龐特卡內(nèi)古堡：踐行生物動力法的“超二級莊”

龐特卡內(nèi)古堡（Chateau Pontet-Canet，又名：龐特卡奈古堡）在1855分級中被評為五級莊，但其近年來的表現(xiàn)已遠(yuǎn)超五級莊，即使在名莊林立的波雅克（Pauillac）也難掩其光芒。

龐特卡內(nèi)古堡（圖片來源：www.pontet-canet.com） 

龐特卡內(nèi)古堡的歷史最早可追溯至1705年，曾任梅多克（Medoc）地區(qū)總督的讓-弗朗索瓦·龐特（Jean-Francois de Pontet）買下波雅克北部的數(shù)公頃土地，并開辟了葡萄園。酒莊成立至今已走過三百多年的歲月，今日的龐特卡內(nèi)古堡仍保留著數(shù)世紀(jì)前的釀酒傳統(tǒng)，皆因酒莊僅經(jīng)歷過三個家族的傳承，傳統(tǒng)的釀造技藝得以代代相傳。

龐特卡內(nèi)古堡葡萄園（圖片來源：www.pontet-canet.com） 

近年來，酒莊管理者泰瑟隆（Tesseron）家族精耕細(xì)釀，從未停止過追求卓越的步伐。2004年，酒莊作為梅多克列級莊中的先驅(qū)者，率先推行生物動力法（Biodynamics），以還原風(fēng)土的天然魅力。在泰瑟隆家族的創(chuàng)新管理下，酒莊2009、2010年份正牌酒連續(xù)收獲了羅伯特·帕克（Robert Parker）本人的滿分盛贊；此后酒質(zhì)一路高漲，憑借強(qiáng)勁勢頭坐實(shí)“超二級莊”的稱號，同時也被眾多酒評家譽(yù)為“波爾多新星”。

龐特卡內(nèi)古堡馬匹耕作（圖片來源：www.pontet-canet.com） 

龐特卡內(nèi)古堡出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)出眾，其正牌酒——龐特卡內(nèi)古堡紅葡萄酒（Chateau Pontet-Canet, Pauillac, France）表現(xiàn)尤為亮眼，位列帕克心目中媲美一級莊品質(zhì)的20款波爾多酒款——“波爾多神奇20”（The Magical 20）之一，其2015年份至2018年份無一例外地收獲了帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）和詹姆斯·薩克林（James Suckling）96分以上的雙重認(rèn)可，其中2016年份更是獲得《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）雜志100分的滿分推崇。

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2015年：【RP 97分】【JS 98分】【WE 97分】

2015年是一個十分杰出的年份。這一年冬季的降雨較為充足，為沉眠中的葡萄樹提供了水分儲備。春季轉(zhuǎn)暖，葡萄樹在4月下旬開始順利萌芽，5月末進(jìn)入花期。6月天氣狀況穩(wěn)定，葡萄坐果順利。初夏天氣溫暖，時而炎熱干燥。7月末，在炎熱干燥的天氣中，部分葡萄開始進(jìn)入轉(zhuǎn)色期。8月和9月的幾場降雨讓葡萄得以更好地成熟。最終收獲的果實(shí)酚類物質(zhì)成熟，風(fēng)味集中，糖分含量豐富但不過量，且酸度宜人。

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2015年龐特卡內(nèi)古堡紅葡萄酒由65%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%梅洛（Merlot）、4%品麗珠（Cabernet Franc）與1%味而多（Petit Verdot）混釀而成，成酒散發(fā)出極富表現(xiàn)力的糖漬黑櫻桃、黑覆盆子和黑醋栗的香氣，并伴有櫻桃、干玫瑰、煙草、樟腦、肉桂棒和泥土的芬芳，入口展現(xiàn)出層次豐富的黑色水果和紅色水果風(fēng)味，酒體飽滿，單寧細(xì)膩而緊實(shí)，余味悠長而令人愉悅。

