走近莊主，撥開匈牙利“托卡伊”的神秘面紗

匈牙利自古以來就是葡萄酒生產(chǎn)大國，在法國文學作品中，常?？梢钥吹絹碜孕傺览拿?。尤其是著名的都凱甜酒托卡伊（Tokaji），那是當時歐洲皇室最喜愛的葡萄酒之一。

　　提起匈牙利，一個擁有悠久葡萄酒歷史與文化的國度，甚至在匈牙利的國歌中都有關(guān)于葡萄酒的描述，這是一個怎樣與眾不同的葡萄酒國家呢？紅酒世界網(wǎng)的小編有幸于2013年7月2日在深圳市福田區(qū)榮超商務(wù)中心萬邦會館，對專營匈牙利葡萄酒的深圳市多成貿(mào)易有限公司總經(jīng)理尹秀英，及初次來訪中國的匈牙利埃斯特保埃爾酒莊莊主、匈牙利飲料有限公司負責人馬科姆（Marton Beck）進行了獨家專訪。小編將向您全面細致地介紹匈牙利葡萄酒悠久的歷史與文化，并進一步揭開匈牙利葡萄酒的神秘面紗。

（左一）總經(jīng)理尹秀英與馬科姆（Marton Beck）

記：歡迎您來到美麗的中國。您是第幾次來到中國，對中國的第一印象是什么呢？

　　Marton Beck：我是第一次來到中國，非常高興。中國是一個擁有五千年文明史的國家，這里是禮儀之邦，大家都禮貌謙遜。中國也是一個經(jīng)濟發(fā)展迅速的國家，其葡萄酒市場巨大，擁有無限的商機。

　　記：聽說匈牙利國歌中有關(guān)于葡萄酒的描述，這是真的嗎？能否介紹一下匈牙利葡萄酒的歷史與文化呢？

　　Marton Beck：是的，匈牙利國歌中有提到“蜜露”（nectar）是用來釀制托卡伊貴腐酒的葡萄原料。在匈牙利，不管是朋友聚會，還是結(jié)婚生子，抑或是節(jié)日宴請，都有葡萄酒的助興，我們的生活離不開葡萄酒。

匈牙利是一個坐落在中歐克爾巴阡盆地的內(nèi)陸國家，首都布達佩斯。5000多年前，當葡萄的種植從中亞開始向世界范圍傳播的時候，我們的祖先尚未在此定居。他們是在尋找定居地的過程中，學習到葡萄酒的制作技巧，還初嘗了葡萄酒的酣暢。最終，當他們占領(lǐng)科爾巴阡盆地并定居于此時，他們保留并發(fā)展了當?shù)鼐用裼晒畔ＥD、古羅馬傳承而來的葡萄酒文化。匈牙利人非常重視葡萄種植園，這并不奇怪，因為我們的祖先很早就從一些突厥部落的人民那里學到了如何釀制葡萄酒。匈牙利第一個國王——圣伊什特萬國王所征收的“十一稅”名單上，葡萄排在首位。那時候主要的葡萄酒種植區(qū)是潘農(nóng)豪爾曼（Pannonhalma）和塞克薩爾德（Szekszárd）。

　　記：匈牙利屬于哪種氣候類型？

　　Marton Beck：匈牙利北部地區(qū)主要是大陸性氣候，但有少數(shù)地區(qū)也能感受到來自大西洋寒流的影響。而匈牙利南部地區(qū)大多則屬于地中海氣候。氣候的多樣性給葡萄種植園帶來風土的多樣性，即使是相距很近的葡萄園也彼此不同，匈牙利全境布滿葡萄園。

記：匈牙利有多少法定產(chǎn)區(qū)，哪個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒最為出名？它們有哪些特色？

　　Marton Beck：匈牙利目前有22個法定產(chǎn)區(qū)，其中塞克薩德（Szekszard）、埃格爾（Eger）和托卡伊（Tokaji）比較出名。因為這三個地區(qū)都生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)味美的葡萄酒，如塞克薩德和埃格爾出產(chǎn)的公牛血，還有托卡伊的貴腐甜酒等。

記：匈牙利主要有哪些葡萄品種？

　　Marton Beck：富爾民特（Furmint）、哈斯萊威路（Harslevelu）、玉法克（Juhfark）、卡達卡（kadarka)、特拉米尼（Tramini）、黑皮諾（Pinot Noir）和丹魄（Tempranillo）等。

　　記：公牛血？聽到這個名字讓我想起西班牙也有個公牛血，它們有什么區(qū)別嗎？

　　Marton Beck：西班牙的公牛血是一個品牌，而匈牙利的公牛血是指一種釀造工藝和釀造方式，匈牙利的公牛血有專門的監(jiān)管部門，需要達到嚴格的標準才能被加以冠名（BIKAVER）。

　　記：很少聽到匈牙利的索姆洛產(chǎn)區(qū)，這是一個什么樣的產(chǎn)區(qū)？

　　Marton Beck：索姆洛是匈牙利一個小鎮(zhèn)火山，這個產(chǎn)區(qū)是火山灰覆蓋區(qū)，它只生產(chǎn)白葡萄酒?；鹕絽^(qū)礦物質(zhì)非常豐富，造就這個產(chǎn)區(qū)很特別，生產(chǎn)出來的葡萄酒，不但可以抗癌、抗氧化，還可以調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，提高25%的男嬰出生比例，索姆洛酒在當?shù)乇环Q為“新婚之夜酒”。但產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的索姆洛葡萄酒大多會在當?shù)睾蜌W洲被消費掉，每年僅有10支左右的出口額，在亞洲市場上很難見到。

