葡萄酒界器宇軒昂的“美國(guó)隊(duì)長(zhǎng)”——丹魄

2014年4月份，美國(guó)漫威影業(yè)的重磅大作《美國(guó)隊(duì)長(zhǎng)2》（Captain America: The Winter Soldier）火爆上映，在北美和中國(guó)市場(chǎng)都創(chuàng)下了驚人的票房紀(jì)錄?？催^這部電影的觀眾們都對(duì)美國(guó)隊(duì)長(zhǎng)史蒂夫·羅杰斯（Steve Rogers）這個(gè)角色極為著迷，他英俊、帥氣、穩(wěn)重、樸實(shí)、忠誠(chéng)，堅(jiān)持正義，做事理智而又重感情，能力卓絕，行動(dòng)力超強(qiáng)，是個(gè)重情重義的超級(jí)英雄。

　　很多人在看電影的時(shí)候，喜歡邊吃爆米花，邊喝可樂；不過，對(duì)真正的葡萄酒迷來說，電影配可樂絕不是一個(gè)好主意；在他們心里，電影配葡萄酒才是最佳的選擇！那么，觀看《美國(guó)隊(duì)長(zhǎng)2》的時(shí)候，適合喝什么葡萄酒呢？在葡萄酒界，有一種葡萄酒的氣質(zhì)跟美國(guó)隊(duì)長(zhǎng)的氣質(zhì)神韻非常相似，這種葡萄酒就是鼎鼎大名的丹魄（Tempranillo）！面對(duì)一杯殷紅的丹魄葡萄酒時(shí)，你會(huì)情不自禁地聯(lián)想到赤膽忠心、如火激情、無私無畏、勇往直前…… 

丹魄，西班牙的紅葡萄品種之王，歷史極為古老，可以追溯到基督誕生之前，自公元前1100年腓尼基人在伊比利亞半島定居以來就有種植?，F(xiàn)在，丹魄在西班牙的所有紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)均有種植，其中在西班牙北部和中部的表現(xiàn)最佳。僅在里奧哈地區(qū)，丹魄的總種植面積就超過了31,000公頃（約76,600英畝）。丹魄在各地有眾多別名，在杜埃羅河谷其被稱為菲諾紅（Tinto Fino），在托羅地區(qū)叫做托羅紅（Tinta de Toro），在加泰羅尼亞叫做德耶布雷（Ull de Llebre），在拉曼查地區(qū)被稱為森希貝爾（Cencibel），而在葡萄牙則叫做羅麗紅（Tinto Roriz）。

　　丹魄最著名的產(chǎn)區(qū)無疑是西班牙的里奧哈和杜埃羅河谷。在這里，丹魄是種植面積最廣的品種，也是這里出產(chǎn)的紅葡萄酒的核心品種。丹魄葡萄的皮比較厚，單寧中等，酸度中等偏低；只有生長(zhǎng)在白天陽光充足、氣溫高，夜晚相對(duì)比較涼爽的地方才能達(dá)到足夠的成熟度和酸度。相比其他的紅葡萄品種，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）等，它的單寧、酸度都不夠；由此可見，從先天上來說，丹魄并不是一個(gè)十全十美的品種；就像美國(guó)隊(duì)長(zhǎng)一樣，先天是一個(gè)瘦弱的小伙子，多次想從軍報(bào)國(guó)都受到軍方的拒絕。

　　幸運(yùn)的是，丹魄得到了其他品種的協(xié)助，如歌海娜（Grenache），可以給它補(bǔ)充酒精度和酒體；格拉西亞諾（Graciano），可以給它補(bǔ)充酸度、單寧和果香；馬士羅（Mazuelo，即佳麗釀Carignan在里奧哈的別名），可以給它補(bǔ)充顏色、單寧和酸度……丹魄得到這幾個(gè)品種的協(xié)助后，就如同參加“超級(jí)戰(zhàn)士”改造計(jì)劃后的美國(guó)隊(duì)長(zhǎng)，成為一名萬夫莫敵的超級(jí)英雄。跟丹魄默契配合的幾個(gè)品種，又彷如是美國(guó)隊(duì)長(zhǎng)的幾位出色搭檔——黑寡婦、獵鷹等，互相信任，以最協(xié)調(diào)的合作擊退敵人，奪取勝利。

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

以丹魄為主釀制而成的紅葡萄酒，往往經(jīng)過數(shù)年的桶中熟成過程，進(jìn)行緩慢的氧化。根據(jù)陳年時(shí)間的長(zhǎng)短，這些葡萄酒從低到高分為不同的等級(jí)：新酒（Joven）、陳釀酒（Crianza）、珍藏酒（Reserva）和特級(jí)珍藏酒（Gran Reserva）。經(jīng)典的丹魄葡萄酒帶有覆盆子、藍(lán)莓、桑椹、櫻桃、李子干、松樹、甘草、桂皮、丁香花蕾、皮革、巧克力和煙熏等香氣和風(fēng)味，口感極為柔和順滑，余味悠長(zhǎng)。一杯陳年丹魄葡萄酒，就好像是經(jīng)歷過種種挑戰(zhàn)后的美國(guó)隊(duì)長(zhǎng)，逐漸變得成熟、溫和、理智、深邃，展現(xiàn)出令人神魂迷醉的魅力。

　　大部分丹魄葡萄酒都屬于“開胃型”，因而可以與各種各樣的食物進(jìn)行搭配，比如以烤蔬菜和熏肉為主的西班牙菜肴。另外，丹魄也可以完美地搭配世界各地的其他美食：千層面、披薩和番茄醬烹飪的菜肴；粗燕麥粉、玉米粥和玉米類菜肴；墨西哥食物如炸玉米餅、玉米片、墨西哥卷餅。從配餐方面來看，丹魄葡萄酒就好比卸下了軍裝的美國(guó)隊(duì)長(zhǎng)，變得平易近人，溫文爾雅，易于親近。

　　如果你還沒有看過《美國(guó)隊(duì)長(zhǎng)》，那你就錯(cuò)失了一部經(jīng)典的科幻大片；如果你還沒有品嘗過丹魄葡萄酒，那你就不能體會(huì)西班牙葡萄酒的精髓；如果你在看《美國(guó)隊(duì)長(zhǎng)》的時(shí)候，沒有配上一杯丹魄葡萄酒，那你就不能真正體會(huì)影片中洶涌澎湃的激情……所以，看《美國(guó)隊(duì)長(zhǎng)》的時(shí)候，不要忘了喝上一杯丹魄葡萄酒！