優(yōu)質(zhì)風(fēng)土下的純粹展現(xiàn)：阿爾薩斯特級園

阿爾薩斯特級園（Grands Crus）這一概念最早可追溯到9世紀，當?shù)氐木妻r(nóng)注意到某些葡萄園具有出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄和葡萄酒的特質(zhì)，其中有些葡萄園已存在上千年之久，有些僅有幾十年，但它們無疑都是空氣、土壤、葡萄藤和人類藝術(shù)產(chǎn)生的結(jié)晶。通過一代又一代酒農(nóng)不斷鉆研和觀察，他們根據(jù)嚴格的地質(zhì)和氣候標準劃分了51個特級園。

阿爾薩斯葡萄園（圖片來源：www.winesofalsace.com）

優(yōu)越的地理條件

這些特級園通常坐落在孚日山脈（Vosges Mountains）海拔200-400米處的陡峭斜坡，生態(tài)條件優(yōu)越，擁有充足的陽光和多樣的土壤類型，利于葡萄緩慢地成熟，并孕育出細膩的香氣。此外，陽光直射的山坡、土壤的蓄熱能力、孚日山脈的保護以及河流的影響造就了一系列微氣候，對特級園產(chǎn)生了深遠的影響。

阿爾薩斯葡萄園（圖片來源：www.vinsalsace.com）

豐富多樣的土壤

由于早期動蕩的地質(zhì)運動，阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)擁有豐富多樣的地質(zhì)結(jié)構(gòu)。這里的主要土壤類型多達13種，從花崗巖、石灰?guī)r再到黏土、頁巖和砂巖等，正是這些構(gòu)成不同的土壤，賦予了阿爾薩斯葡萄酒獨特的個性與復(fù)雜的風(fēng)味。

阿爾薩斯土壤（圖片來源：www.vinsalsace.com）

法律法規(guī)

阿爾薩斯特級園出產(chǎn)的葡萄酒與這些微小的地塊密不可分，為了保護這些地塊的典型特征，政府劃定了嚴格的地質(zhì)和氣候標準。從1975年至2007年，共有51個葡萄園入選阿爾薩斯特級園，它們的面積從3公頃至80公頃不等，它們的栽培需要遵循嚴格的法規(guī)。

根據(jù)法律規(guī)定，阿爾薩斯特級園中除索真堡特級園（Grand Cru Zotzenberg）可以種植西萬尼（Sylvaner）外，其他特級園只允許種植四大貴族品種：雷司令（Riesling）、麝香（Muscat）、灰皮諾（Pinot Gris）和瓊瑤漿（Gewurztraminer）。

阿爾薩斯葡萄果實（圖片來源：www.alsace-du-vin.com）

時間對于阿爾薩斯特級園葡萄酒來說也至關(guān)重要：首先在葡萄園里，葡萄藤需要超10年的時間扎根，向下深入牢固根基；其次，酒液灌裝后還需陳釀一段時間，以增加酒液的復(fù)雜度。如今，特級園出產(chǎn)的葡萄酒占阿爾薩斯葡萄酒總產(chǎn)量的5%。

此外，阿爾薩斯特級園葡萄酒還可標注兩個術(shù)語：遲摘甜酒（Vendanges Tardives）和逐粒精選貴腐甜白（Selection de Grains Nobles）。這兩種葡萄酒通常只有在非常成熟的年份才會釀造，而逐粒精選貴腐甜白的原料要求更為嚴格，由受到貴腐菌（Noble Rot）感染的葡萄果實釀造而成。但值得注意的是，即使有些葡萄酒不產(chǎn)自特級園，如果達到要求，也可在酒標上標注遲摘甜酒和逐粒精選貴腐甜白。（文/Estelle）