探尋茜茜公主的最愛：托卡伊甜白葡萄酒

——金色，琥珀色。

　　——奢華，高傲，優(yōu)雅，昂貴。

　　——各種各樣的口味和芳香，完美的酸性和糖的比例平衡。

　　1571年世界第一瓶貴腐酒托卡伊（Tokaj）問世。比德國的約翰山酒莊（Schloss Johannisberg）早100年。比法國著名的蘇玳（Sauternes）早近200年。400百年來，托卡伊貴腐酒作為歐洲各國的宮廷宴酒，甚至用于各國的外交工具。 奧匈帝國的皇帝弗朗斯·約瑟夫（Frans Joseph），茜茜公主的丈夫，每年給英國維多利亞女王（Queen Victoria ）一個傳統(tǒng)的生日禮物—12瓶托卡伊美酒。在1900年，維多利亞女王81歲生日時，共收到弗朗斯皇帝送給她972瓶托卡伊美酒。

在俄國，托卡伊也是彼得大帝（Peter the Great）的最愛。彼得大帝派軍隊在托卡伊地區(qū)守備，來保護托卡伊美酒可以持續(xù)的供應(yīng)給他們。 路易十五（Louis XV ）和普魯士國王腓特烈大帝（Frederlck the Great King of Prussla）爭搶優(yōu)秀年份的托卡伊美酒收藏，用來招待伏爾泰（Voltaire）和大仲馬（Alexander Dumas）。瑞典國王古斯塔夫三世（Gustavus III,），從1771年開始就不再喝其他牌子的葡萄酒。法國的最后一個皇帝拿破侖三世（Emperor Napoleon III），每年要購買30-40桶托卡伊美酒籌備凡爾賽宮上的宴會。 羅馬教皇庇護四世（Pius IV），風(fēng)趣的說道：“如此美酒，配的上教皇品嘗”。

　　托卡伊美酒受到了無數(shù)偉大音樂家和作家的贊美，其中包括貝多芬（Beethoven），李斯特（Liszt），舒伯特（Schubert），海頓（Haydn）和歌德（Goethe）。伏爾泰給予托卡伊如此贊美：＂托卡伊激發(fā)我大腦的每一根神經(jīng)，深入我的心田，點燃智慧的火花和幽默的靈感！＂

圖片來源：Royal Tokaji

托卡伊奧蘇（Aszu）甜白葡萄酒就是貴腐酒。奧蘇葡萄酒是由生長貴腐霉的漿果與同年未發(fā)酵的葡萄汁和釀造初期的葡萄酒混合而成。

　　生產(chǎn)奧蘇葡萄酒需要高密度的勞動力。因為奧蘇漿果需要手工篩選采摘。質(zhì)量等級由3簍—6簍。釀酒師在136公升的橡木桶中添加3簍（3*25kg）貴腐葡萄汁液，4簍，5簍，6簍以此類推。再將橡木桶放入酒窖里，存放4年以上。酒窖的墻壁上覆滿了霉菌，有利于促進葡萄酒的成熟。簍數(shù)愈多，年份愈久，品質(zhì)愈優(yōu)，價值愈高。它不僅可以永久儲存，還具有收藏的價值。

　　此外，托卡伊葡萄酒具有滋補功效，其帶有天然的盤尼西林。常飲可調(diào)節(jié)身體機能，滋養(yǎng)精力，自古就被列入匈牙利國家藥典。當(dāng)時的統(tǒng)治者也把托卡伊用于保健功能，隨時擺放在床邊。（文/Mia）