巴貝拉葡萄酒：被忽略的意大利美酒

意大利北部是巴貝拉（Barbera）的天堂，不管是在低地斜坡還是在山谷河灘，你都能發(fā)現(xiàn)巴貝拉的身影。然而，巴貝拉的地位卻一直沒有內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）高，因此該地區(qū)最好的葡萄園（如向陽坡地處）都種滿了內(nèi)比奧羅。盡管地位比不上內(nèi)比奧羅，但巴貝拉葡萄酒卻是貨真價實的“平民之酒”，不僅適合早飲，而且價格親民。甚至有人認為，有了巴貝拉葡萄酒，你再也用不著去尋找基安帝葡萄酒了。

一、巴貝拉葡萄概覽

圖片來源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut

1、巴貝拉葡萄產(chǎn)區(qū)簡介

　　巴貝拉在全球的種植面積約62,900英畝，主要分布在：

　　意大利：約52,600英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有阿爾巴（Alba）、奧斯塔（Aosta）、阿斯蒂（Asti）、蒙費拉托（ Monferrato）、普利亞（Puglia）和撒丁島（Sardinia）。

　　美國：約7,000英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有謝拉山麓（Sierra Foothills）、加州中央山谷（Central Valley）和圣巴巴拉（Santa Barbara）。

　　澳大利亞：約2,000英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有馬奇（Mudgee）、邁拉侖維爾（McClaren Vale）和阿德萊德山區(qū)（Adelaide Hills）。

　　阿根廷：約1,300英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有圣胡安（San Juan）和門多薩（Mendoza）。

　　2、巴貝拉葡萄酒風(fēng)格特征

　　果香：黑櫻桃、草莓干、李子、黑莓

　　其他：紫羅蘭、薰衣草、香草、肉豆蔻、茴香、熏香、干葉

　　橡木：適合大橡木桶陳釀

　　單寧：低

　　酸度：高

　　陳年潛力：一般能陳年2-4年

　　3、巴貝拉常見別名：

　　BarbareBarbare, Barbera d’Alba, Barbera d’Aosta, Barbera Sarda, Barbera d’Asti, Barbera del Monferrato

二、巴貝拉葡萄酒風(fēng)味特征

巴貝拉葡萄酒酒色較深，酒體輕盈，口感飽滿，香味豐富多樣。就像大多數(shù)酒體輕盈的葡萄酒一樣，巴貝拉葡萄酒帶有明顯的草莓和酸櫻桃味，其單寧含量低，酸度高，甜美多汁，十分易飲。此外，大多數(shù)意大利的巴貝拉葡萄酒都還帶有草本植物的香味。

三、巴貝拉葡萄酒配餐

1、互補型配餐

　　有些單種風(fēng)味突出的葡萄酒和類似的食物相配往往能起到互補的作用。巴貝拉葡萄酒適合與紅肉、蘑菇、草藥、草本味奶酪如藍紋奶酪以及高單寧的食物如根莖蔬菜搭配，因為巴貝拉葡萄酒勁爽的酸度能壓住菜品的油膩或高單寧。

　　2、協(xié)同型配餐

　　相似風(fēng)味的葡萄酒與食物更能凸顯酒的風(fēng)味。巴貝拉葡萄酒適合搭配一些含有酸櫻桃、鼠尾草、茴香、肉桂、白胡椒、肉豆蔻、摩洛哥香料和柑橘等香味的食品。

　　3、地區(qū)特色型配餐

　　蒙費拉托 （Menferrato）最出名的特色菜包括塔佳林意面（tajarin pasta）、珍珠雞腿（Guinea fowl）、燉牛桿菌（ porcini stew）以及當?shù)仫L(fēng)味的韃靼牛排（carne all’albese）等，搭配上巴貝拉葡萄酒的話，往往有意想不到的驚喜！

四、巴貝拉——讓你意想不到的5件事

　　1、比赤霞珠古老1,000年之久

　　葡萄基因鑒定專家認為巴貝拉的歷史可能可以追溯到公元7世紀左右，這可比赤霞珠早了整整1,000年呀。

　　2、丑聞纏身

　　1986年，《時代周刊》報道了這樣一則丑聞：變質(zhì)的巴貝拉葡萄酒令8名意大利人死亡，另有30多人入院治療。這一事件也正好披露出上世紀80年代歐洲國家盛行的葡萄酒添加劑丑聞。

　　3、巴貝拉起泡酒——意大利的特產(chǎn)

　　巴貝拉起泡酒僅在意大利北部艾米利亞-羅馬涅產(chǎn)區(qū) （Emilia-Romagna）的派森蒂尼山子產(chǎn)區(qū)（Colli Piacentini DOC）有少量生產(chǎn)，其清爽的風(fēng)味與藍布魯斯科葡萄酒（Lambrusco）或薄若萊新酒（Beaujolais）類似。

　　4、量少出精品

　　巴貝拉是一種生命力旺盛而且產(chǎn)量極高的葡萄品種，每英畝產(chǎn)量高達5噸，非常適合砂質(zhì)土壤。然而，上乘的巴貝拉葡萄酒往往產(chǎn)自那些進行過修枝疏果的葡萄園。

　　5、非常適合橡木桶陳釀

　　目前，越來越多的巴貝拉葡萄酒會經(jīng)過橡木桶陳釀，尤其是在加州的謝拉山麓和阿瑪多縣（Amador）產(chǎn)區(qū)。這些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的巴貝拉葡萄酒果醬味濃郁，還帶有復(fù)雜的香草和香料味。

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