龐特卡奈：生物動(dòng)力法種植，五級(jí)莊佼佼者

龐特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）的光芒即使在名莊林立的波雅克（Pauillac）也難以遮掩，其在1855分級(jí)中被評(píng)為五級(jí)莊，但近年來的表現(xiàn)已遠(yuǎn)超五級(jí)莊，可謂是五級(jí)莊中的佼佼者，收獲眾多酒評(píng)家和葡萄酒愛好者的贊譽(yù)。酒莊還創(chuàng)新性地推行生物動(dòng)力法種植，以還原風(fēng)土的天然魅力，出品的葡萄酒品質(zhì)卓著而迷人。

龐特卡奈古堡建筑（圖片來源：www.pontet-canet.com）

今日的龐特卡奈古堡仍保留著數(shù)世紀(jì)前的釀酒傳統(tǒng)，皆因酒莊歷史上僅在三個(gè)家族中傳承過，傳統(tǒng)的釀造技藝得以代代相傳。龐特卡奈古堡的歷史最早可追溯至18世紀(jì)。讓-弗朗索瓦·龐特（Jean-Francois de Ponet）曾為路易十五（Louis XV）的馬廄官，之后回到吉耶納（Guyenne），開始擔(dān)任梅多克（Medoc）地區(qū)總督。1705年，他在波雅克北部買下了數(shù)公頃地塊，開始種植葡萄。幾年后，他又購(gòu)入了位于卡奈（Canet）的數(shù)個(gè)地塊，在“Canet”之前附上自己的姓氏，建立起了龐特卡奈古堡。正是在讓-弗朗索瓦及其后人的精心管理下，龐特卡奈古堡在1855分級(jí)中被評(píng)為五級(jí)莊。

龐特卡奈古堡景觀（圖片來源：www.pontet-canet.com）

1865年，酒莊迎來第二任主人——克魯斯（Cruse）家族，并在這一家族中傳承了110年。1975年，干邑酒商蓋伊·泰瑟?。℅uy Tesseron）收購(gòu)了酒莊，開啟了泰瑟?。═esseron）家族管理酒莊的全新時(shí)代。1989年，蓋伊·泰瑟隆的兒子阿爾弗雷德·泰瑟?。ˋlfred Tesseron）和酒莊主管讓-米歇爾·科米（Jean-Michel Comme）一起，掀開了酒莊全面修繕和革新的序幕，最重要的一項(xiàng)便是在葡萄園中推行有機(jī)種植和生物動(dòng)力法種植。2010年，龐特卡奈古堡獲得法國(guó)國(guó)際生態(tài)認(rèn)證中心（Ecocert）頒發(fā)的有機(jī)認(rèn)證和生物動(dòng)力葡萄酒協(xié)會(huì)（Biodyvin）授予的生物動(dòng)力認(rèn)證，4年后又通過了得墨忒耳國(guó)際（Demeter International）的生物動(dòng)力認(rèn)證。經(jīng)過泰瑟隆家族的多年經(jīng)營(yíng)，龐特卡奈古堡的聲名愈盛，酒界對(duì)其更是贊譽(yù)有加。

泰瑟隆家族成員，中間為阿爾弗雷德·泰瑟（圖片來源：www.pontet-canet.com）

龐特卡奈古堡共有葡萄園81公頃，種有62%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、32%梅洛（Merlot）、4%品麗珠（Cabernet Franc）和2%味而多（Petit Verdot），葡萄藤平均樹齡為40-50年，種植密度達(dá)9500株/公頃。酒莊葡萄園主要以第四紀(jì)礫石土壤為主，為需要較多熱量的赤霞珠提供了理想的生長(zhǎng)環(huán)境。

龐特卡奈古堡葡萄園（圖片來源：www.pontet-canet.com）

在葡萄園管理上，酒莊可謂一絲不茍，通過細(xì)致監(jiān)測(cè)和不斷試驗(yàn)，成就完美成熟的葡萄果實(shí)，以釀造出優(yōu)質(zhì)的波雅克佳釀。酒莊的葡萄采摘過程尤為嚴(yán)謹(jǐn)：通過對(duì)葡萄果實(shí)的品嘗，確定每一粒葡萄均達(dá)到理想的成熟度；按照葡萄成熟度，將大地塊分為更小的2-3個(gè)小地塊，目的是更為精準(zhǔn)地進(jìn)行監(jiān)測(cè)和管理；葡萄由人工采收，并采用小木箱運(yùn)送，保證葡萄果實(shí)的完整性。在有機(jī)種植和生物動(dòng)力法種植理念指導(dǎo)下，酒莊從2008年開始在葡萄園管理中引入了馬匹耕作，以更好地保護(hù)土壤。

龐特卡奈古堡馬匹耕作（圖片來源：www.pontet-canet.com）

龐特卡奈古堡在葡萄酒釀造上也遵循與葡萄園管理類似的理念，通過使用天然酵母和極少干預(yù)等方式，致力于讓葡萄酒最大程度地表現(xiàn)出風(fēng)土特色。值得一提的是，酒莊在1895年時(shí)，便在時(shí)任總經(jīng)理泰奧菲爾·斯卡溫斯基（Theophile Skawinski）的創(chuàng)新管理下，開始采用重力自流法（Gravity Flow）。目前酒莊繼續(xù)沿用著這一釀造方法，2005年投入使用的尼科爾釀造車間（Nicole Vat-house）便是依重力自流法建成。此外，為了讓葡萄酒充分表達(dá)風(fēng)土，酒莊盡量降低新橡木桶的使用比例，并采用了一批特別制作的混凝土罐。這些混凝土罐的制作原料中混入了酒莊葡萄園中的泥土，這有利于保留葡萄果實(shí)的純凈風(fēng)味，更好地在葡萄酒中傳達(dá)出風(fēng)土的特點(diǎn)。

龐特卡奈古堡混凝土罐

龐特卡奈古堡共出品兩款酒：正牌酒龐特卡奈古堡紅葡萄酒（Chateau Pontet-Canet, Pauillac, France）和副牌酒龐特卡奈古堡副牌紅葡萄酒（Les Hauts de Pontet-Canet, Pauillac, France）。酒莊正牌酒通常在50%新橡木桶、35%混凝土罐和15%使用過一次的橡木桶中陳釀而成，副牌酒則在100%使用過一次的橡木桶中熟成。無論是酒莊的正牌酒還是副牌酒，均展現(xiàn)出獨(dú)有的純凈、精致和細(xì)膩，入口時(shí)的張力和濃郁度常讓人印象深刻，內(nèi)化的平衡感和節(jié)制的力量感完美結(jié)合，果味是如此精致，十分優(yōu)雅誘人。

2012年龐特卡奈古堡紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

龐特卡奈古堡紅葡萄酒近年來表現(xiàn)十分搶眼，2009年份和2010年份連續(xù)收獲了羅伯特·帕克（Robert Parker）本人的滿分盛贊，最新的2015-2018年份均獲得了帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）95分以上優(yōu)異評(píng)價(jià)。（文/Anna）