格拉夫之精粹——史密斯拉菲特酒莊

金色鳶尾花紋章和一輪新月，鋪陳于寶石藍(lán)背景之上，構(gòu)筑了一枚沉靜典雅的盾徽，也訴說(shuō)著一段浸透六個(gè)半世紀(jì)酒香的歷史。這段悠悠歲月的主角，便是被譽(yù)為“格拉夫（Graves）之精粹”的史密斯拉菲特酒莊（Chateau Smith Haut Lafitte）。

圖片來(lái)源：www.smith-haut-lafitte.com

史密斯拉菲特酒莊坐落于波爾多左岸格拉夫的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)，其故事始于14世紀(jì)，是波爾多歷史最悠久的酒莊之一。據(jù)記載，早在1365年，維耶·勃斯高（Verrier du Bosq）就已開始在該酒莊葡萄園內(nèi)種植葡萄樹，盾徽中的鳶尾花便代表勃斯高（Bosq）家族。

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18世紀(jì)中葉，蘇格蘭酒商喬治·史密斯（George Smith）購(gòu)下酒莊后，在酒莊名中加入自己的家族姓氏，使其成為如今的“Chateau Smith Haut Lafitte”。彼時(shí)，史密斯拉菲特的聲譽(yù)已逐漸傳揚(yáng)開來(lái)，出產(chǎn)的美酒也開始通過波爾多港出口至其他國(guó)家，酒莊盾徽中的月牙形圖案便來(lái)自波爾多港的別稱——月亮港（Port of the Moon）。這一不乏詩(shī)意的別名，源自加龍河（Garonne）流經(jīng)波爾多市區(qū)那段彎曲如同新月的河道，在如今的波爾多市徽中，我們也能看到這輪月牙的身影。

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在酒莊漫長(zhǎng)的發(fā)展史中，還有一位不可不提的執(zhí)掌者——1842年入主酒莊的洛迪·馬丁·杜福-都伯吉埃（Lodi Martin Duffour-Dubergier）。作為一名資深葡萄酒愛好者，杜福-都伯吉埃同時(shí)也是波爾多的時(shí)任市長(zhǎng)，著名的1855分級(jí)制度便是由他簽署生效的。雖然史密斯拉菲特酒莊地處格拉夫，并未從這一聞名遐邇的梅多克（Medoc）分級(jí)體系中受益，但在杜福-都伯吉埃的精心打理下，酒莊的紅葡萄酒品質(zhì)有了大幅提升，為后來(lái)1959年入選格拉夫列級(jí)莊打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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將時(shí)間的指針撥回當(dāng)下，史密斯拉菲特現(xiàn)任莊主為弗洛倫斯（Florence）及丹尼爾·卡迪亞德（Daniel Cathiard）夫婦。丹尼爾曾是一名優(yōu)秀的滑雪運(yùn)動(dòng)員，一度效力于法國(guó)國(guó)家隊(duì)。

正式進(jìn)軍葡萄酒界前，財(cái)力雄厚的卡迪亞德夫婦曾踏足勃艮第（Burgundy）、梅多克和圣埃美?。⊿aint-Emilion）等產(chǎn)區(qū)遍尋中意酒莊。終于，在夫婦二人乘直升機(jī)探尋佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)時(shí)，史密斯拉菲特酒莊如畫般的俯瞰全景牢牢地抓住了他們的視線。這座釀酒史悠久的格拉夫名莊不僅同時(shí)出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的紅、白葡萄酒，而且距離波爾多市區(qū)和各大研究機(jī)構(gòu)也非常近，夫婦倆于是一拍即合，將其納入麾下。

莊主丹尼爾·卡迪亞德

自1990年購(gòu)入酒莊以來(lái)，卡迪亞德夫婦投入了大量的心血和資金，攜手專業(yè)團(tuán)隊(duì)，對(duì)葡萄園管理、釀酒設(shè)備、釀造工藝和酒莊建筑等進(jìn)行了一系列全方位的革新，出品的佳釀品質(zhì)也再創(chuàng)新高，表現(xiàn)搶眼。

自2009年至今的10個(gè)年份中，史密斯拉菲特酒莊紅葡萄酒（Chateau Smith Haut Lafitte, Pessac-Leognan, France）共有7個(gè)年份獲得酒評(píng)界泰斗羅伯特·帕克（Robert Parker）及其團(tuán)隊(duì)95分以上的超高分評(píng)價(jià)，其2009年份更是獲得了帕克的滿分好評(píng)，并入選帕克的“波爾多神奇20（The Magical 20）”榜單。

