酒會(huì)小食也重要：如何為品鑒會(huì)搭配合適的奶酪

很少有某種餐與酒的搭配能像奶酪與葡萄酒那樣完成最美妙的“合作”。如果你正在籌備主持一場品酒會(huì)，或僅僅參加某場品酒會(huì)，那么，為所品鑒的葡萄酒選擇一種合適的奶酪當(dāng)做配餐就顯得更為美妙了。

雖然大部分的中國人并不會(huì)在日常生活中經(jīng)常食用奶酪，但它卻是一種在國外最常見的發(fā)酵牛奶制品。正如上文提到的，適當(dāng)風(fēng)味的奶酪能夠提升所飲葡萄酒的風(fēng)味。以下介紹的內(nèi)容就是如何為一場品鑒會(huì)準(zhǔn)備適當(dāng)風(fēng)格的奶酪。

圖片來源：www.chateaudefargues.com

1、走訪本地美食店，挑選新鮮的奶酪

一般來說，本地都會(huì)有一些奶酪種類豐富的商店。不少美食店和較高級的雜貨店都能提供品質(zhì)較高的奶酪，且足夠可與品鑒會(huì)酒款形成完美搭配了。記住，一定要挑那種顏色和香氣都很新鮮的奶酪。

2、用奶油味豐富且口感較淡的奶酪與白葡萄酒、桃紅葡萄酒或酒體較輕的紅葡萄酒搭配

高德干酪（Gouda）、馬蘇里拉奶酪（Mozzarella）、山羊奶酪（Goat Cheese）、布里干酪（Brie）和卡芒貝爾奶酪（Camembert）等能夠與霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon blanc）、雷司令（Riesling）和灰皮諾（Pinot Gris）葡萄酒形成非常不錯(cuò)的搭配。

3、用風(fēng)味更濃郁強(qiáng)勁的奶酪與酒體較重的紅葡萄酒搭配

如果品鑒會(huì)要品嘗的酒款是梅洛（Merlot）、西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或仙粉黛（Zinfandel）等，那么就可以用切達(dá)干酪（Cheddar）、帕爾馬干酪（Parmesan）和阿夏戈（Asiago）這樣的奶酪為酒款配餐。

4、奶油風(fēng)味的布里干酪搭配香檳或其他起泡葡萄酒

這種口感較淡的奶酪可與帶起泡的酒款形成非常好的搭配。

5、本地奶酪搭配本地酒品

由于受某地特定的文化影響，本地的奶酪一般都能與本地的酒款形成很好的搭配。這樣的結(jié)果是，不論是酒款還是美食，都能夠?qū)⒈镜氐奶厣憩F(xiàn)得淋漓盡致。

6、最后用波特酒來搭配甜味的濃郁奶酪

在品鑒會(huì)的結(jié)尾，本文建議用波特酒來搭配味道復(fù)雜的濃郁甜味奶酪，用這種搭配來結(jié)束品鑒會(huì)能使整個(gè)夜晚更加美妙。

7、其他意見或提示

（1）除了為品鑒會(huì)準(zhǔn)備奶酪外，本文建議可考慮加配一些水果、面包和咸餅干等。

（2）很多東方人吃奶酪不舒服，很有可能是因?yàn)槟汤覡I養(yǎng)太高，即吃一塊奶酪和吃比它再大一點(diǎn)的肥肉一樣油膩，容易引起發(fā)脹。此外，越硬的奶酪越會(huì)發(fā)生這種情況，所以，中國的消費(fèi)者須適量進(jìn)用。