　　記：匈牙利葡萄酒在中國市場的份額及發(fā)展趨勢是怎樣的？

　　Marton Beck：現(xiàn)階段匈牙利葡萄酒在中國的市場份額還是比較小的。匈牙利貴腐葡萄酒很有特點，世界知名，在中國有很大的市場，我們會認真對待。

　　記：是否有為提高匈牙利葡萄酒市場份額做推廣計劃？具體有哪些活動？

　　Marton Beck：匈牙利政府計劃于2013年在北京成立匈牙利文化中心，來推廣匈牙利葡萄酒的歷史與文化。

　　記：貴公司只專營匈牙利葡萄酒嗎？

　　尹：是的，我們專做匈牙利葡萄酒。我們深圳市多成貿(mào)易有限公司是歐洲酒業(yè)（香港）有限公司在2011年為主力開發(fā)中國市場而成立的一家專門從事國際貿(mào)易投資的公司，經(jīng)營范圍為酒類投資、進出口業(yè)務(wù)?，F(xiàn)今，已取得了匈牙利幾家酒莊在中國大陸及中國香港的獨家代理權(quán)。

記：貴公司在運營匈牙利葡萄酒有哪些市場策略和計劃？

　　尹：匈牙利葡萄酒現(xiàn)在在中國也就只有十幾家公司在經(jīng)營，而在2013年春季成都糖酒展會上專業(yè)推廣匈牙利葡萄酒的，卻只有我們一家。匈牙利葡萄酒有很多特色，其產(chǎn)量小，品質(zhì)優(yōu)，如我們公司代理的托卡伊貴腐葡萄酒世界知名。我們自主經(jīng)營的品牌“十三世紀”（13th century）計劃在年底推出，屆時將會在全國一線城市召開新聞發(fā)布會及品酒會，并在全國范圍內(nèi)進行巡回展出，大力推廣“十三世紀”及廣招經(jīng)銷商，而我們的目標是做中國最大的匈牙利葡萄酒代理批發(fā)商。

記：貴公司代理哪些匈牙利葡萄酒？它們都有哪些特點？

　　尹：匈牙利為東歐舊世界小國，整個國家的人口只有2000多萬，但卻是一個葡萄酒生產(chǎn)大國。在歐美知名的雜志及文章詩詞中，經(jīng)?？梢钥吹絹碜孕傺览拿?，其中包括托卡伊貴腐酒（Tokaji Aszu）、公牛血(BIKAVER)、索姆洛（SOMLOI)等，這些產(chǎn)品我們都有代理。托卡伊貴腐酒的特點是醇厚、濃郁，堅果味和花香特別突出。在世界知名的貴腐酒中，匈牙利可以稱得上是最好的，每次參加世界葡萄酒大賽，屢屢獲得最高殊譽。塞克薩爾德公牛血酒香充盈，酒色深紅，口味飽滿，結(jié)構(gòu)平衡，回味中有一絲淡淡的苦澀。釀造公牛血（BIKAVER）需要酒莊種植卡達卡（kadarka），以及提供100萬美金給政府作為抵押，才能擁有公牛血（BIKAVER）的生產(chǎn)權(quán)及出口權(quán)，并且有80%公牛血（BIKAVER）會出口到紐約，出口到中國的份額只占其中很小的比例。

　　記：貴公司在推廣匈牙利葡萄酒有哪些優(yōu)勢？

　　尹：我們保證每一款酒都是經(jīng)過我公司專業(yè)的品酒師團隊親赴匈牙利各大酒莊精心挑選的，它們并且都簽有中國的獨家代理權(quán)，一切過程嚴格按照中國進口葡萄酒的相關(guān)流程和手續(xù)。在儲存、進口運輸、國內(nèi)物流等方面做到全程跟蹤，公司有800平米的恒溫倉庫，百分之百保證葡萄酒的原裝品質(zhì)。

　　記：匈牙利葡萄酒適合在什么場所飲用？

　　尹：匈牙利葡萄酒在很多場所都適合飲用。因我們產(chǎn)品的市場定位為中高端，適合在大型會所、高檔酒樓、私人派對等中高端場所飲用。

　　記：您覺得匈牙利葡萄酒適合搭配什么樣的中國菜式？

　　尹：匈牙利葡萄酒整體風格濃郁，酒精度相對較高，白葡萄酒適合搭配清淡的粵菜，而紅葡萄酒則適合搭配一些口味較重，或者稍有辛辣感的菜品，也可以單獨飲用。

采訪即將結(jié)束了，通過尹總與馬科姆（Marton Beck）的介紹，小編無時無刻不在感受著匈牙利葡萄酒的激情與魅力，同時也了解了一些匈牙利葡萄酒悠久的歷史與文化。目前，匈牙利葡萄酒在中國已經(jīng)得到廣大消費者的接受和認可，小編相信在不久的未來，中國的葡萄酒市場將會百花齊放，到時可以品嘗到來自世界各國的美酒。