被遺忘的意大利貴族酒：高貴蒙特布查諾

意大利是一個迷人且多樣化的國家，這里既有如巴羅洛（Barolo）、布魯奈羅（Brunello di Montalcino）這樣著名的葡萄酒，也有許多其他有過輝煌時期后默默無聞的葡萄酒。高貴蒙特布查諾葡萄酒（Vino Nobile di Montepulciano, Tuscany, Italy）就是這樣一個有著悠久歷史，與這片土地有著深刻聯(lián)系的意大利葡萄酒，非常值得有好奇心的葡萄酒愛好者們?nèi)ヌ剿鳌?

圖片來源：consorziovinonobile.it

高貴蒙特布查諾葡萄酒產(chǎn)自托斯卡納大區(qū)蒙特布查諾市（Montepulciano），那是一個風(fēng)景如畫的山坡小鎮(zhèn)，位于蒙塔希諾（Montalcino）、皮恩扎（Pienza）和經(jīng)典基安蒂（Chianti Classico）南部邊界附近。高貴蒙特布查諾通常比經(jīng)典基安帝更有結(jié)構(gòu)感和深度，但不如布魯奈羅華麗。

在過去三十年左右，當(dāng)?shù)蒯勗焐膛c附近其他產(chǎn)區(qū)的做法一樣，為了商業(yè)化目的而采取激進(jìn)的萃取，盲目追求橡木風(fēng)味和國際化的風(fēng)格。然而近年來，這里的釀造商一改往日做法，專注于展現(xiàn)桑嬌維塞（Sangiovese，在當(dāng)?shù)乇环Q為Prugnolo Gentile）的天然純凈度和表現(xiàn)力。

圖片來源：consorziovinonobile.it 

早在1980年，高貴蒙特布查諾葡萄酒就成為了第一個被授予優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，簡稱DOCG）級別的意大利葡萄酒。但它的歷史遠(yuǎn)不止于此，關(guān)于高貴蒙特布查諾的記載最早可以追溯到8世紀(jì)。隨后在1685年，作家弗朗西斯科·雷迪（Francesco Redi）在他的著名詩歌《托斯卡納酒神》（Bacco di Toscana）中也稱贊了這種葡萄酒。另外，托馬斯·杰斐遜（Thomas Jefferson）也于1816年寫道：“我現(xiàn)在只缺乏一些優(yōu)質(zhì)的高貴蒙特普查諾葡萄酒......這是我非常喜歡的葡萄酒，輕柔而又風(fēng)味濃郁的它已經(jīng)成為了我生活的必需品?！?

高貴蒙特布查諾DOCG產(chǎn)區(qū)編號（圖片來源：consorziovinonobile.it） 

高貴蒙特布查諾葡萄酒必須使用不低于70%的桑嬌維塞葡萄，另外30%可以使用其他托斯卡納本土葡萄品種。法定總陳釀時間為2年，釀造商可以選擇以下3種陳釀方式：橡木桶中陳釀24個月；橡木桶中陳釀至少18個月，其余時間在其他容器中陳釀；橡木桶中陳釀至少12個月，瓶中陳釀至少6個月，其余時間在其他容器中陳釀。

大部分酒莊的產(chǎn)品線都是從入門級的蒙特布查諾紅葡萄酒（Rosso di Montepulciano）開始，這也是一種基于桑嬌維塞的紅葡萄酒，類似于蒙塔希諾紅葡萄酒（Rosso di Montalcino），最好的蒙特布查諾紅葡萄酒擁有大量的桑嬌維塞葡萄的特性、中等酒體結(jié)構(gòu)和良好的陳年價值。

產(chǎn)區(qū)名莊 阿雯諾尼斯酒莊酒窖（圖片來源：aziendeconsorziovinonobile.it）

接下來才是高貴蒙特布查諾葡萄酒，單一葡萄園的高貴蒙特布查諾曾經(jīng)很少見，但近年來有所增加，總的來說，突出特定地塊的風(fēng)土個性是一個積極的趨勢。部分釀造商也會出產(chǎn)高貴蒙特布查諾珍藏紅葡萄酒（Vino Nobile di Montepulciano Riserva）。在釀造方式上，重橡木桶風(fēng)格的傾向依然存在，但與前幾年相比已經(jīng)不常見了。

除了蒙特布查諾紅葡萄酒和高貴蒙特布查諾紅葡萄酒，該產(chǎn)區(qū)還釀造傳奇的蒙特布查諾圣酒（Vin Santo di Montepulciano DOC, Tuscany, Italy），這是一種用本土風(fēng)干白葡萄釀造的甜白葡萄酒。

目前產(chǎn)區(qū)內(nèi)共有77家釀造商，其中包括著名的阿雯諾尼斯酒莊（Avignonesi），其2001年阿雯諾尼斯酒莊鷓鴣眼圣酒（Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano DOC, Tuscany, Italy）曾獲帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）滿分盛贊。（文/viaviaTina）