2016年：【RP 98+分】【JS 97分】【WE 100分】

對波雅克這個兼有黏土和礫石土壤的產(chǎn)區(qū)而言，2016年是一個值得舉杯慶祝的出色年份。這一年的春季降雨不斷，好在該產(chǎn)區(qū)的礫石土壤有著不錯的排水性能。夏季炎熱干旱，但得益于春季的降雨以及黏土良好的儲水性能，葡萄藤擁有足夠的水分來抵抗干旱天氣。在葡萄轉(zhuǎn)色之前，雨水稀少，有利于葡萄果皮增厚并提高多酚類物質(zhì)的濃度。酒莊在理想的天氣條件下完成采收。

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2016年龐特卡內(nèi)古堡紅葡萄酒由65%赤霞珠、30%梅洛、3%品麗珠與3%味而多混釀而成，成酒散發(fā)著黑森林蛋糕、黑醋栗和藍(lán)莓派的香氣，并伴有糖漬紫羅蘭、海鮮醬、巧克力薄荷、肉類、森林濕土和大茴香的氣息，酒體飽滿醇厚，果味豐沛，口感如磚房般堅(jiān)實(shí)，單寧極其成熟緊實(shí)，且具有顆粒感，風(fēng)格清新，平衡感佳，余味悠長而富有深度。帕克團(tuán)隊(duì)前成員麗莎·佩羅蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）盛贊此酒“層次如此豐富，令人難以置信”。

2017年：【RP 96分】【JS 96分】【WE 96分】

波雅克的2017年份以干燥的冬季開始，2月多雨，春季氣溫溫和。4月，一場霜凍襲擊了波爾多的部分葡萄園，好在龐特卡內(nèi)古堡位于河口附近，天氣受益于洋流的調(diào)節(jié)，僅受到輕微影響。入夏后天氣盡管干燥，但溫和的氣溫降低了水分不足的風(fēng)險。8月份的天氣依然十分干燥，有助于葡萄成熟。9月的前兩周天氣涼爽潮濕，所幸9月下旬天氣重回干燥，為晚熟的葡萄品種如赤霞珠、品麗珠提供了良好條件。

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2017年龐特卡內(nèi)古堡紅葡萄酒由64%赤霞珠、30%梅洛、4%品麗珠與3%味而多混釀而成，成酒散發(fā)出櫻桃、覆盆子果醬、李子、紅醋栗和黑醋栗的香氣，并伴有玫瑰果茶、紫丁香、肉桂棒、干樹葉、灌木叢的美妙芬芳，還蘊(yùn)含一縷鉛筆屑的氣息，其酒體適中，口感清爽怡人，礦物風(fēng)味十足，風(fēng)格優(yōu)雅，單寧順滑，余味馥郁而綿長。

2018年：【RP 98分】【JS 98分】【WE 98分】

對龐特卡內(nèi)古堡而言，2018年是一個充滿挑戰(zhàn)、低產(chǎn)高質(zhì)的非凡年份。波爾多上半年降雨頻繁，葡萄生長季初期的天氣非常潮濕、溫暖，這導(dǎo)致霉菌如野火般在波爾多的葡萄園中蔓延。由于龐特卡內(nèi)古堡踐行100%生物動力法，節(jié)制的應(yīng)對措施對于霜霉病來說顯得太過溫和。該年份產(chǎn)量下降到正常年份的三分之一左右，但酒莊盡其所能確保了葡萄果實(shí)的高品質(zhì)。酒莊莊主阿爾弗雷德·泰瑟?。?/span>Alfred Tesseron）表示：“2018年份是獨(dú)一無二的。這一年非常特別，可以說是在每一個方面。我不為產(chǎn)量感到自豪，但我為葡萄酒感到驕傲?！?/span>

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2018年龐特卡內(nèi)古堡紅葡萄酒由70%赤霞珠、22%梅洛、5%品麗珠與3%味而多混釀而成，成酒散發(fā)出覆盆子派、黑醋栗、玫瑰油和中國五香的香氣，并伴有肉桂棒、泥土、鉛筆芯和灌木叢的氣息，入口展現(xiàn)出層次分明的糖漬黑色漿果和紅色漿果的風(fēng)味，香氣馥郁，口感豐富、誘人而濃郁，酒體堅(jiān)實(shí)，單寧順滑，清新感十足，余味蘊(yùn)含著異域香料的氣息。帕克團(tuán)隊(duì)、詹姆斯·薩克林和《葡萄酒愛好者》不約而同地給這款酒打出98分的高分，足見其品質(zhì)卓絕。（文/Lynn）