入門級指南——你需要了解的9類常見紅葡萄酒

葡萄酒在我們的生活中占據(jù)著越來越重要的作用，許多人開始在家中置酒柜存放葡萄酒。對于一些常見的葡萄酒，你都了解嗎？

1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）      

赤霞珠最初栽培于波爾多（Bordeaux），也是波爾多左岸（Left Bank）的主導品種，如今的赤霞珠在世界許多產(chǎn)區(qū)皆有生產(chǎn)，是國際上最受歡迎的葡萄品種之一。

通常來說，赤霞珠釀造而成的葡萄酒酒精含量高，酒體飽滿，單寧充沛，充滿了黑醋栗、黑莓等黑色水果的風味。年輕的赤霞珠葡萄酒，黑色水果風味會更加突出，還會伴隨有草本植物或烘烤的氣息。赤霞珠葡萄酒一般需要經(jīng)過橡木桶陳年，這樣才能將赤霞珠的精華展現(xiàn)出來，并發(fā)展其潛在的風味和魅力。      

在餐酒搭配方面，赤霞珠葡萄酒適合與牛排、烤羊肉等風味濃郁的紅肉，以及芝士進行搭配。      

2. 梅洛（Merlot）      

由梅洛釀造的葡萄酒具有柔和的口感、中等含量的單寧以及深色水果的風味，對于初學者來說梅洛也許是最溫柔、最甜美的紅葡萄酒。梅洛也是混釀葡萄酒中的理想伴侶，尤其是和赤霞珠，可以混釀出非常卓越、平衡的葡萄酒。      

不同氣候區(qū)域下的梅洛釀造而成的葡萄酒具有不同的特色。在氣候炎熱且潮濕的產(chǎn)區(qū)，梅洛葡萄酒會擁有更加甜美的單寧，并展現(xiàn)出更多黑櫻桃和摩卡咖啡的風味特征。而在氣候涼爽的產(chǎn)區(qū)，梅洛葡萄酒則會帶有濃郁的煙草、甘草或者礦物質(zhì)的風味。      

梅洛葡萄酒的配餐選擇要比赤霞珠廣泛許多，搭配各式肉類不在話下。無論你想為烤雞肉、豬肉還是牛肉尋找一款葡萄酒搭配，梅洛都可以滿足你。然而需要注意的是，搭配梅洛葡萄酒要盡量避免香料味濃郁的菜肴、海鮮和綠色蔬菜。      

3. 巴貝拉（Barbera）      

巴貝拉是一類與梅洛風格相似的葡萄，起源于意大利，并在加利福尼亞州（California）和原產(chǎn)國廣泛種植。

圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

由巴貝拉釀造而成的葡萄酒擁有絲綢般柔滑的口感和高酸度。黑櫻桃是巴貝拉葡萄酒的標志性香氣和風味，李子的氣息也常會出現(xiàn)在巴貝拉葡萄酒中。      

在餐酒搭配方面，可以說任何能與梅洛葡萄酒搭配的菜肴都能與巴貝拉搭配，此外，高酸的特性使得巴貝拉非常適合搭配與番茄相關的菜肴。      

4. 黑皮諾（Pinot Noir）      

黑皮諾被稱為葡萄界的“林黛玉”，最初種植于法國產(chǎn)區(qū)，其葡萄酒以酒體輕盈和口感美味而為人所知。

圖片來源：http://domaine-prieure-roch.com

黑皮諾葡萄酒擁有柔和的單寧和較高的酸度，蘊含著驚人的花香，并帶有蔓越莓和櫻桃等紅色的水果風味，有時候還會伴隨著甜菜和蘑菇的氣息。      

壽司和三文魚是黑皮諾的理想配菜，此外，口味相對清淡一些的雞肉和羊肉也適合與黑皮諾搭配。      

5. 馬爾貝克（Malbec）      

起源于法國西南部蓋爾西（Quercy）卡奧爾（Cahors）產(chǎn)區(qū)的馬爾貝克，如今在阿根廷發(fā)揮出其獨特的魅力，智利和加利福尼亞州的冷涼地區(qū)也種植馬爾貝克。這類葡萄酒的口感、風味都比較討喜，所以擁有不少愛好者。      

不同地方的馬爾貝克釀造出來的葡萄酒特性具有較大的差異，但總體都會蘊含有酸櫻桃、李子、莓果和香料的風味。      

由馬爾貝克釀造而成的葡萄酒幾乎能與任何肉類搭配，但這是針對世界各地的馬爾貝克葡萄酒來說。阿根廷的馬爾貝克搭配墨西哥或者印度菜肴最佳。      

6. 西拉（Syrah）      

西拉在澳大利亞等地方也叫設拉子（Shiraz），其釀造而成的葡萄酒是酒體最飽滿的紅葡萄酒之一。單寧中等的西拉葡萄酒通常擁有非常濃郁的水果風味，比如藍莓、李子，此外還會伴隨有煙草和黑胡椒的氣息。西拉葡萄酒可以搭配芝士、熏肉甚至野味。

7. 小西拉（Petit Sirah）      

小西拉是罕見葡萄品種中較為流行的一類，主要種植于加利福尼亞州。由小西拉釀造的葡萄酒酒體非常飽滿，酸度中等，單寧充沛，酒精含量高，飲用前一般需要醒酒才能釋放出封閉的風味和誘人的魅力。一般來說，小西拉葡萄酒帶有黑胡椒、黑巧克力、藍莓和紅茶等誘人的風味。      

如果你喜歡芝士，又喜歡葡萄酒，小西拉搭配芝士一定不會令你失望，尤其是搭配有一定年齡的芝士。奶酪和烤豬肉等燒烤類食物都適合搭配小西拉，此外，茄子、蘑菇和黑豆等素食也能與小西拉葡萄酒搭配。      

8. 桑嬌維塞（Sangiovese）      

桑嬌維塞在托斯卡納（Tuscany）非常盛行，其釀造的托斯卡納葡萄酒酒液顏色較淺，酸度高，享譽盛名的基安帝（Chianti）就主要由桑嬌維塞釀造而成。一般來說，桑嬌維塞釀造而成的葡萄酒擁有梅子、李子、櫻桃派、八角和煙草的風味。

桑嬌維塞葡萄酒適合搭配披薩、面食，與地中海（Mediterranean）的食物尤其合拍。      

9. 仙粉黛（Zinfandel）      

仙粉黛主要種植于加利福尼亞州，但這類葡萄品種據(jù)說起源于克羅地亞。仙粉黛釀造而成的葡萄酒從桃紅到深紅皆有分布，這也讓喜歡仙粉黛的葡萄酒愛好者擁有廣泛的選擇。      

仙粉黛葡萄酒風味多樣，你可以體會到成熟的油桃風味，也可以發(fā)現(xiàn)覆盆子或藍莓的氣息，此外，亞洲香料和煙草風味也是仙粉黛葡萄酒中常見的風味。      

仙粉黛葡萄酒適合搭配中餐，與印度和泰國菜肴搭配也能產(chǎn)生不錯的效果，此外，英國的切達奶酪（Cheddar Cheese）和各類肉食也適合與仙粉黛搭配。      

以上便是常見的紅葡萄酒，當然對于葡萄酒的大千世界來說，這里所介紹的內(nèi)容不過冰山一角。（文/Estella）