細(xì)說(shuō)巴貝拉葡萄酒

提及意大利的葡萄品種，你可能最先想到的是內(nèi)比奧羅（Nebbiolo），在內(nèi)比奧羅的光芒下，巴貝拉（Barbera）葡萄酒常常被人們忽略。但你卻不知，巴貝拉葡萄酒是真正的“平民之酒”，其清爽的口感與輕盈的酒體往往令人心曠神怡。巴貝拉葡萄酒呈深紫色，酒體輕盈，酸度較高，單寧偏低，能夠與食物很好地搭配在一起。如同大多數(shù)酒體輕盈的葡萄酒一樣，巴貝拉葡萄酒帶有明顯的草莓和酸櫻桃味，以水果風(fēng)味為主導(dǎo)，親和易飲。

　　巴貝拉的歷史

　　說(shuō)起巴貝拉的歷史，那就要追溯至13世紀(jì)了。巴貝拉起源于意大利的皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)，這個(gè)產(chǎn)區(qū)相對(duì)多山、干燥，一年四季陽(yáng)光充沛，為葡萄的生長(zhǎng)提供了理想的氣候環(huán)境。該地區(qū)一座大教堂的文件記錄中曾提到出售一個(gè)葡萄園的相關(guān)信息，而巴貝拉是這一葡萄園種植的葡萄品種之一。這一文件記錄于1250年，是巴貝拉最早的歷史記錄。到了19-20世紀(jì)時(shí)，意大利移民將巴貝拉帶入西方國(guó)家，并首次將它們種植于美國(guó)加州（California）和阿根廷（Argentina）。

圖片來(lái)源：barberafestival.com

葡萄園的地理位置

　　巴貝拉最初種植于意大利的西北部，皮埃蒙特地區(qū)的阿爾巴（Alba ）和阿斯蒂（Asti）產(chǎn)區(qū)是巴貝拉的主要種植地，這里山脈連綿起伏，對(duì)于種植像巴貝拉這樣的葡萄品種是非常有利的。我們知道，早熟的葡萄品種適合種植在海拔較低的山坡上，而晚熟品種則需要在能獲得較長(zhǎng)時(shí)間光照的向陽(yáng)山坡上種植，巴貝拉為相對(duì)早熟的品種，通常種植于這一地區(qū)的低矮山坡和谷底。除了意大利以外，澳大利亞（Australia）、希臘（Greece）、羅馬尼亞（ Romania）和斯洛伐克（Slovakia）等國(guó)家也有種植，在加州和阿根廷巴貝拉也生長(zhǎng)得非常好。

風(fēng)味

　　巴貝拉葡萄酒親和易飲，易于與食物搭配，這使它在意大利和國(guó)外都很受歡迎。它酸度較高、以漿果、草莓和李子等紅色水果風(fēng)味主導(dǎo)，還帶有香草、肉豆蔻和丁香的氣味。皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)阿爾巴生產(chǎn)的巴貝拉葡萄酒還會(huì)帶有一些草本植物和礦物的氣息。若是經(jīng)過(guò)橡木桶熟成，還能為葡萄酒增添香料、煙熏的味道。

　　侍酒指南

　　侍酒溫度：55–58°F（13.7-14.4℃）

　　儲(chǔ)藏溫度：55°F（13.7℃）

　　建議搭配的食物：番茄醬，意大利面，披薩，藍(lán)紋奶酪

　　新世界風(fēng)味：櫻桃、草莓、肉豆蔻、黑莓、丁香等

　　舊世界風(fēng)味：櫻桃、覆盆子、泥土、香草、香料、礦物等

食物搭配：

　　巴貝拉葡萄酒能與意式菜很好地搭配，特別是以番茄醬作為主調(diào)味汁的意式菜肴。比如，蘸有番茄醬的披薩、珍珠雞腿（Guinea Fowl）以及韃靼牛排（Carne All’albese）都是巴貝拉葡萄酒的好搭檔。

　　除了意式菜肴外，巴貝拉葡萄酒還能與紅肉、蘑菇、草藥、草本味奶酪如藍(lán)紋奶酪等食物搭配，因?yàn)榘拓惱咸丫苿潘乃岫饶軌蝰{馭菜肴中的油脂，使之不會(huì)過(guò)于油膩。

　　若是與一些含有酸櫻桃、肉桂、白胡椒、鼠尾草、茴香、肉豆蔻和柑橘等香味的食品搭配，那么巴貝拉葡萄酒的風(fēng)味就能更好地展現(xiàn)出來(lái)，令人回味無(wú)窮。（文/Lavender）