斯坎佐·莫斯卡托——英國皇室圣誕節(jié)欽點之酒

用一瓶餐后甜白葡萄酒來結(jié)束一場挑動味蕾的美味佳肴盛宴，那簡直堪稱完美。而在意大利倫巴第的周末，選擇用一杯斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒（Moscato di Scanzo）來告別繁忙的一周，更可稱是對生活的無盡享受。

　　“Scanzo”源于倫巴第貝加莫市的（Bergamo）“Scanzorosciate”小鎮(zhèn)。2009年，此款酒被評為DOCG葡萄酒，是貝爾加莫產(chǎn)區(qū)的第一款DOCG葡萄酒。當(dāng)然，更高的等級往往意味著更嚴(yán)格的釀造要求。相關(guān)法律對于其最高產(chǎn)量、成熟度、最少酒精含量和殘余糖分等都做了嚴(yán)格的規(guī)定。

乍一看，“Moscato”，很多人都以為是白葡萄酒。其實，斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒是用香氣濃郁的斯坎佐·莫斯卡托葡萄釀制而成的紅葡萄酒。斯坎佐·莫斯卡托葡萄是莫斯卡托葡萄（Moscato）的變種，盡管在地中海盆地莫斯卡托葡萄有很多變種，但很少有用來釀制紅葡萄酒的，斯坎佐·莫斯卡托葡萄是例外。貝爾加莫產(chǎn)區(qū)的葡萄種植歷史，和意大利其它產(chǎn)區(qū)一樣，都與羅馬帝國時期有著莫大的聯(lián)系。大約公元前50年，羅馬軍隊把高盧人驅(qū)逐出境，而斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒傳說就是為了紀(jì)念這次軍事勝利而帶來的獎品，不過這可能只是人們茶余飯后的故事，并不一定是真實的歷史。但千真萬確的是，斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒是文藝復(fù)興期間流行于意大利北部貴族之間的葡萄酒，特別是在米蘭和威尼斯。此外，斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒在國際市場也擁有良好的聲譽，它是英國皇室在圣誕節(jié)欽點的葡萄酒，過去是，現(xiàn)在依舊是。

圖片來源：Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut

根據(jù)DOCG法律規(guī)定，僅有32公頃的葡萄園可用來種植斯坎佐·莫斯卡托葡萄，每公頃葡萄釀制約4000公升葡萄酒，而每一百公升的葡萄酒平均需要400個小時的工作量，因此斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒產(chǎn)量低，成本高，其價格也自然高昂。除此之外，其特殊的釀造工藝也是造成其價格高漲的原因。斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒屬于風(fēng)干型葡萄酒，葡萄采摘后需風(fēng)干，直到果汁重量不到原來的30%，風(fēng)味和糖分變得濃縮。隨后，葡萄將會被壓榨，在壓榨的過程中，釀酒工人都會小心翼翼以防把葡萄皮中苦澀的物質(zhì)榨出。發(fā)酵后，葡萄酒將在不銹鋼鋼罐中熟成2年以上。與一般的紅葡萄酒不一樣的是，此款酒不宜選用橡木桶熟成。

　　斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒的顯著特點是：酒色呈深寶石紅，風(fēng)味濃郁，酒體厚重，香氣馥郁。優(yōu)質(zhì)的斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒通常帶有干鼠尾草、玫瑰、黑櫻桃、洋槐蜂蜜的香氣，并伴有肉桂、丁香和甘草的香氣，如波特酒般醇厚，口感甜潤，如與貝加莫奶酪搭配可謂是“天作之合”。

版權(quán)說明：凡本站注明“紅酒世界”、“紅酒世界網(wǎng)”、 “紅酒世界原創(chuàng)”、“紅酒世界網(wǎng)原創(chuàng)”、“紅酒世界獨家”或“紅酒世界網(wǎng)獨家”的作品，轉(zhuǎn)載請注明稿件來源：“紅酒世界網(wǎng)（www.xxzwdq.com）”。