5個(gè)小秘訣助你成為皮埃蒙特葡萄酒專家

說(shuō)起意大利葡萄酒產(chǎn)區(qū)，皮埃蒙特（Piedmont）是絕不能隨意跨過(guò)的產(chǎn)區(qū)。這里號(hào)稱是意大利兩大葡萄酒產(chǎn)區(qū)（皮埃蒙特和托斯卡納Tuscany）之一，它不僅有著悠久的葡萄釀造史和豐富的葡萄品種，還有著獨(dú)特的風(fēng)土。本文將根據(jù)舊金山著名米其林餐廳Acquerello的葡萄酒主管Gianpaolo Paterlini的經(jīng)驗(yàn)，與大家分享5個(gè)小秘訣，讓大家對(duì)皮埃蒙特的了解更深刻。

　　1、著重了解巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒和其釀酒葡萄品種內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）

　　在皮埃蒙特，有許多不同的當(dāng)?shù)仄咸哑贩N和葡萄酒風(fēng)格，這些葡萄酒中的很多都物美價(jià)廉，值得品嘗。但如果是為了了解該產(chǎn)區(qū)，最好該產(chǎn)區(qū)的經(jīng)典葡萄酒開(kāi)始，即采用內(nèi)比奧羅葡萄品種釀制而成的巴羅洛和巴巴萊斯科葡萄酒。當(dāng)你完全掌握這兩種葡萄酒后，再開(kāi)始嘗試像布拉凱多（Brachetto）和格麗尼奧里諾（Grignolino）這樣的葡萄酒。

巴羅洛葡萄酒

2、從入門(mén)級(jí)酒開(kāi)始了解該地生產(chǎn)商的風(fēng)格

　　Paterlini表示：“了解葡萄酒生產(chǎn)商首先最好從品嘗他們最便宜的葡萄酒開(kāi)始。這些入門(mén)級(jí)的葡萄酒通常是由多個(gè)葡萄園的葡萄混釀而成，因此，這些酒更能體現(xiàn)生產(chǎn)商的風(fēng)格而不是風(fēng)土。通過(guò)品嘗入門(mén)級(jí)葡萄酒，找到你喜歡的葡萄酒生產(chǎn)商后，再去嘗試他們的單一園葡萄酒。”

　　3、準(zhǔn)備好地圖，學(xué)習(xí)更多的地理知識(shí)

　　Paterlini說(shuō)：“對(duì)我來(lái)說(shuō)，葡萄酒的特點(diǎn)更多地取決于地理?xiàng)l件，而非生產(chǎn)商的風(fēng)格。在皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)，根據(jù)地理?xiàng)l件，我們可以得出這樣的結(jié)論：離塔納羅河（Tanaro River）越遠(yuǎn)的村莊生產(chǎn)出的葡萄酒酒力更強(qiáng)勁，結(jié)構(gòu)感更明顯；離塔納羅河越近，生產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格越優(yōu)雅。”

　　因此在了解巴羅洛和巴巴萊斯科葡萄酒時(shí)，不要總是想著將這兩種DOCG葡萄酒進(jìn)行口感上的對(duì)比，思考一下兩者在地理?xiàng)l件上的共性。Paterlini表示：“身為一個(gè)侍酒師，對(duì)地理特征的了解，能讓我知道該為喜歡黑皮諾葡萄酒風(fēng)格的顧客推薦哪個(gè)地方的巴羅洛葡萄酒。”因此，開(kāi)始學(xué)習(xí)地理知識(shí)吧！

　　4、皮埃蒙特的近些年份都不錯(cuò)

　　Paterlini表示：“2002年和2003年以后（2002年又濕又冷；2003年又熱又干）的年份都有不錯(cuò)的表現(xiàn)。雖然這些年份之間有一些小的差異，但這10多年里基本沒(méi)有糟糕的年份。”

　　5、年輕的皮埃蒙特葡萄酒也不難入口

　　你是不是曾經(jīng)讀過(guò)相關(guān)的文章說(shuō)巴羅洛葡萄酒要陳放10年才可飲用？Paterlini表示現(xiàn)在情況已經(jīng)不是這樣了。“現(xiàn)在釀制的巴羅洛已經(jīng)不是你祖父時(shí)代的巴羅洛了，甚至與你父親時(shí)代的巴羅洛也大不相同。由于釀制技術(shù)的改善，巴羅洛和巴巴萊斯科不再需要窖藏?cái)?shù)十年才能飲用。”比如2009年的皮埃蒙特葡萄酒就是一個(gè)明證。雖然該年份的美酒需要再過(guò)10年或15年才能達(dá)到其巔峰時(shí)期，但現(xiàn)在飲用也非常不錯(cuò)。

　　各位資深的皮埃蒙特酒迷：你們還有什么更好的建議嗎？紅酒世界網(wǎng)歡迎大家來(lái)分享。