一飲傾心，你不可不知的“小甜水”

"小甜水"酸甜適宜的口感加上飲用前稍稍冰鎮(zhèn)帶來(lái)的冰涼，讓許多喝過(guò)的人都不禁贊嘆一句：好喝！沒(méi)錯(cuò)，“小甜水”風(fēng)格的葡萄酒確實(shí)十分易飲，并能瞬間抓住人的味蕾。近幾年來(lái)“小甜水”可謂是人氣高漲，即使是從未接觸過(guò)酒類(lèi)飲品的朋友，也常常能“一飲傾心”，而對(duì)于喝慣了干紅、干白的酒友，其截然不同的風(fēng)格也能帶來(lái)眼前一亮的感覺(jué)。

莫斯卡托“小甜水”

“小甜水”之所以能讓人愛(ài)不釋手，原因大概有二：首先這類(lèi)葡萄酒往往擁有甜而不膩的口感和較低的酒精度，十分容易入口，其酸酸甜甜的味道也恰好能與大家喜愛(ài)的甜點(diǎn)、火鍋和川菜等美食完美搭配；其次，酒如其名，可口誘人的“小甜水”在價(jià)格上也體現(xiàn)了“小”這一字，十分平易近人。

提到“小甜水”，最為人熟知的莫過(guò)于莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti），這是意大利皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的一種甜型微起泡酒（Frizzante），由麝香（Muscat）葡萄家族中的佼佼者——白莫斯卡托（Moscato Bianco）釀造而成，也是意大利DOCG級(jí)葡萄酒之一（DOCG是意大利葡萄酒分級(jí)中的最高一級(jí)）。

白莫斯卡托（圖片來(lái)源：conchaytoro.com）

所謂甜型微起泡酒，通俗來(lái)說(shuō)，便是瓶?jī)?nèi)氣壓小、氣泡較少且?guī)в刑鹞秲旱木?。除了這樣籠統(tǒng)的概括外，甜美的桃子風(fēng)味、新鮮葡萄的酸甜、橙花的香氣以及爽脆的檸檬酸味都是莫斯卡托阿斯蒂豐富“內(nèi)涵”中的一員。另外，莫斯卡托阿斯蒂的酒精度通常僅有5.5% abv，就算是不善飲酒者也可一試。

杯中的莫斯卡托阿斯蒂（圖片來(lái)源：www.astidocg.it）

頂級(jí)的莫斯卡托阿斯蒂入口時(shí)，馥郁的香氣和甜美的口感能與清爽的酸度以及酒中少量氣泡帶來(lái)的特別口感達(dá)到完美的平衡，無(wú)論是朋友、家庭聚餐還是熱鬧的派對(duì)上，選它絕不會(huì)錯(cuò)。

除了莫斯卡托阿斯蒂外，白莫斯卡托在其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)也常用于釀造甜型葡萄酒。來(lái)自智利伊塔塔谷（Itata Valley）產(chǎn)區(qū)的干露羊駝莫斯卡托白葡萄酒（Vicuna Moscato, Itata Valley, Chile）便是智利酒業(yè)巨頭干露集團(tuán)（Concha y Toro）旗下的一款優(yōu)質(zhì)“小甜水”。明亮的金黃色酒液，清新的水果、鮮花以及蜂蜜的香氣，還有爽脆的酸度，無(wú)一不在為這款“小甜水”的魅力加分。

干露羊駝莫斯卡托白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

“小甜水”家族中的另一主力軍，便是由雷司令（Riesling）釀造的甜酒。

德國(guó)是雷司令的起源地和最佳產(chǎn)區(qū)，這里的雷司令種植面積和產(chǎn)量均居世界第一。我們今天要安利的“小甜水”，便是德國(guó)高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Pradikatswein）分類(lèi)中的晚收葡萄酒（Spatlese）和精選葡萄酒（Auslese）。

雷司令葡萄

德國(guó)高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒根據(jù)葡萄采收時(shí)的成熟度（含糖量）細(xì)分為五個(gè)等級(jí)，其中，晚收葡萄酒正如字面所示，其釀酒葡萄采收較晚，因此成熟度更高，含有更多的糖分。這一等級(jí)的葡萄酒若沒(méi)有標(biāo)注“Trocken（干型）”，那么便是廣受歡迎的“小甜水”家族一員，其特點(diǎn)便是散發(fā)著濃郁的柑橘類(lèi)水果以及金銀花的香氣，入口后青蘋(píng)果和酸橙的風(fēng)味令人口舌生津，同時(shí)又有“小甜水”特有的“甜”作為平衡。

而這款瑪斯莫麗酒莊烏茲格園雷司令晚收白葡萄酒（Markus Molitor Urziger Spatlese Riesling, Mosel, Germany）可謂是“小甜水”中的戰(zhàn)斗機(jī)?，斔鼓惥魄f（Markus Molitor）為德國(guó)摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)最出色的酒莊之一，種植著古老而未經(jīng)嫁接的葡萄藤，部分樹(shù)齡超過(guò)100年。釀造這款酒的雷司令來(lái)自烏茲格園（Urziger），這里的紅色土壤富含鐵元素，混合著精細(xì)的板巖，可以賦予葡萄果實(shí)獨(dú)特的個(gè)性。因此，這款酒不僅擁有青檸、桃子和青蘋(píng)果等豐腴的水果風(fēng)味，還帶有一絲獨(dú)特而清爽的礦物氣息。

瑪斯莫麗酒莊烏茲格園雷司令晚收白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

常常有人說(shuō)，“小甜水”雖好喝，但似乎不夠高級(jí)，其實(shí)不然，無(wú)論是上文的DOCG級(jí)別的莫斯卡托阿斯蒂，還是這款帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）年均評(píng)分在90分以上的晚收雷司令，都是很好的證明。

德國(guó)高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒中的另一個(gè)級(jí)別——精選葡萄酒選用的雷司令含糖量比晚收級(jí)別更高，且受到貴腐菌的感染，但程度不高，因而口感更加甜美卻不顯厚重，加之雷司令天生的高酸度能夠完美地平衡成酒的甜度，所以該級(jí)別的雷司令葡萄酒仍然可以劃入“小甜水”一類(lèi)。

香氣芬芳，口感甜美，這樣的“小甜水”是否打動(dòng)了你的心呢？（文/Elizabeth）