摘要：
在現(xiàn)今的葡萄酒市場上，葡萄酒有著多種“稱號”，分別是有機葡萄酒，采用生物動力法釀造的葡萄酒以及天然葡萄酒等。這些葡萄酒與普通的葡萄酒到底有什么不同之處呢？
ABSTRACT：
Now we are talking about wine with idea of industrial, bio-dynamic or organic. Is there a wine not natural? So what is the difference?
葡萄酒，是采用新鮮的葡萄汁液發(fā)酵而成的酒精飲料。根據(jù)這個定義，所有的葡萄酒都是天然的產(chǎn)品。但是在葡萄酒的世界里，有一些葡萄酒宣稱它們更“天然”，它們才是天然葡萄酒。那么，這些葡萄酒有什么特別之處呢？
一、什么是天然葡萄酒
什么是天然葡萄酒？與工業(yè)化生產(chǎn)的葡萄酒有什么不一樣？天然葡萄酒標榜的是天然、最少的人工干預(yù)以及幾乎“零”添加劑。在生產(chǎn)天然葡萄酒的酒商看來，有很多酒商利用橡木桶、橡木片或者酵母等來改變葡萄酒的風味，所以他們出產(chǎn)的葡萄酒并沒有完全體現(xiàn)葡萄酒原有的風味。此外，他們還認為在葡萄酒生產(chǎn)過程和產(chǎn)品保存環(huán)節(jié)中過度使用人工化合物，不但會導(dǎo)致葡萄園的產(chǎn)量降低，還可能誘發(fā)部分消費者出現(xiàn)過敏等問題。
二、天然葡萄酒的爭議性
除了有機葡萄酒或者采用生物動力法釀造的葡萄酒已有相關(guān)的認證機構(gòu)之外，天然的葡萄酒、原汁原味的葡萄酒或者傳統(tǒng)手工生產(chǎn)的葡萄酒都還沒有獲得相關(guān)法律上的認證，因此一直都具有爭議性。也因此，這些天然葡萄酒對人體到底有益還是有害也是個值得關(guān)注的問題。
三、天然葡萄酒的生產(chǎn)情況
有些致力于生產(chǎn)天然葡萄酒的酒商已經(jīng)告別使用不銹鋼發(fā)酵池，酵母以及最新的過濾器，而改用祖?zhèn)鞯钠咸褕@管理方法，例如在葡萄園里飼養(yǎng)動物，以及采用古時候的葡萄酒發(fā)酵罐來進行葡萄酒發(fā)酵。這些方法最早是在5000年前開始使用。當然，天然葡萄酒的生產(chǎn)工藝也為酒商帶來一定的風險。由于沒有使用酵母和二氧化硫，葡萄酒很容易受到感染，葡萄酒的品質(zhì)也很難控制。這樣釀造出來的葡萄酒很有可能會因為太原汁原味，而不一定討人喜歡。
四、天然葡萄酒的市場需求
在美國，天然葡萄酒和有機葡萄酒都被視為對人體有更多的健康功效，而且這些葡萄酒消費者認為采用有機種植模式能保護大自然。因此，他們愿意為此而付出更高的價格。而有些人還認為，天然的葡萄酒才能體現(xiàn)葡萄酒獨特的風土特色。雖然天然葡萄酒現(xiàn)在還沒有形成成熟的市場，但是隨著消費者越來越熱衷于保護大自然，相信天然葡萄酒市場還是有未來的。此外，越來越多的酒商也加入出產(chǎn)天然葡萄酒的行列。加泰羅尼亞地區(qū)還成功舉辦了國際性葡萄酒節(jié)“Vinum Nature”來宣揚這種天然葡萄酒。
10年前，有機葡萄酒也不受人關(guān)注。當時，有很多知名的酒莊并沒有將注意力放在有機葡萄酒上。但是現(xiàn)在看來，葡萄酒消費者確實開始對有機葡萄酒產(chǎn)生了興趣以及需求，那么，也許天然葡萄酒也會如此。（編譯/MC）
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