選購葡萄酒前，先掌握這10個(gè)最有用的入門級(jí)術(shù)語

如果你對“不知道自己不知道什么”的狀態(tài)感到好奇，那你就去觀察在葡萄酒貨架前猶豫不決的人。面對琳瑯滿目的葡萄酒商品以及酒瓶上看不懂的商品信息時(shí)，你還是會(huì)有種“多讀點(diǎn)書”還是有用的感覺。

當(dāng)然，“春風(fēng)吹，戰(zhàn)鼓擂，現(xiàn)代社會(huì)誰怕誰”，你也不必為了買好一瓶葡萄酒而選擇學(xué)習(xí)一門自己并不擅長也未必有用的外語。其實(shí)，要想選對一瓶自己想要的葡萄酒，學(xué)會(huì)以下10個(gè)入門級(jí)葡萄酒詞匯基本就夠用了。

1. 干型（Dry）

這個(gè)詞真的能讓不懂葡萄酒的消費(fèi)者感到困惑，要知道，這個(gè)詞在不同的語境下表達(dá)意思可能也不一樣。從專業(yè)角度講，干型葡萄酒是指沒有能夠明顯感覺到的殘余糖分的葡萄酒。事實(shí)上，市面上多數(shù)的葡萄酒都是干型的。

2. 甜型（Sweet）

顧名思義，含有能明顯感覺得到的殘余糖分的葡萄酒就是甜味的葡萄酒。當(dāng)你想要一種有蜜汁味道的葡萄酒時(shí)，你就說想要的是甜酒，而如果你想要一種水果風(fēng)味突出，給人一種甜蜜聯(lián)想的葡萄酒，就不需要這個(gè)詞了。

3. 微甜（Off-Dry）

這種葡萄酒中帶有少量殘余糖分。不少普洛賽克（Prosecco）和莫斯卡托（Moscato）葡萄酒就屬于微甜葡萄酒。

4. 單寧（Tannin）

單寧是葡萄皮中常見的成分，可以為葡萄酒增加復(fù)雜度和結(jié)構(gòu)感。單寧會(huì)使口腔中產(chǎn)生一種澀澀的有障礙的感覺。有些單寧含量較高的葡萄酒會(huì)讓口腔產(chǎn)生明顯的需要唾液的干澀感，而黑皮諾（Pinot Noir）這樣的單寧含量適中或較低的葡萄酒就給口腔一種溫和的感覺。

5. 酸（Acid）

“高酸”的葡萄酒會(huì)讓人垂涎不已，如雷司令（Riesling）等葡萄酒?！八岫容^低”的葡萄酒可能就是口感更加豐富的霞多麗（Chardonnay）或維歐尼（Viognier）葡萄酒。

6. 酒體（Body）

酒體常用來形容葡萄酒給舌頭的重量感。“酒體豐滿”的葡萄酒會(huì)給人一種冰淇淋裹舌的感覺，而飲用“酒體較輕”的葡萄酒感覺像是在品鑒脫脂牛奶或純凈水。

7. 橡木味（Oak）

圖片來源：Chateau Rauzan-Gassies

葡萄酒的橡木味或者橡木的感覺是指酒在橡木桶中熟成過程中獲得的味道和氣味，這些味道包括香草、烤面包、焦糖、煙熏、巧克力、咖啡和煙草等的味道。

8. 果味為主的（Fruit-Forward）

果味為主的葡萄酒華麗直接，水果味道濃郁。與之相對的是橡木味或藥草味更加突出的葡萄酒。

9. 泥土味（Earthy）

如果你喜歡泥土或谷場的氣息，那你就可以用這個(gè)詞來形容了。你還可以用同樣的方式聯(lián)想一下剛割下的青草，青苔或松針的樹林是什么感覺。

10. 礦物味（Minerality）

這種味道是指某些葡萄酒中帶有的巖石或者礦物鹽的味道，包含非水果及非香料類的口感元素。

值得注意的是，即便是同一款葡萄酒，如一款酒體豐滿的仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒，它在與拌了醬汁的雞肉和牛排沙拉時(shí)分別搭配時(shí)會(huì)表現(xiàn)出不同的單寧或酸的感覺。因此，在選購葡萄酒時(shí)，消費(fèi)者還要注意自己為葡萄酒搭配的食物是什么。（文/大寶）