2013年史密斯拉菲特酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

誕生于葡萄園間的歐緹麗

除了出產(chǎn)頂級(jí)佳釀外，少有人知的是，著名護(hù)膚品品牌歐緹麗（Caudalie）正是誕生于史密斯拉菲特的葡萄園中。1993年的葡萄采收時(shí)節(jié)，卡迪亞德夫婦之女馬蒂德（Mathilde）與其丈夫閑步于自家葡萄園中，偶遇了費(fèi)鄧（Vercauteren）教授，這次邂逅徹底改變了馬蒂德的人生軌跡。

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費(fèi)鄧教授是生藥學(xué)（Pharmacognostica）領(lǐng)域?qū)＜遥?/span>在多酚類物質(zhì)（Polyphenols）研究方面頗有建樹。1993年秋季的那次偶遇中，以一句“你知道自己正在丟棄的是無(wú)價(jià)之寶嗎？”開頭，費(fèi)鄧教授向馬蒂德揭示了葡萄藤及葡萄籽中的多酚物質(zhì)所具有的抗氧化功效。這番談話也成為了夫婦二人創(chuàng)立歐緹麗品牌的直接動(dòng)機(jī)。

馬蒂德及其丈夫（圖片來(lái)源：cn.caudalie.com）

兩年后的1995年，經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)，葡萄籽多酚的萃取和穩(wěn)定技術(shù)終于迎來(lái)了歷史性的突破，馬蒂德夫婦隨即注冊(cè)了技術(shù)專利，正式創(chuàng)立歐緹麗品牌，由費(fèi)鄧教授擔(dān)任歐緹麗研究中心的科學(xué)顧問。“Caudalie”在法語(yǔ)中是用于衡量葡萄酒的余味在口中停留時(shí)長(zhǎng)的單位名稱，一個(gè)單位的“Caudalie”等于一秒，其數(shù)值愈高，代表葡萄酒的品質(zhì)愈好。歐緹麗產(chǎn)品以葡萄籽和葡萄藤為原料，主打天然植物護(hù)膚功效，現(xiàn)已發(fā)展為國(guó)際知名藥妝品牌。

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風(fēng)土之華，自然之粹

史密斯拉菲特酒莊的葡萄園共占地78公頃，其名字中的“Lafitte”意為“小山丘”，表明了葡萄園所處地勢(shì)。園內(nèi)土壤以鵝卵石和碎礫石為主，其間摻雜著黏土、石灰?guī)r和硅土。這樣的土壤提供了天然的風(fēng)土優(yōu)勢(shì)：一是土壤貧瘠，使得葡萄藤能深扎根于地下、汲取養(yǎng)分；二是能反射太陽(yáng)光，儲(chǔ)存熱量，促進(jìn)葡萄成熟。

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酒莊團(tuán)隊(duì)認(rèn)為：優(yōu)質(zhì)葡萄酒是風(fēng)土與植株之間自然平衡的產(chǎn)物，為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，他們?cè)谄咸褕@內(nèi)全面推行有機(jī)種植，并在白葡萄園內(nèi)使用馬匹進(jìn)行耕作，還通過種植樹籬、保護(hù)周邊林地和養(yǎng)殖蜜蜂等方式維護(hù)生物多樣性。此外，酒莊采用葡萄觀察衛(wèi)星系統(tǒng)（Oenoview Satellite System）和無(wú)人機(jī)等現(xiàn)代技術(shù)密切監(jiān)控葡萄園狀況，并在長(zhǎng)期的研究中繪制出精確的風(fēng)土地圖，因地制宜地調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，讓葡萄果實(shí)展現(xiàn)不同地塊的風(fēng)土特質(zhì)。

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卡迪亞德夫婦二人是不折不扣的環(huán)保主義者，史密斯拉菲特酒莊的釀造車間也同樣無(wú)處不體現(xiàn)著綠色低耗理念。酒液完全通過重力自流法進(jìn)行運(yùn)送，發(fā)酵過程中釋放出來(lái)的二氧化碳?xì)怏w會(huì)被轉(zhuǎn)化為碳酸氫鈉（即小蘇打），車間運(yùn)行所需的電力也由太陽(yáng)能電池板供應(yīng)。葡萄果實(shí)由人工采收后通過光學(xué)分揀臺(tái)篩選，釀造紅葡萄酒時(shí)，酒液會(huì)經(jīng)過垂直壓榨機(jī)壓榨，之后在木桶中發(fā)酵，最后在法國(guó)小橡木桶中熟成18個(gè)月；白葡萄酒則通常會(huì)熟成12個(gè)月。

