干貨大放送，手把手教你讀懂香檳酒標(biāo)

春暖花開的季節(jié)，不如帶上好心情和好朋友一同好好享受久違的艷陽天，別忘了帶上一瓶風(fēng)味清新的香檳（Champagne）。那么，關(guān)于香檳的酒標(biāo)你是否有仔細(xì)看過？對(duì)于其中的含義你又了解多少？

在這之前，我們需要了解一下香檳的含義。盡管全球各大產(chǎn)區(qū)都有生產(chǎn)起泡酒（sparkling wine），但只有在法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才能稱之為香檳。所有的香檳都是采用傳統(tǒng)法釀制的，這就意味著香檳經(jīng)歷了所謂的瓶中二次發(fā)酵，并且至少有1年半以上的熟化陳年時(shí)間用來發(fā)展出盡可能多的香氣。霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）與莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）是香檳釀造主要使用的三種葡萄品種。

　　除了香檳產(chǎn)區(qū)，法國(guó)其他地區(qū)，如汝拉（Jura）、阿爾薩斯（Alsace）、武弗雷（Vouvray）、勃艮第（Burgundy）以及盧瓦爾河谷（Loire）都有生產(chǎn)起泡酒，這些起泡酒分別被稱作汝拉起泡酒（Cremant de Jura）、阿爾薩斯起泡酒（Cremant de Alsace）以及勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）。

　　了解了關(guān)于香檳的基本知識(shí)，接下來就來解釋一下香檳酒標(biāo)上經(jīng)常出現(xiàn)的專業(yè)術(shù)語吧。

　　1. 香檳（Champagne）：起泡酒的名稱以及產(chǎn)區(qū)的名稱。

　　2. 特釀（Cuvee）：在香檳酒標(biāo)上，這個(gè)詞通常代表由4,000千克的葡萄最初壓榨出來的2,050升葡萄汁。

　　3. 白中白（Blanc de Blancs）：代表由100%白葡萄品種釀制的香檳，通常為霞多麗，有時(shí)也會(huì)使用白皮諾（Pinot Blanc）以及灰皮諾（Pinot Gris）作為小部分混釀品種。

　　4. 黑中白（Blanc de Noirs）：是指由紅葡萄品種釀制的白香檳，通常釀制品種為黑皮諾及莫尼耶皮諾。

　　5. 香檳的甜度等級(jí)劃分：

　　自然干（Brut Nature）：代表殘?zhí)橇康陀?克/升的香檳；

　　超天然（Extra Brut）：代表殘?zhí)橇康陀?克/升的香檳；

　　天然（Brut）：代表殘?zhí)橇康陀?2克/升的香檳；

　　極干（Extra Dry）：代表殘?zhí)橇繛?2-17克/升的香檳；

　　干型（Sec）：代表殘?zhí)橇繛?7-32克/升的香檳；

　　半干型（Demi-sec）：代表殘?zhí)橇繛?2-50克/升的香檳；

　　甜型（Doux）：代表殘?zhí)橇繛?0克/升以上的香檳。

　　6. 無年份/年份（Non-Vintage/Vintage）：無年份香檳酒通常是為了保證香檳風(fēng)格的一致性，由多個(gè)年份的基酒混合而成；年份香檳則是由單一年份的葡萄釀制的香檳，通常都會(huì)在發(fā)售之前保證至少3年的陳年時(shí)間。

　　7. 香檳生產(chǎn)商類型：

　　NM（Negociant Manipulant）：主要的大型香檳生產(chǎn)商都為NM，他們通常從產(chǎn)區(qū)購(gòu)買葡萄并在自家的酒莊進(jìn)行釀造。

　　RM（Recoltant Manipulant）：這類生產(chǎn)商擁有自己的葡萄園，并使用自家的葡萄釀造香檳（從別的葡萄園購(gòu)買葡萄進(jìn)行釀造的最大比例為5%）。

　　ND（Negociant Distributeur）：代表酒商以其個(gè)人名義進(jìn)行香檳的銷售。（編譯/Sherry）