車庫(kù)酒先鋒：瓦蘭佐酒莊

酒界泰斗羅伯特·帕克（Robert Parker）曾說(shuō)：“瓦蘭佐酒莊（Chateau Valandraud）的故事是波爾多最有意思的故事之一?！敝圃u(píng)家尼爾·馬?。∟eal Martin）也曾表示：“這是一個(gè)男人和一個(gè)女人如何改變波爾多面貌的故事，是一個(gè)從低起點(diǎn)開(kāi)始的故事。”這里所提的男人，便是瓦蘭佐酒莊的創(chuàng)始人讓-呂克·圖內(nèi)文（Jean-Luc Thunevin），一位曾被讓-米歇爾·卡茲（Jean-Michel Cazes）稱贊為“喚醒了人們，并推動(dòng)了波爾多葡萄酒革命”的先鋒人物?？吹竭@里，你是否會(huì)好奇，瓦蘭佐酒莊和它的創(chuàng)始人究竟有何魅力，能夠獲得酒界權(quán)威人士如此高的贊譽(yù)呢？這就要先從車庫(kù)酒（Garage Wine）說(shuō)起了。

瓦蘭佐酒莊（圖片來(lái)源：valandraud.fr）

車庫(kù)酒起源于上世紀(jì)90年代的波爾多右岸，因從車庫(kù)中起家而得名，它們大多釀造嚴(yán)苛，量少質(zhì)優(yōu)，深得羅伯特·帕克以及著名“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）的青睞，而且后者還把車庫(kù)酒譽(yù)為葡萄酒中的“高級(jí)定制（Haute Couture）”。稀缺的產(chǎn)量，再加上媒體的宣傳報(bào)道以及酒界大咖的推崇，使得車庫(kù)酒迅速走紅，吸引了全球愛(ài)酒人士的關(guān)注。

雖說(shuō)成立于1979年的里鵬酒莊（Le Pin）才是車庫(kù)酒的鼻祖，但真正讓車庫(kù)酒概念廣為流傳的則是創(chuàng)建于90年代初的瓦蘭佐酒莊。

1991年，讓-呂克·圖內(nèi)文和妻子穆里爾·安德羅（Murielle Andraud）在圣埃美隆（Saint-Emilion）創(chuàng)立了瓦蘭佐酒莊，并結(jié)合“Valley（意為‘山谷’）”和女主人穆里爾的家族姓氏“Andraud”為酒莊命名。起初，瓦蘭佐酒莊只有一塊0.6公頃的土地，是圖內(nèi)文夫妻耗盡積蓄才買下來(lái)的，而且受場(chǎng)地、資金和設(shè)備等因素限制，他們的釀酒工作幾乎都在車庫(kù)中手工完成，可見(jiàn)兩人創(chuàng)業(yè)之初的艱辛。之后，他們又陸續(xù)收購(gòu)了幾個(gè)地塊，酒莊這才有了如今8.88公頃的規(guī)模。

讓-呂克·圖內(nèi)文（圖片來(lái)源：www.thunevin.com）

瓦蘭佐酒莊的葡萄園風(fēng)土優(yōu)越，園內(nèi)土壤類型主要為石灰?guī)r與黏土，種植的紅葡萄品種包括65%的梅洛（Merlot）、25%的品麗珠（Cabernet Franc）、5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、4%的馬爾貝克（Malbec）和1%的佳美娜（Carmenere），而白葡萄品種則是灰蘇維翁（Sauvignon Gris）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）以及賽美蓉（Semillon）。

瓦蘭佐酒莊葡萄園（圖片來(lái)源：valandraud.fr）

誕生后不過(guò)短短幾年，瓦蘭佐酒莊便迅速吸引了酒界的目光，其第5個(gè)年份（1995年）正牌酒還被羅伯特·帕克稱贊為“波爾多的明日之星”，并在1998年獲得帕克本人的95分贊譽(yù)。隨后，瓦蘭佐酒莊一路高歌猛進(jìn)，掀起了車庫(kù)酒的新風(fēng)潮，并在名莊林立的波爾多嶄露頭角，名利雙收。憑借出色表現(xiàn)，酒莊于2012年入選圣埃美隆一級(jí)B等酒莊（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B），如今還成為了波爾多特級(jí)酒莊聯(lián)合會(huì)（Union des Grands Crus de Bordeaux）的一員。這些傲人的成績(jī)，離不開(kāi)莊主讓-呂克的辛勤付出。

瓦蘭佐酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

讓-呂克被羅伯特·帕克稱為“圣埃美隆的壞小子（Saint-Emilion’s Bad Boy）”，這個(gè)似貶實(shí)褒的稱號(hào)其實(shí)是對(duì)他在葡萄酒釀造方面開(kāi)拓創(chuàng)新的一種肯定。事實(shí)上，這位影響波爾多葡萄酒格局的人物并非釀酒專業(yè)科班出身，這若放在別人身上或許是塊短板，但于讓-呂克而言，反倒讓他掙脫了傳統(tǒng)的束縛，能夠更自由地發(fā)揮想象力。

在讓-呂克的引領(lǐng)之下，酒莊一直堅(jiān)守著對(duì)葡萄品質(zhì)的高要求，以極其嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)釀酒葡萄進(jìn)行人工篩選，秉持著寧缺毋濫的理念，嚴(yán)格把控源頭，選擇成熟度極佳的葡萄作為原料。這些精選而來(lái)的葡萄會(huì)被放在不同容器（不銹鋼罐、混凝土罐和橡木桶）中進(jìn)行酒精發(fā)酵和為期三周的浸漬，期間會(huì)進(jìn)行人工踩皮和淋皮，以充分萃取顏色、單寧以及風(fēng)味物質(zhì)。隨后，酒液被置入橡木桶中進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），并在新桶比例為100%的法國(guó)橡木桶中進(jìn)行18-30個(gè)月的熟成，酒莊為此每年都要斥巨資更換昂貴的新橡木桶。

瓦蘭佐酒莊的橡木桶（圖片來(lái)源：valandraud.fr）

投入了巨大人力、物力釀造而成的瓦蘭佐酒莊紅葡萄酒（Chateau Valandraud, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）風(fēng)格華美，極具陳年潛力。其香氣馥郁，酒體飽滿，口感濃郁且復(fù)雜，結(jié)構(gòu)堅(jiān)挺，單寧如天鵝絨般柔順，美妙的黑色漿果和香料風(fēng)味中還交織著橡木桶賦予的烘烤氣息，令人沉迷。

瓦蘭佐酒莊的酒款展示（圖片來(lái)源：valandraud.fr）

此外，酒莊還出產(chǎn)了瓦蘭佐酒莊維爾吉尼紅葡萄酒（Virginie de Valandraud, Saint-Emilion Grand Cru, France）、瓦蘭佐酒莊3牌紅葡萄酒（3 de Valandraud, Saint-Emilion Grand Cru, France）以及2款品質(zhì)十分出眾的白葡萄酒。（文/Iris）