從5位意大利超新星釀酒師，關注意大利最具潛力產區(qū)葡萄酒

奧古斯托·坎培拉諾（Augusto Cappellano）

坎培拉諾酒莊創(chuàng)建于1870年，坐落在皮埃蒙特（Piedmont）的塞拉倫加·阿爾巴（Serralunga d`Alba），作為坎培拉諾第五代傳人，奧古斯托現(xiàn)在已經(jīng)有6年的釀酒經(jīng)驗。奧古斯托師從他的父親——鐵巴度·坎培拉諾（Teobaldo Cappellano），鐵巴度是一位堅定的傳統(tǒng)擁護者，他在現(xiàn)代派（更多人工干預，使用更多法國橡木桶）和傳統(tǒng)派之間找到平衡點，來貫徹自己的理念。

　　傳統(tǒng)在父子之間傳承，他的葡萄園也得到了有機認證，葡萄酒經(jīng)過緩慢、溫柔的浸漬方式，然后使用本地的酵母進行釀造。在意大利傳統(tǒng)的大型橡木桶中長時間陳年，裝瓶時并不經(jīng)過過濾處理。

　　2010年份的葡萄酒現(xiàn)在才剛剛上市，雖然沒有為了得分而去迎合酒評家的口感，卻仍然吸引到了大量的粉絲，這不得不說是品質的勝利。

　　阿揚娜·奧皮提（Arianna Occhipinti）

意大利西西里島的東南角，在拉古薩（Ragusa）周圍坐落著西西里唯一的DOCG產區(qū)——維多利亞瑟拉索羅（Cerasuolo di Vittoria）。新星阿揚娜21歲時在這冉冉升起的維多利亞瑟拉索羅產區(qū)釀造出她人生中第一個年份的葡萄酒。阿揚娜投身于葡萄酒行業(yè)是因為她的叔叔——古斯托·奧皮提（Giusto Occhipinti），她在米蘭進行釀造專業(yè)學習，但是又極力拒絕以技術和實驗室主導的釀造工藝，保持了自己的個性。

　　她是一名“自然派”釀酒師，擁有10公頃種植著黑達沃拉（Nero d`Avola）法帕托（Frappato）的葡萄園，這里出產著頂級的葡萄，自然也能釀造出頂級酒。秉承著釀造“自然酒”的理念，阿揚娜釀酒時進行最少的人工干預，讓生產過程完全遵從自然，這樣更能表達這里獨特的風土。

　　帕勞·卜索拉（Paolo Bussola）

帕勞·卜索拉師從他的叔叔，他的叔叔是一名辛勤的種植者，耕耘在阿瑪羅尼產區(qū)的核心地塊。1983年他的叔叔釀造出了第一款葡萄酒。

　　帕勞的叔叔一心提高葡萄酒的質量，一步一步改善著葡萄園，現(xiàn)在他們擁有將近14公頃葡萄園，全部坐落于內葛?。∟egrar）。帕羅從2005年開始葡萄園里的工作，一開始也僅僅作為一份工作，但后來他真心喜歡上了釀造，喜歡上了葡萄酒，他投入全部的熱情只為了釀出更高質量的葡萄酒。

　　弗朗西斯科·瑞帕尤利（Francesco Ripaccioli）

弗朗西斯科掌管著布魯奈羅（Brunello di Montalcino）一塊16公頃的葡萄園，每年產量大約為75,000瓶，他的爺爺在1966年脫離合作社開始自己釀酒，并留給他寶貴的經(jīng)驗。

　　弗朗西斯科的葡萄園坐落在布魯奈羅產區(qū)的北部，10公頃為粘土質和6公頃以多石塊的片巖土質為基礎。

　　像其他人一樣，瑞帕尤利對2010年份的葡萄酒充滿信心，他說：“2010年的布魯奈羅不僅僅是價格上的上揚，更重要的是名譽上得到廣泛認同。”

　　保拉·庫克（Paula Cook）

經(jīng)過2000年的一次家庭旅行，保拉被托斯卡納（Tuscany）深深地吸引住了，雖然那時候她年僅16歲?；氐娇笨耍≦uebec），她開始學習農業(yè)，進而在盧瓦爾河（Loire）學習葡萄酒釀造的研究生課程。不久之后，她擁有了一塊具有300年歷史的葡萄園，其中7公頃剛剛被重新種植。

　　她說：“這里種植的葡萄除了一點點梅洛，其他都是本地葡萄品種——黑瑪爾維薩（Malvasia Nera），科羅里諾（Colorino）和桑嬌維賽（Sangiovese），我更喜歡這些葡萄的質樸。”她又補充道：“從外地過來似乎對我有一些優(yōu)勢。”去年她的珍藏級經(jīng)典基安帝葡萄酒得到大紅蝦（Gambero Rosso）三杯獎（Tre Bicchieri）。今年，她保留了一小罐來自她最好葡萄園的2014年份葡萄酒，希望能得到頂級精選（Gran Selezione）這一等級的稱號。（編譯/Yankie）