帶你走進白歌海娜葡萄酒的世界

白歌海娜（Grenache Blanc）葡萄酒酒體飽滿，原產自西班牙北部。自從美國種植了白歌海娜以后，白歌海娜單一品種葡萄酒越來越受到大眾喜愛，因為其濃郁的風味、較高的酒精度和柔美的風格（在橡木桶中陳年）與霞多麗（Chardonnay）相似。本文將帶你走進白歌海娜的世界，為你講述其特征、飲用指南、餐酒搭配以及優(yōu)質產區(qū)等。

　　1. 特征

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

白歌海娜葡萄酒散發(fā)著綠色水果和柑橘類水果的香氣，包括亞洲梨、青蘋果、生芒果、檸檬皮和白桃，其他風味包括輕微的金銀花和胡蘆巴花的甜美味道。如果葡萄酒在橡木桶中陳年過，也會帶有枯茗籽、烤蘋果、奶油糕點和檸檬醬的風味。該酒口感豐滿，帶有豐富的多汁李子的風味，緊接著是纖瘦的草本植物特征，包括青杏仁或干綠色草本以及咸咸的礦物味。該酒酒精度在13-15%之間，余味以香料味為主導。

2. 飲用指南

　　酒杯：白葡萄酒杯或霞多麗“蒙哈榭”（Montrachet）杯

　　適飲溫度：7-10℃，通常冰鎮(zhèn)飲用，以減弱香氣濃郁度和高酒精度所帶來的灼熱感

　　醒酒：不需要

　　3. 陳年

　　1-5年。白歌海娜很容易發(fā)生氧化反應，因此需要存放在涼爽、陰暗的地方。當與其他品種混釀時，白歌海娜葡萄酒的陳年潛力會更長。

　　4. 餐酒搭配

可以與白歌海娜葡萄酒搭配的食物種類眾多，其主要的搭配秘訣在于考慮酒中的枯茗籽和未成熟的熱帶水果風味。這些風味使得白歌海娜葡萄酒尤其適合搭配香料味豐富的菜品，如摩洛哥菜、西班牙菜、印度菜或亞洲菜。但記住不要太辣或太熱了，因為酒精會使辣椒更灼熱。

　　例子：

　　肉類

　　沙嗲雞肉、中國五香鱸魚、鮮蝦天婦羅、烤龍蝦、摩洛哥咖喱飯、黎巴嫩七香羊肉、咖喱雞肉、燉小排骨、烤豬肩肉

　　奶酪

　　軟質奶油奶酪包括布里干酪（Brie）、卡蒙貝爾奶酪（Camembert）、鮮奶油和軟干酪；半硬質奶酪包括瑞士奶酪（Swiss）、埃曼塔爾奶酪（Emmental）、孔泰奶酪（Comte）、亞爾斯堡奶酪（Jarlsberg）、拉格萊特干酪（Raclette）和格里爾干酪（Gruyere）

　　草本/香料

　　枯茗籽、香菜、大蒜、檸檬皮、紅辣椒、白胡椒、胡蘆巴、茴香、茴芹、甜胡椒、肉豆蔻、肉桂、藏茴香、青芒果、蔥、韭黃、墨角蘭、香薄荷、山蘿卜、羅勒和刺山柑

　　蔬菜

　　綠皮西葫蘆、甜洋蔥、土豆、花椰菜、黃番茄、黃扁豆、紅扁豆、鷹嘴豆、白豆、茴香頭、芹菜、胡椒、茄子、黃南瓜、日本青豆和玉米

　　5. 其他

白歌海娜混釀酒：因為白歌海娜葡萄酒很容易發(fā)生氧化反應，且擁有中等酸度，所以生產商通常將白歌海娜和其他白葡萄品種如瑚珊（Roussanne）、維蒙蒂諾（Vermentino）、布布蘭克（Bourboulenc）、匹格普勒（Picpoul）、維歐尼（Viognier）、克萊雷（Clairette）和馬家婆（Macabeu）等混釀。其中最受歡迎的混釀品種是瑚珊，教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）產區(qū)經常用白歌海娜和瑚珊混釀出口感豐富、經橡木桶陳釀的白葡萄酒。

　　酒齡100年的甜葡萄酒：在法國南部的露喜龍（Roussillon）產區(qū)，白歌海娜是用來混釀韋薩特天然甜型葡萄酒（Rivesaltes Vin Doux Naturel）的品種之一。天然甜型葡萄酒先用葡萄來發(fā)酵，然后在達到想要的甜度時加入白蘭地（Brandy）。白蘭地會終止酒精發(fā)酵，使葡萄酒最后呈甜型，其次，加入白蘭地對葡萄酒進行加強，可以使它的存放時間長達100年。偶爾你可能會看到更老的酒，比如說20世紀20-30年代的酒，這些老酒都非常值得一試。

　　關于歌海娜（Grenache）：白歌海娜是歌海娜的表親。

　　閱讀至此，不知道你有沒有對這個風味具有無限可能性的白葡萄品種心生好感，心動不如行動，趕快喝一杯仔細品品它和霞多麗有何區(qū)別吧！（文/Christina）