納帕谷100%赤霞珠選購指南

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）素有“紅葡萄品種之王”的美譽，是全球最受歡迎的國際葡萄品種之一，出產(chǎn)的葡萄酒因出色的集中度和非凡的陳年潛力而深受人們喜愛。DNA分析表明，赤霞珠這一品種誕生于法國西南部，由白葡萄長相思（Sauvignon Blanc）和紅葡萄品麗珠（Cabernet Franc）自然雜交而來。

赤霞珠適宜種植在光照充足、氣候溫暖的條件下，以幫助果實達到足夠的成熟度。法國波爾多是赤霞珠的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，但該產(chǎn)區(qū)距離大西洋比較近，受海洋性氣候影響，天氣較為多變，導致赤霞珠的生長存在比較大的變數(shù)，促使該產(chǎn)區(qū)使用多個品種進行混釀來減少風險。如果想體驗100%赤霞珠帶來的樂趣，不妨走進陽光明媚的美國加利福尼亞州（California）納帕谷（Napa Valley）。 

赤霞珠（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）

走進加州納帕谷

納帕谷是加利福尼亞州重要的赤霞珠產(chǎn)區(qū)，它是美國第一個農(nóng)業(yè)保護區(qū)（Agricultural Preserve），也是加利福尼亞州的第一個法定種植區(qū)（American Viticultural Area，簡稱AVA）。

圖片來源：napavintners.com

加州整體較為炎熱的氣候加上納帕谷獨特的風土特征營造了極佳的赤霞珠種植環(huán)境。納帕谷南北縱長約50千米，但寬只有5千米，產(chǎn)區(qū)東側是瓦卡山脈（Vaca），西部是梅亞卡瑪斯山脈（Mayacamas）。沿著谷底一路向北，氣候愈加溫暖，揚特維爾（Yountville）、鹿躍區(qū)（Stags Leap District）、奧克維爾（Oakville）和盧瑟福（Rutherford）這四個納帕谷子產(chǎn)區(qū)都以釀造優(yōu)質(zhì)赤霞珠而著稱。其中，盧瑟福因受從圣帕布魯灣（San Pablo Bay）飄來的涼爽霧氣影響最少，白天氣溫高，因而這里釀出的葡萄酒被認為具有最強勁的單寧以及最復雜的結構。

納帕谷景觀（圖片來源：napavintners.com）

同時，納帕谷豐富的土壤類型也給赤霞珠的種植提供了極為有利的條件。從谷底的黏土、礫石和砂土，到山坡上多石和富含火山土的土壤，再到南部富含鈣質(zhì)的土壤，這些土壤排水性佳、肥力低，有助于在生長季節(jié)集中營養(yǎng)物質(zhì)，幫助葡萄更好地成熟并發(fā)展出更為凝練的風味。此外，獨特的火山土賦予了葡萄酒別具一格的“泥土”和“塵土”風味，增添了酒款的復雜度，構成了納帕谷赤霞珠葡萄酒區(qū)別于其他新世界酒款的一大特色。

100%赤霞珠葡萄酒精選

2012年7&8酒莊赤霞珠紅葡萄酒（2012 Vineyard Seven and Eight Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）

7&8酒莊（Vineyard Seven and Eight）建立于1999年，位于納帕谷的泉山區(qū)（Spring Mountain District）。酒莊創(chuàng)始人之一蘭尼·史蒂芬斯（Launny Steffens）對數(shù)字命理學十分有興趣，在他看來數(shù)字7在西方文化中是一個幸運數(shù)字，而在東方文化中，數(shù)字8則意味著繁榮和喜樂，酒莊名字便由此而來。

7&8酒莊葡萄園（圖片來源：www.vineyard7and8.com）

20多年來，7&8酒莊一直致力于以經(jīng)驗、熱情和謙遜打造出卓越佳釀，他們堅持可持續(xù)發(fā)展的種植方式，手工釀造葡萄酒，打造出了一款款展現(xiàn)葡萄園風土特色的佳釀。這款2012年7&8赤霞珠紅葡萄酒口感濃郁、飽滿、強勁，散發(fā)著濃濃的櫻桃巧克力、黑莓派和烘烤香料的香氣，玫瑰與雪茄盒的氣息縈繞其間，單寧充沛成熟，兼具清新口感，余味悠長且?guī)в心嗤翚庀?，獲得了帕克團隊（Robert Parker Team）97分的極高贊譽。

