北半球VS南半球，葡萄生長(zhǎng)全對(duì)比

十月下旬，雖然身在深圳的小編還在飽受暴雨和悶熱的困擾，不過祖國(guó)的大部分地區(qū)都已是秋雨梧桐葉落時(shí)了。然而此時(shí)的南半球國(guó)家卻是柳絮飄白、春光明媚。正是由于南北半球由于季節(jié)相反，兩地的葡萄樹生長(zhǎng)周期也明顯不同。那么兩個(gè)半球的葡萄樹在同一時(shí)間段內(nèi)到底有怎樣的經(jīng)歷呢？今天，小編就為大家一一道來。      生長(zhǎng)周期全對(duì)比

1-2月

剪枝（圖片來源：www.bordeaux.com）

北半球：葡萄園即將迎來一年的生長(zhǎng)季。酒莊開始對(duì)園中的葡萄樹進(jìn)行剪枝，以平衡即將到來的新芽和嫩枝的數(shù)量。如果枝葉太過茂盛，容易遮擋果實(shí)的光照，妨礙葡萄成熟；新芽太多則會(huì)長(zhǎng)出太多的果實(shí)，同樣會(huì)妨礙葡萄成熟。      

南半球：園中的葡萄正值轉(zhuǎn)色期，樹上一串串青澀的葡萄逐漸變得飽滿多汁。轉(zhuǎn)色階段在紅葡萄品種上尤為明顯，會(huì)由青色變?yōu)榧t色再轉(zhuǎn)變?yōu)樽仙?。白葡萄品種則會(huì)由翠綠變?yōu)槿岷偷那帱S色。      

3-4月

北半球：園中的葡萄樹開始從休眠中醒來，萌發(fā)新芽。此時(shí)種植者便需要開始犁土、除草了。同時(shí)為了保護(hù)早發(fā)芽的葡萄品種，部分葡萄園還會(huì)對(duì)葡萄樹灑水，保護(hù)嫩芽免受霜凍傷害。      

南半球：此時(shí)園中的葡萄已經(jīng)成熟，果農(nóng)們迎來了收獲的季節(jié)。通常采收最早的要數(shù)釀造起泡酒的葡萄，然后是霞多麗（Chardonnay）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）等白葡萄品種。黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和馬爾貝克（Malbec）等紅葡萄品種的采收要晚于白葡萄，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等品種的成熟則需要更長(zhǎng)時(shí)間。      

5-6月

北半球：風(fēng)和日暖，在發(fā)芽約8周之后，葡萄樹開始開花，花期大概在10天左右。這一階段的葡萄樹十分敏感，理想氣溫在20-25℃之間?；ㄆ诮Y(jié)束后，葡萄樹便開始坐果，此時(shí)的葡萄還是嫩綠的小串。種植者開始綁定枝條，并進(jìn)行枝葉修剪，以調(diào)整光照和通風(fēng)。      

南半球：葡萄采收期基本結(jié)束。秋霜過后，葡萄樹開始落葉，然后進(jìn)入休眠期。此時(shí)，種植者便開始剪取插條，用于嫁接新株。如果天氣太過寒冷，還需要為葡萄樹埋土防寒。      

7-8月

北半球：園里的葡萄終于開始轉(zhuǎn)色了，紅葡萄品種和白葡萄品種的外觀區(qū)別逐漸明顯。在此期間，葡萄果實(shí)中的糖分、單寧和芳香物質(zhì)也隨之發(fā)展。      

南半球：葡萄樹正處于休眠期，正如北半球1-2月份一般，果農(nóng)們開始為葡萄樹進(jìn)行剪枝。      

9-10月

北半球：葡萄園迎來了一年中最喜悅的采收季，為防止提前氧化，果農(nóng)們一般會(huì)在凌晨3點(diǎn)左右開始采收葡萄。      

南半球：春季來臨，大地回暖，葡萄樹也從休眠中蘇醒，發(fā)出了新芽。      

11-12月

北半球：除了少數(shù)貴腐和冰酒的釀酒葡萄之外，葡萄園的采收工作基本完成。隨著氣溫的降低，葡萄樹在落葉之后逐漸進(jìn)入休眠，靜待新一年的春天來臨。      

南半球：天氣越來越暖，葡萄樹開出來一簇簇小百花。大部分葡萄樹都為雌雄同株，在自花授粉后，便開始坐果。      

總的來說，北半球的葡萄生長(zhǎng)期總會(huì)比南半球的晚半年。這也是為何我們總說同一年份中，南半球的葡萄酒比北半球的“大半歲”的原因。（文/Emma）