美國加州葡萄酒的騰飛之路

美國加利福尼亞州的葡萄酒釀造歷史開始于240多年以前。1769年，方濟會修士——朱尼佩羅•塞拉神父（Father Junipero Serra）把一批移民從墨西哥帶到加州的圣地亞哥。他在那里建立了一個傳道士組織，并開創(chuàng)了加州的第一座葡萄園。之后，塞拉神父繼續(xù)北上，開辟了著名的“王者之路”（El Camino Real）。從南部的圣地亞哥到北部的索諾瑪（Sonoma），塞拉神父共建立了21個傳教團，成功把加州從南到北連接起來。塞拉神父把葡萄種植技術(shù)傳給每一個傳教團。最初，傳教團是為了滿足舉行圣禮和教士們的日常需要而開始釀造葡萄酒的。由于所栽種的葡萄品種來源于墨西哥的傳教士，所以這些品種都叫做“傳教葡萄”（Mission grape），音譯為“彌生葡萄”。

1830年左右，法國人讓•路易斯•維涅斯（Jean Louis Vignes）開始讓加州葡萄酒走向商業(yè)化道路。維涅斯來自法國波爾多（Bordeaux），他看到了加州這片土地所蘊藏的無限生機，于是迅速從歐洲引入大批釀酒葡萄品種。他的葡萄園位于現(xiàn)今的洛杉磯中心區(qū)。之后不久，一群來自德國的烏托邦主義者（Utopians）在加州西南部的阿納海姆（Anaheim，即著名的迪士尼樂園的誕生地）開辟了一大片葡萄園。

　　1848年，隨著加州的金礦被發(fā)現(xiàn)，迅速掀起了一股淘金熱，并永遠改變了加州北部的狀況。法國、意大利、德國、英國以及很多國家的移民都被吸引到這里。于是，加州的人口、財富和定居點都迅猛增長。不過，只有少數(shù)人最終挖掘到了金礦且一日暴富，大多數(shù)其他人只能想辦法通過其他方法來謀生。幸運的是，很多歐洲移民雖然可能對葡萄種植和葡萄酒釀造知之甚少，但他們卻看到了加州這片土地的潛力，開始在這里耕種葡萄園。

　　從1860年到1880年，加州涌現(xiàn)了許多葡萄酒莊園，從而促使加州的葡萄酒業(yè)快速發(fā)展起來。在這段期間，加州葡萄酒的質(zhì)量也有提高，這主要歸功于阿格斯通•哈拉西伯爵（Count Agoston Haraszthy）。他從歐洲旅行回到加州的時候，帶回了很多葡萄藤剪枝。1869年，隨著洲際鐵路的完工，加州的葡萄酒迅速傳到美國東部和歐洲的很多國家。

　　1880左右，加利福尼亞大學(xué)（University of California）在伯克利（Berkeley）建立了一個研究中心，專門研究加州各個地方的葡萄園情況。這個研究中心最后發(fā)展成現(xiàn)在著名的加利福尼亞大學(xué)葡萄栽培和釀造學(xué)院（Department of Viticulture and Enology）。

加州葡萄園（圖片來源：Robert Mondavi Winery）

到1890年的時候，加州每年出產(chǎn)超過10,900,000箱葡萄酒。葡萄園的面積不斷擴大，為了滿足需要，生產(chǎn)商從歐洲進口了大量葡萄剪枝。在1890年的巴黎博覽會（Paris Exhibition）上，成功入圍的加州葡萄酒最后幾乎有將近一半獲得了金獎。也是在這個時候，臭名昭著的葡萄根瘤蚜（phylloxera）襲擊了加州。到世紀之交的時候，根瘤蚜已經(jīng)破壞了很多葡萄園。之后，老的葡萄園只能把害病的葡萄藤連根拔起，把歐亞屬葡萄枝嫁接在對根瘤蚜免疫的美洲葡萄根莖上，然后再拿這些新的嫁接品種去種植。

　　接下來到1919年的時候，隨著《禁酒法案》（Prohibition）的實施，加州葡萄酒業(yè)遭受了更大的一波沖擊，因為這個法案禁止一切酒精飲料的生產(chǎn)和銷售。至此，加州的葡萄酒釀造業(yè)幾乎完全中止，只有極少數(shù)莊園還在生產(chǎn)一些用于圣禮的葡萄酒，大多數(shù)葡萄園要么停止耕種，要么改種鮮食葡萄或者改種果皮比較厚、可以運輸?shù)狡渌麌襾磉M行釀酒的品種。

　　直到1933年，《禁酒法案》被撤銷之后，加州的葡萄酒業(yè)才重獲生機。這個時候，釀酒商們只能白手起家，重新開創(chuàng)葡萄酒事業(yè)。1934年，為了支持釀酒商們的行動，加州葡萄酒研究所（Wine Institute of California）建立了。即便如此，由于大蕭條（Great Depression）和第二次世界大戰(zhàn)的影響，加州的葡萄酒業(yè)依然發(fā)展得比較緩慢。不過，到1949年的時候，加州的葡萄酒業(yè)又站穩(wěn)了腳跟，年生產(chǎn)量達到49,200,000箱。

　　在接下來的60年代，加州的葡萄酒業(yè)發(fā)展得比較平穩(wěn)，年生產(chǎn)量為54,300,000箱。這個時期，加州葡萄酒業(yè)的發(fā)展特色是“擴張”和“轉(zhuǎn)型”。

　　盡管加州從18世紀就開始種植葡萄，不過直到1976年，它才成為一個國際性的產(chǎn)酒區(qū)。在這一年，在巴黎盲品會（Judgment of Paris）上，加州的紅葡萄酒和白葡萄酒都打敗了法國的葡萄酒，轟動全球。

20世紀70年代，加州葡萄酒的生產(chǎn)量和銷售量都創(chuàng)造了新的歷史記錄。為了滿足世人對加州葡萄酒不斷增長的需求，加州出現(xiàn)了很多新的葡萄園。從1960年到現(xiàn)在，加州的葡萄園面積從100,000英畝（40,500公頃）增長到535,000英畝（216,700公頃）以上。從1966年到2010年，葡萄酒莊的數(shù)量從227增長到3,400以上。2010年，加州生產(chǎn)的葡萄酒達到了242,000,000箱。歐洲不少葡萄酒酒莊和釀酒師都跑到加州購買葡萄園或者投資當?shù)氐木魄f?，F(xiàn)在，加州的葡萄酒業(yè)融合了法國、德國、意大利、西班牙和很多其他國家的釀酒師的努力。

　　隨著加州的葡萄酒不斷贏得國內(nèi)和國際上的接受和認可，其出口量明顯增長。在40年代末到80年代初期間，加州葡萄酒的出口量曾在連續(xù)7年里成倍增長。2011年，其出口量達到50,600,000箱（9升/箱），為加州的葡萄酒酒莊創(chuàng)造了13.9億美元的收入。至此，加州已經(jīng)成為了世人公認的世界重量級葡萄酒產(chǎn)區(qū)。