2012年7&8酒莊赤霞珠紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

2013年浮士德赤霞珠紅葡萄酒（2013 Faust Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）

浮士德酒莊（Faust Wines）位于納帕谷新興的法定種植區(qū)——庫姆斯維爾（Coombsville）。目前酒莊最重要的兩款酒是浮士德（Faust）與帕特（The Pact），前者是納帕谷現(xiàn)代經(jīng)典風格，后者則是庫姆斯維爾產(chǎn)區(qū)的純粹展示。這款浮士德赤霞珠紅葡萄酒的誕生是酒莊為了釀造一款風格奔放、反映納帕谷風土獨特特征的赤霞珠葡萄酒；同時這也代表了一種激情：從酒莊建立伊始，對釀酒技藝的精益求精便是不變的追求。

浮士德酒莊葡萄園（圖片來源：faustwines.com）

2013年份的浮士德赤霞珠紅葡萄酒散發(fā)著多汁的黑莓與誘人的雪松和甘草的香氣，酒體適中，單寧如天鵝絨般順滑，口感多汁。2015年10月，著名酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）在品鑒這款酒后，以“釀造精良（well-made）”來形容這款酒，并稱贊它可能是“迄今最平易近人且最快進入適飲期的一款浮士德葡萄酒”。

2013年浮士德赤霞珠紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

2011年凱萊赫酒莊赤霞珠紅葡萄酒（2011 Kelleher Family Vineyard Oakville Brix Vineyard Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）

凱萊赫酒莊（Kelleher Family Vineyard）位于納帕谷的奧克維爾產(chǎn)區(qū)，坐落在29號公路沿線。早在1993年，凱萊赫（Kelleher）家族便收購了一塊約為4公頃的葡萄園，之后在1995年，凱萊赫家族在葡萄園內(nèi)種植了葡萄，還在葡萄園旁邊開辦了一家名為“布里克斯（Brix）”的餐廳，并將葡萄園也命名為“布里克斯”。最初葡萄園內(nèi)出產(chǎn)的葡萄主要用于銷售給其他酒莊，后來在餐廳顧客的建議和啟發(fā)下，凱萊赫家族在進入21世紀后決定采用自家葡萄園的果實打造一款獨特的葡萄佳釀。

凱萊赫酒莊葡萄園（圖片來源：www.kelleherwines.com）

凱萊赫酒莊的成功離不開于2003年加入的釀酒師克雷格·貝克爾（Craig Becker），他畢業(yè)于加州大學戴維斯分校（UC Davis），主修土壤科學和植物生理學，之后他先后在蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）和春山酒莊（Spring Mountain Vineyard）工作，學習釀酒技術和葡萄園管理方法。在貝克爾看來，釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒應從精心打理葡萄園開始，因此采取了降低葡萄產(chǎn)量、在葡萄園內(nèi)種植覆蓋作物和最小化灌溉等方式來管理葡萄園。這款2011年凱萊赫酒莊赤霞珠紅葡萄酒在酒莊團隊的精心打造下，展現(xiàn)出了極其優(yōu)雅的個性，成酒十分平易近人，散發(fā)著碎紫羅蘭、黑醋栗酒、烘烤咖啡和黑巧克力的氣息，帶有櫻桃、可樂、八角和丁香等復雜風味，質(zhì)地豐富，口感綿滑，單寧成熟柔順，余味悠長。

2011年凱萊赫酒莊赤霞珠紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

2011年孔雀酒莊赤霞珠紅葡萄酒（2011 Peacock Family Vineyard Spring Mountain District Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）

孔雀酒莊（Peacock Family Vineyard）由克里斯·皮科克（Chris Peacock）與其太太貝特西·皮科克（Betsy Peacock）共同創(chuàng)建。皮科克夫婦熱愛大自然和戶外生活，他們以尋找遙遠、原始與寧靜的地方作為人生目標之一，把神學、慈善、旅游和藝術等概念融匯在酒莊的建設與經(jīng)營當中，立志在泉山區(qū)中建立別具一格的酒莊，并出產(chǎn)頂級的赤霞珠葡萄酒。

2011年孔雀酒莊赤霞珠紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

孔雀酒莊的釀酒師同樣也是克雷格·貝克爾，在他的帶領下，酒莊關注每一個細節(jié)，采取了可持續(xù)的管理模式和精細的種植技術，實行旱作的耕種方法，平衡葡萄植株的生長負荷，在葡萄果實達到完美的成熟狀態(tài)時對其進行采摘，力求釀造出能夠充分反映產(chǎn)區(qū)風土和微氣候的葡萄酒。2011年孔雀酒莊赤霞珠紅葡萄酒便是酒莊的優(yōu)秀作品之一，其層次豐富，風味復雜，在杯中先后展現(xiàn)出成熟的紅色莓果、舊皮革包裹的圖書、紫羅蘭、干草、肉桂棒以及桉樹的香氣，十分誘人。（文/Dawn）