。

阿斯蒂起泡酒（圖片來(lái)源：www.astidocg.it）

8. 圣酒（Vin Santo）

圣酒屬于意大利的特色美酒，擁有十分悠久的歷史。它由風(fēng)干葡萄釀制而成，歷經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的小木桶陳釀，是一種具有迷人氧化風(fēng)味的葡萄酒，通常為甜型。圣酒在意大利多個(gè)產(chǎn)區(qū)都有出產(chǎn)，且其釀酒品種十分多樣，囊括了各種意大利本土白葡萄品種乃至一些紅葡萄品種〔主要為桑嬌維塞，使用紅葡萄品種釀造的圣酒也被稱為“鷓鴣眼（Occhio di Pernice）”，比較少見(jiàn)〕。其中，以托斯卡納出產(chǎn)的圣酒最為經(jīng)典和著名。托斯卡納的圣酒通常采用特雷比奧羅（Trebbiano）和瑪爾維薩（Malvasia）兩種白葡萄品種進(jìn)行釀造，成酒一般具有榛子、焦糖、蜂蜜、杏干和熱帶水果等復(fù)雜香氣，酒體飽滿，口感甜美而醇厚。當(dāng)?shù)厝顺⑵渑c一種硬餅干搭配享用，以作下午茶。

圣酒（圖片來(lái)源：www.felsina.it）

除了以上介紹的8種葡萄酒，意大利還有飽滿強(qiáng)勁的艾格尼科（Aglianico）紅葡萄酒、“酒美名美”的多姿桃（Dolcetto）紅葡萄酒以及清新爽口的柯蒂斯（Cortese）白葡萄酒等眾多佳釀等待著你去嘗試。（文/Victoria）