一文帶你分清普伊-富賽和普伊-富美

普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）和普伊-富美（Pouilly Fume）是葡萄酒界的一對姐妹花，它們都來自法國，擁有十分相似的名字，以致于很容易被混淆。實(shí)際上，它們是兩個(gè)截然不同的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格也各有特色。今天，我們就來理一理它們的異同點(diǎn)，以助您更好地區(qū)分。

一、“國籍”相同，位置不同

普伊-富賽和普伊-富美都屬于法國的AOC法定產(chǎn)區(qū)，兩者分別于1936和1937年獲得AOC認(rèn)證?！皣彪m一樣，位置卻不同，前者位于勃艮第最南端的馬貢（Maconnais）產(chǎn)區(qū)，后者則坐落在享有“法國花園”美譽(yù)的盧瓦爾河谷（Loire Valley）。

普伊-富賽產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來源：domaineguerrin.com）

普伊-富賽是馬貢五個(gè)子產(chǎn)區(qū)中最為著名的一個(gè)。目前，這里由富賽（Fuisse）、索魯特-普伊（Solutre-Pouilly）、維吉松（Vergisson）和尚特（Chaintre）四個(gè)村莊組成。

普伊-富美坐落在盧瓦爾河右岸，靠近聞名遐邇的桑塞爾（Sancerre）產(chǎn)區(qū)。它的名字由兩部分組成：“Pouilly”指的是其所屬的小鎮(zhèn)名稱，“Fume”則是“布蘭富美（Blanc-Fume）”的縮寫，布蘭富美是長相思（Sauvignon Blanc）在當(dāng)?shù)氐膭e稱。

普伊-富美產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來源：www.vins-centre-loire.com）

二、品種差異

目前，霞多麗（Chardonnay）是普伊-富賽唯一的法定釀酒品種，用來釀造普伊-富賽干白葡萄酒。其實(shí)，直到18世紀(jì)，普伊-富賽的葡萄園都以種植紅葡萄品種佳美（Gamay）為主。從19世紀(jì)開始，情況有所轉(zhuǎn)變，霞多麗的種植面積逐漸擴(kuò)大。到了20世紀(jì)初，大部分根瘤蚜蟲病危機(jī)后重新種植的葡萄園都選擇栽種霞多麗，這使得它成為當(dāng)?shù)刈钪饕钠咸哑贩N。

霞多麗（圖片來源：www.bretbrothers.com）

與普伊-富賽一樣，普伊-富美唯一的法定釀酒品種也是白葡萄，不過不是“百變女王”霞多麗，而是“小清新”長相思。實(shí)際上，在19世紀(jì)60年代根瘤蚜蟲病襲擊法國葡萄園之前，普伊-富美種植面積最廣的是佳美和黑皮諾（Pinot Noir）這樣的紅葡萄品種。后來，對抗根瘤蚜蟲病的方案得到確認(rèn)——將歐亞葡萄（Vitis vinifera）嫁接在美洲葡萄（American vines）的砧木上。相較于其它品種，長相思在嫁接后適應(yīng)性好且穩(wěn)定性強(qiáng)，因而逐漸成為這里種植最廣泛的品種。目前，普伊-富美的長相思種植面積達(dá)1,325公頃。

三、風(fēng)土特色

由于位于勃艮第最南部，普伊-富賽的氣候在很大程度上受到地中海的影響，總體上較為溫和，年均降雨量不超過800毫米且全年均勻分布。產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄園大約有760公頃，海拔介于200-300米之間，園內(nèi)土壤類型豐富多樣，主要是與金丘（Cote d’Or）北部類似的石灰?guī)r土壤，里面含有大量化石，一些地區(qū)以黏土-石灰?guī)r土壤為主，混有小石塊和片巖。在索魯特-普伊和維吉松村莊附近的坡地上，隨處可見堅(jiān)硬的珊瑚化石，這種土質(zhì)能有效抵抗雨水侵蝕，也能賦予葡萄獨(dú)特的個(gè)性。葡萄樹主要扎根于朝東或東南的山坡上，當(dāng)然山腳下也有葡萄園分布。

