Phylloxera: The Parasite That Changed Wine Forever
摘要：
本文講述了葡萄根瘤蚜這種長(zhǎng)不足1毫米的小寄生蟲是如何被發(fā)現(xiàn)的，以及它如何改變了整個(gè)葡萄酒行業(yè)。
ABSTRACT：
How the discovery of a tiny parasite, less than one millimetre long, changed the worldwide wine industry forever.
1863年6月，牛津大學(xué)的昆蟲學(xué)家和生物學(xué)家JO維斯特伍德教授（JO Westwood）收到了一份從哈默史密斯溫室送來的葡萄葉樣本。這些葉片覆蓋著小蟲子和蟲卵。維斯特伍德認(rèn)定它們是蚜蟲——根瘤蚜。當(dāng)時(shí)他并沒有意識(shí)到它的重要性，但他是第一個(gè)在歐洲發(fā)現(xiàn)這種小小的寄生蟲的人，這種寄生蟲將會(huì)永遠(yuǎn)改變葡萄酒的世界。而在此同一時(shí)期，一種未知的疾病摧毀了法國(guó)羅訥河谷的數(shù)個(gè)葡萄園。
在整個(gè)19世紀(jì)，有大量的植物，包括葡萄樹，從美國(guó)被運(yùn)到歐洲。大溫室里種植的來自世界各地的奇花異草是當(dāng)時(shí)富裕家庭的時(shí)尚象征。很少有人會(huì)想到這些植物會(huì)攜帶什么樣的疾病。而這些植物給歐洲的葡萄種植者帶來了災(zāi)難性的后果。首先是白粉病在1847年侵襲了歐洲，嚴(yán)重影響了各大葡萄酒產(chǎn)區(qū)。隨后依次為1878年的霜霉病和1888年的黑腐病，但事實(shí)證明
葡萄根瘤蚜才是最致命的。
這種蚜蟲長(zhǎng)度不足1毫米，幾乎難以被肉眼察覺到。它攻擊葡萄樹根，汲取根上的汁液。它可以通過土壤中的裂紋從一株葡萄樹傳播到另一株葡萄樹，也可以通過風(fēng)、農(nóng)業(yè)機(jī)械或人的腳進(jìn)行長(zhǎng)距離傳播。它會(huì)影響植物發(fā)育，并最終使葡萄樹死亡。
葡萄根瘤蚜病傳播迅速，首先感染的是朗格多克產(chǎn)區(qū)，然后是法國(guó)的其它產(chǎn)區(qū)。到了19世紀(jì)末，歐洲大部分地區(qū)和北非都受到影響。據(jù)估計(jì)，在法國(guó)，幾乎有一半的葡萄園受到影響。許多葡萄酒產(chǎn)區(qū)逐漸衰落，再也沒有恢復(fù)。其它產(chǎn)區(qū)失去了寶貴的優(yōu)質(zhì)葡萄樹，改為種植產(chǎn)量高但品質(zhì)低劣的葡萄品種。很難想象這對(duì)于完全依賴葡萄酒銷售的產(chǎn)區(qū)是多大的災(zāi)難。
起初，很多人拒絕相信是這種小小的寄生蟲造成這一切，這些人認(rèn)為根瘤蚜蟲只是疾病的一種癥狀而不是造成疾病的原因。直到法國(guó)政府于1869年展開調(diào)查，才確定根瘤蚜蟲是罪魁禍?zhǔn)?。然后問題的解決卻耽誤了不少時(shí)間，部分原因在于法國(guó)和美國(guó)的研究人員之間的相互嫉妒。當(dāng)時(shí)人們嘗試的治療方法包括洪水漫灌葡萄園（這種方法是有效的，目前在阿根廷仍然實(shí)行，但并不實(shí)用）和噴灑二硫化碳（高度易燃及危險(xiǎn)）。最后，在19世紀(jì)80年代，研究人員發(fā)現(xiàn)，在美洲葡萄品種的樹根上嫁接歐洲葡萄品種是防止感染的唯一途徑。今天，幾乎每一座葡萄園的每一株葡萄樹都經(jīng)過了這種方式的處理。
有一些地區(qū)的葡萄園避開了根瘤蚜的影響，因?yàn)檫@種蚜蟲無(wú)法生存在沙質(zhì)土壤中，這樣的產(chǎn)區(qū)包括匈牙利和葡萄牙的科拉雷斯。智利由于安第斯山脈和太平洋的包圍，也使其免遭根瘤蚜和許多其他植物疾病的侵襲。
在南澳大利亞，通過嚴(yán)格的控制和檢疫，那里的葡萄園至今依然免受葡萄根瘤蚜侵襲。一時(shí)間，似乎根瘤蚜所造成的危險(xiǎn)已經(jīng)過去了。然而，一些所謂的隔離區(qū)域，如俄勒岡州和新西蘭，卻因?yàn)槭韬龈冻隽顺林氐拇鷥r(jià)。最近一次損失最嚴(yán)重的葡萄根瘤蚜病于20世紀(jì)80年代在加利福尼亞州爆發(fā)。
當(dāng)時(shí)，加州大學(xué)戴維斯分校的專家建議種植者采用AxR1砧木，而不管歐洲的葡萄種植專家警告說這種砧木并沒有足夠的根瘤蚜抗性。錯(cuò)誤是要付出代價(jià)的，50,000英畝葡萄園被毀，為了鏟除已經(jīng)成熟的葡萄，并使用更好的砧木補(bǔ)種葡萄樹，當(dāng)?shù)氐姆N植者花費(fèi)了六十億美元。
如今有四類葡萄酒跟葡萄根瘤蚜有聯(lián)系：與葡萄根瘤蚜絕緣的智利葡萄酒；南澳大利亞巴羅薩谷已經(jīng)種植了150年的老藤葡萄樹，比如
貝絲妮酒莊（Bethany Wines of Barossa）完全未嫁接的賽美蓉葡萄。在西班牙，第一個(gè)無(wú)病的葡萄樹嫁接在高產(chǎn)量但風(fēng)味中性的帕洛米諾（Palomino）葡萄品種上。最后一類來自羅訥河谷——這個(gè)最早受到葡萄根瘤蚜侵襲的產(chǎn)區(qū)之一。
（編譯/Derek）
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