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酒莊用于儲(chǔ)存紅葡萄酒的酒窖是波爾多最大的地下酒窖之一，可容納1,000個(gè)橡木桶。為嚴(yán)格把控品質(zhì)，史密斯拉菲特是波爾多為數(shù)不多的幾家配備有專屬制桶工匠的酒莊之一。 經(jīng)驗(yàn)豐富的工匠會(huì)為酒莊量身打造烘烤程度適當(dāng)?shù)膬?yōu)質(zhì)橡木桶，從而使成酒中來(lái)自橡木桶的風(fēng)味得以完美融合。

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此外，酒莊還在附近一個(gè)名為拉朗德（Lalande）的小島培育自己的葡萄植株。島上良好的生態(tài)環(huán)境有利于保持植株的特性，也賦予了史密斯拉菲特佳釀獨(dú)一無(wú)二的品質(zhì)和風(fēng)格。

史密斯拉菲特酒莊紅葡萄酒由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）混釀而成，酒液色澤深邃，散發(fā)出破碎的漿果、成熟莓果、烤杏仁、香草等細(xì)膩的芳香，還帶有佩薩克-雷奧良標(biāo)志性的礦物質(zhì)氣息和微妙的煙熏風(fēng)味，酒莊“格拉夫之精粹”的美譽(yù)便是由此而來(lái)。其口感醇厚多汁，單寧堅(jiān)實(shí)而柔順，余味持久且充沛，可陳年數(shù)十年。

史密斯拉菲特酒莊白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

（圖片來(lái)源：www.smith-haut-lafitte.com）

史密斯拉菲特酒莊白葡萄酒（Chateau Smith Haut Lafitte Blanc, Pessac Leognan, France）由長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）和灰蘇維翁（Sauvignon Gris）混釀而成，帶有花朵、柑橘、檸檬、蜂蜜、糖漬水果和泥土等復(fù)雜香氣，口感圓潤(rùn)多汁，強(qiáng)勁而不失微妙，持久度出色。

佩薩克-雷奧良干白葡萄酒的一大特色是較多地使用橡木桶發(fā)酵及熟成，這款史密斯拉菲特白葡萄酒裝瓶前通常會(huì)在橡木桶中進(jìn)行約12個(gè)月的酒泥陳釀，從而增添酒體和復(fù)雜度，瓶陳后還可進(jìn)一步發(fā)展。

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值得一提的是，在史密斯拉菲特酒款的英文背標(biāo)上，貼心地標(biāo)注著一行中文：“請(qǐng)用你的智能手機(jī)掃描我的瓶蓋”。這是因?yàn)樵谄糠馓?，酒莊特地采用了前沿的氣泡密封章，以確保到達(dá)消費(fèi)者手中的是貨真價(jià)實(shí)的珍釀。

氣泡密封章的本體為一個(gè)條狀標(biāo)簽，其上附有一塊半透明的氣泡圖像標(biāo)簽，此外還有一組包含字母和數(shù)字的13位識(shí)別碼及對(duì)應(yīng)的二維碼。該標(biāo)簽一半貼在瓶身上，一半貼在瓶封上，一旦開瓶，標(biāo)簽就會(huì)損壞。由于氣泡是由聚合物在物理作用下完全隨機(jī)生成的，所以圖像產(chǎn)生重復(fù)的可能性無(wú)限接近于零，將二者進(jìn)行比對(duì)即可確認(rèn)酒款真?zhèn)?。目前，包括一?jí)莊拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和瑪歌酒莊（Chateau Margaux）在內(nèi)的許多頂級(jí)名莊均采用這種手段來(lái)為自家酒款驗(yàn)明正身。

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自2009年份起，史密斯拉菲特為出產(chǎn)的每一瓶葡萄酒配備氣泡密封章。該密封章位于瓶頸處，由氣泡圖形、識(shí)別碼以及二維碼組成。買家只需使用智能手機(jī)掃描二維碼，或?qū)⒆R(shí)別碼輸入酒莊官網(wǎng)的相關(guān)查詢頁(yè)面，即可跳轉(zhuǎn)至官網(wǎng)驗(yàn)證頁(yè)面。仔細(xì)核對(duì)官網(wǎng)頁(yè)面給出的氣泡圖案和密封章上呈現(xiàn)的氣泡圖案，如果氣泡的形狀、大小和位置完全一樣，且密封章完好無(wú)損，便可以確認(rèn)這是一瓶“血統(tǒng)純正”的史密斯拉菲特葡萄酒。除了驗(yàn)證圖案外，該頁(yè)面也提供酒款混釀比例、年份情況和釀造工藝等基本信息。（文/River）