普伊-富賽產(chǎn)區(qū)土壤（圖片來源：www.bretbrothers.com）

由于土壤構(gòu)成、葡萄園朝向以及微氣候不同，普伊-富賽的葡萄園被分成了近200個(gè)略地（Lieux-dits），生產(chǎn)商們通常會在酒標(biāo)上標(biāo)出葡萄所出自的略地名稱。值得一提的是，1995年時(shí)，普伊-富賽產(chǎn)區(qū)尚特村的一塊4公頃的葡萄園被捐贈給伯恩濟(jì)貧院（Hospices de Beaune），因此在每年11月份萬眾矚目的伯恩濟(jì)貧院葡萄酒慈善拍賣會上，這塊葡萄園所產(chǎn)的葡萄酒便成為唯一來自金丘以外的酒款。

長相思（圖片來源：www.vins-centre-loire.com）

普伊-富美產(chǎn)區(qū)屬于大陸性氣候，這里緯度高，約在北緯47°左右，這意味著葡萄生長期的白晝時(shí)間長，但光照和熱量水平較低。在這種條件下，長相思能夠緩慢成熟，酚類物質(zhì)也能累積到最佳狀態(tài)。葡萄園的土壤類型也十分豐富，主要包括石灰?guī)r、富含牡蠣貝殼的泥灰?guī)r、成分不同的黏土以及燧石，其中石灰?guī)r和燧石尤為重要，二者均能很好地存儲并反射熱量，幫助葡萄在涼爽的生長季達(dá)到最佳成熟度。

四、同是干白，風(fēng)格不同

霞多麗干白葡萄酒（圖片來源：www.bretbrothers.com）

普伊-富賽所產(chǎn)的霞多麗干白葡萄酒呈淺金色至深金色，有時(shí)泛著綠色色調(diào)，風(fēng)格清新且優(yōu)雅。酒中散發(fā)的香氣類型多樣，包括礦物質(zhì)（燧石）、烘烤杏仁、榛子、柑橘類水果（檸檬和葡萄柚）、菠蘿、桃子、歐洲蕨、合金歡、面包屑、奶油蛋卷以及蜂蜜等氣息，酒體飽滿，質(zhì)地豐富，兼具力量與優(yōu)雅感。得益于當(dāng)?shù)鼐妻r(nóng)對風(fēng)土的重視，不同地塊的微妙風(fēng)土差異得以在葡萄酒中呈現(xiàn)出來。此外，這里的一些高品質(zhì)酒款十分適合陳年，陳年潛力可達(dá)20年乃至更久。

達(dá)高諾酒莊絲萊克白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

普伊-富美法語名中的“Fume”有“煙熏”的意思，這正好體現(xiàn)出當(dāng)?shù)氐湫烷L相思葡萄酒中獨(dú)特的煙熏和燧石風(fēng)味，這里的釀酒師對此也引以為傲，因?yàn)檫@是風(fēng)土賦予葡萄酒的印記。從香氣上來看，普伊-富美的葡萄酒可以說是法國風(fēng)格最為活潑的酒款之一，它不像新西蘭馬爾堡（Marlborough）的長相思那樣有著強(qiáng)烈的草本植物氣息，而是蘊(yùn)含馥郁的酸橙、青蘋果和鵝莓的芬芳，同時(shí)伴有濕羊毛、板巖、煙熏和燧石的風(fēng)味。值得一提的是，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的頂級酒莊——達(dá)高諾酒莊（Domaine Didier Dagueneau）將其最知名的酒款直接命名為“Silex（即法語中的“燧石”）”，這款達(dá)高諾酒莊絲萊克白葡萄酒（Domaine Didier Dagueneau Silex Blanc Fume De Pouilly, France）也憑其經(jīng)典的燧石風(fēng)味成為其它長相思生產(chǎn)者追逐的標(biāo)桿。（文/Lilas）