葡萄酒的特異風(fēng)味，你能品出幾種？

如果葡萄酒中僅有花香和果香，那也沒(méi)什么神奇的，關(guān)鍵是很多葡萄酒中還擁有一些特別的風(fēng)味。那么，這些風(fēng)味你又能品出幾種呢？

1、核桃味（Walnut）

常見(jiàn)于陳年的馬德拉酒（Madeira）中，尤其是以馬姆齊（Malmsey）和布爾（Bual）出產(chǎn)的馬德拉酒最為典型。

2、香蕉味 （Banana）

常見(jiàn)于那些使用二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）釀造的葡萄酒中，博若萊新酒就是典型代表。

3、泡泡糖味（Bubblegum）

常見(jiàn)于酒體輕盈的紅葡萄酒中，如意大利北部的司琪亞娃葡萄酒（Schiava）和運(yùn)用二氧化碳浸漬法釀造的博若萊佳美葡萄酒（Gamay）。

4、雪茄盒味（Cedar Box）

常見(jiàn)于酒體飽滿，經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒中，以巴羅薩谷（Barossa Valley）、托斯卡納（Tuscany）、納帕谷（Napa Valley）和波爾多（Bordeaux）等產(chǎn)區(qū)最為顯著。

5、可樂(lè)味（Cola）

加州黑皮諾（Pinot Noir）最常見(jiàn)的風(fēng)味，往往出現(xiàn)在余味中。

6、蒔蘿味（Dill）

美國(guó)橡木桶賦予葡萄酒的常見(jiàn)風(fēng)味之一。當(dāng)該風(fēng)味更趨于濃郁時(shí)，就接近于椰子味。

7、鮮草味 （Fresh Cut Grass）

盧瓦爾河谷（Loire Valley）白葡萄酒的常見(jiàn)香氣。

8、青豆味 （Green Bean）

劣質(zhì)長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）以及綠維特利納（Gruner Veltliner）和弗德喬（Verdejo）等白葡萄酒常伴有的不悅氣味。

9、青椒味（Jalapeno）

長(zhǎng)相思葡萄酒的常見(jiàn)香氣，一些產(chǎn)自涼爽氣候下的品麗珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和佳美娜（Carmenere）也偶爾伴有這種風(fēng)味。

10、薄荷味（Mint）

常見(jiàn)于一些優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒中，如加州梅里蒂奇葡萄酒（Meritage）和波爾多混釀紅葡萄酒。

11、洗甲水味（Nail Polish Remover）

一種源自葡萄酒中揮發(fā)性酸的不悅氣味。

12、舊馬鞍皮革味（Old Saddle Leather）

一種可口而油膩的香氣，常見(jiàn)于意大利某些無(wú)人工干涉發(fā)酵的葡萄酒中或者一些酒香酵母參與發(fā)酵的葡萄酒中。

13、汽油味（Petroleum）

常見(jiàn)于德國(guó)摩澤爾（Mosel）出產(chǎn)的陳年優(yōu)質(zhì)雷司令葡萄酒（Riesling）中。另外，一些意大利和澳大利亞出產(chǎn)的年輕雷司令也可能伴有這種風(fēng)味。

14、爆米花味（Popcorn）

常見(jiàn)于橡木桶陳年的白葡萄酒中，與“黃油味”類似。

15、意式香腸味（Salami）

常見(jiàn)于意大利中部出產(chǎn)的艾格尼科葡萄酒（Aglianico）中，而又以孚圖艾格尼科（Aglianico del Vulture）和圖拉斯（Taurasi）產(chǎn)區(qū)的最顯著。

16、柏油味（Tar）

常見(jiàn)于托斯卡納、波爾多、西班牙拉曼?。↙a Mancha）的優(yōu)質(zhì)葡萄酒中，其酒一般風(fēng)格粗獷，充滿泥土氣息。

17、濕狗味（Wet Dog）

這種不悅的氣味由受TCA污染的軟木塞引起，是葡萄酒的一種缺陷氣味。

18、紙尿褲味（Baby Diaper）

常見(jiàn)于經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的勃艮第霞多麗葡萄酒（Chardonnay）。

19、餅干味（Biscuit）

常見(jiàn)于陳年的年份香檳和經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒中，深受人們喜愛(ài)。

20、貓尿味（Cat’s Pee）

常見(jiàn)于白葡萄酒中的一種不悅氣味，尤其以盧瓦爾河谷長(zhǎng)相思葡萄酒最甚。

21、巧克力盒味（Chocolate Box）

常見(jiàn)于氣候溫暖產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的酒體飽滿型紅葡萄酒中，如南非、阿根廷門(mén)多薩（Mendoza）、加州中部海岸地區(qū)（Central Coast）以及西班牙等。

22、棉花糖味（Cotton Candy）

常見(jiàn)于一些知名度較低的酒體輕盈型紅葡萄酒中，如意大利上阿迪杰（Alto Adige）、倫巴第（Lombardy）和皮埃蒙特（Piedmont）的弗雷伊薩（Freisa）、布拉凱多（Brachetto d’Acqui）和司琪亞娃（Schiava）等。

23、桉樹(shù)味（Eucalyptus）

常見(jiàn)于南澳和巴羅薩谷紅葡萄酒中。

24、天竺葵香（Geranium）

在一般的白葡萄酒中，這種香氣被認(rèn)為是一種缺陷氣味，但在紅葡萄酒及一些酒體飽滿的白葡萄酒中，其還是很常見(jiàn)的。

25、干草味（Hay）

常見(jiàn)于某些特殊釀法的白葡萄酒中，如里奧哈白葡萄酒（Rioja White）、薩維涅爾白葡萄酒（Savennieres）、德國(guó)西萬(wàn)尼（Sylvaner）以及一些葡萄牙白葡萄酒等。

26、甘草味（Licorice）

常見(jiàn)于采用巴貝拉（Barbera）和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀造的意大利紅葡萄酒中。

27、麝香味（Musk）

常見(jiàn)于舊世界紅葡萄酒中，尤以法國(guó)教皇新堡（Chateauneuf du Pape）和意大利圖拉斯等產(chǎn)區(qū)的葡萄酒為典型。

28、塑料味（New Plastic）

常見(jiàn)于一些高酸的白葡萄酒中，如雷司令和夏布利白（Chablis）等。

29、鉛筆芯味（Pencil Lead）

常見(jiàn)于波爾多紅葡萄酒和里奧哈紅葡萄酒中，是一種微妙的、深受人們喜歡的香氣。

30、玫瑰花香（Rose）

常見(jiàn)于一些芳香型白葡萄酒中，如瓊瑤漿（Gewurztraminer）、莫斯卡托（Moscato）等，有些上乘的黑皮諾（Pinot Noir）中偶爾閃現(xiàn)。

31、汗襪子味（Sweaty Socks）

這種味道一般由氧化而成或由酒香酵母造成，常見(jiàn)于紅葡萄酒中，不過(guò)盧瓦爾河谷薩維涅爾白葡萄酒也偶爾出現(xiàn)這種味道。

32、紫羅蘭味（Violet）

常見(jiàn)于優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒中，尤其是那些來(lái)自納帕谷、波爾多以赤霞珠和味而多為主的紅葡萄酒，以及葡萄牙國(guó)產(chǎn)圖瑞加（Touriga Nacional）。