被低估的產(chǎn)酒區(qū)——弗留利

弗留利（Friuli）位于意大利東北部，與斯洛文尼亞和奧地利接壤，屬于弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）大區(qū)。弗留利曾被斯拉夫人、倫巴第人和威尼斯人統(tǒng)治，之后的十九世紀(jì)，又被奧匈帝國(guó)占領(lǐng)。多方的文化沖擊形成了弗留利如今文化大融合的局面，無(wú)論是語(yǔ)言、飲食還是葡萄酒，都展現(xiàn)出有別于意大利其他地區(qū)的迷人風(fēng)格。

弗留利范圍內(nèi)有弗留利格拉夫（Friuli Grave）、東山（Colli Orientali di Friuli）、科利奧（Collio）和卡松（Carso）共4個(gè)DOCG產(chǎn)區(qū)，以及10個(gè)DOC產(chǎn)區(qū)，尤以白葡萄酒最為出名。這些白葡萄酒風(fēng)格各異，都值得一試。 

一、令人驚艷的白葡萄酒

圖片來(lái)源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

弗留利是白葡萄酒愛(ài)好者的天堂，這里有許多稀有的意大利本土品種，帶給人不一樣的品酒體驗(yàn)。

1. 弗留利（Friulano）白葡萄酒  

弗留利葡萄是長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）的近親，過(guò)去曾被叫做“Tocai Friulano”，后為避免與匈牙利著名的托卡伊（Tokaji）葡萄酒混淆，所以改名為弗留利。同為芳香品種，弗留利釀成的葡萄酒沒(méi)有長(zhǎng)相思那般馥郁，酒體卻更為飽滿，含有柑橘類水果和礦物風(fēng)味，通常還帶有微妙的草本氣息。

2. 麗波拉（Ribolla Gialla） 白葡萄酒

麗波拉比較嬌氣，對(duì)種植環(huán)境很挑剔，不過(guò)用它釀制的葡萄酒卻十分受人歡迎。據(jù)傳，麗波拉是十分稀有的希臘葡萄——羅柏拉（Robola）的后代，用它釀出的葡萄酒酸度頗高，散發(fā)著濃郁的花香，余味中有類似杏仁的咸鮮味，極具深度和復(fù)雜度。由于受到不少葡萄酒極客的追捧?，F(xiàn)在，麗波拉甚至被引入納帕谷（Napa Valley）種植。

3. 灰皮諾（Pinot Grigio）

不同于高產(chǎn)、清淡的廉價(jià)灰皮諾葡萄酒，弗留利產(chǎn)出的真正意式灰皮諾通常由低產(chǎn)的老藤葡萄釀制，口感豐富，質(zhì)地濃稠，有著不遜于霞多麗（Chardonnay）的奶油質(zhì)感。最傳統(tǒng)的釀酒師會(huì)采用果皮接觸的方法釀出呈銅色的葡萄酒，這種酒口感豐富且具有氧化風(fēng)格，完全展現(xiàn)了灰皮諾的突出個(gè)性。

4. 維托斯卡（Vitovska）

維托斯卡的故鄉(xiāng)在以橙酒出名的卡松，當(dāng)被釀制成白葡萄酒時(shí)，它通常被拿來(lái)與阿爾巴利諾（Albarino）比較。典型的維托斯卡葡萄酒散發(fā)著鼠尾草和柑橘水果的清香，同時(shí)帶有明顯的礦物感。

二、與眾不同的橙酒

橙酒本質(zhì)上屬于白葡萄酒，由白葡萄帶皮發(fā)酵后釀成。相比其他白葡萄酒，橙酒擁有更加絢麗的顏色，更多果干和堅(jiān)果的香氣，甚至還有些許單寧。這讓橙酒能夠從一眾白葡萄酒中脫穎而出，另立門戶。不過(guò)橙酒并不是新事物，比如弗留利的橙酒，其歷史就可以追溯至中世紀(jì)時(shí)期。

上世紀(jì)七八十年代，弗留利白葡萄酒名噪一時(shí)，利益驅(qū)使酒農(nóng)們以犧牲質(zhì)量為代價(jià)擴(kuò)大生產(chǎn)，同時(shí)開(kāi)始跟風(fēng)在市場(chǎng)上更易推廣的國(guó)際品種。然而，在他們之中少數(shù)有遠(yuǎn)見(jiàn)的釀酒師已經(jīng)開(kāi)始思考弗留利的未來(lái)——如何讓弗留利葡萄酒在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出？審慎思考之后，他們決定從歷史中尋找出路，將目光投向了源自斯洛文尼亞的釀酒傳統(tǒng)和本地的葡萄品種。

通過(guò)嚴(yán)格控制葡萄產(chǎn)量，長(zhǎng)達(dá)數(shù)月甚至數(shù)年時(shí)間的浸皮，在泥瓦罐和橡木桶中熟化，杜絕任何添加劑等方式，弗留利釀造出來(lái)的橙酒在現(xiàn)代市場(chǎng)中實(shí)屬罕見(jiàn)，讓葡萄酒極客們眼前一亮，開(kāi)始在小眾圈子里流行起來(lái)。橙酒為弗留利產(chǎn)區(qū)樹(shù)立了新形象，成為產(chǎn)區(qū)品質(zhì)的標(biāo)桿，也成功吸引了侍酒師和米其林星級(jí)餐廳的目光。如今，橙酒已然走上了復(fù)興之路，在全世界刮起“復(fù)古風(fēng)”。（文/Emma）