佳美娜的這十件酷事兒你知道么！

1. 如果你是佳美娜（Carmenere）粉，千萬別忘了在日歷上做好記號：國際佳美娜節(jié)是每年的11月24日

圖片來源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut

1996年，卡門酒莊（Vina Carmen）成為智利第一家發(fā)布佳美娜葡萄酒的酒莊，但那時佳美娜被稱為大維督爾（Grande Vidure），且并未被官方認可，直到1998年智利農(nóng)業(yè)部才正式認可佳美娜。2018年，佳美娜將迎來其成為智利官方認可葡萄品種20周年紀念。

2. 使用佳美娜釀造的葡萄酒具有典型的紅色水果和胡椒風(fēng)味

佳美娜含有一種被稱為吡嗪（Pyrazines）的芳香化合物，這種化合物能給予佳美娜葡萄酒微妙的青椒、桉樹和可可粉的風(fēng)味。

3. 酒標上標有“佳美娜”這一品種名的葡萄酒實際上是由佳美娜和15%的其它品種混釀而成

在智利，單一品種葡萄酒被允許與15%的其它品種混釀而成。對于佳美娜，釀酒師們發(fā)現(xiàn)，使用較少比例的西拉（Syrah）和味而多（Petit Verdot）與之混釀口感更佳！

4. 頂級的佳美娜葡萄酒能夠很好地陳年，價位通常在50-100美元（約合人民幣345-690元）

優(yōu)質(zhì)的佳美娜葡萄酒風(fēng)味濃郁、成熟有力，帶有李子、漿果和可可粉的氣味，中段口感帶有奶油風(fēng)味，單寧細致。最頂級的佳美娜葡萄酒酒精度通常在14.5%-15%，價位通常在50-100美元（約合人民幣345-690元）。

5. 最奔放、醇厚的佳美娜葡萄酒來自卡恰布谷（Cachapoal）和空加瓜谷（Colchagua Valley）

智利卡恰布谷和空加瓜谷生產(chǎn)的佳美娜葡萄酒因其奔放、醇厚而知名。這兩個地區(qū)最著名的子產(chǎn)區(qū)分別為阿帕塔（Apalta）和樸莫（Peumo）。由這兩個子產(chǎn)區(qū)的葡萄混釀而成的葡萄酒通常會被貼上“拉佩爾谷（Rapel Valley）”的標簽。

6. 佳美娜葡萄酒與烤豬肉、蘸有薄荷的烤羊羔搭配在一起非常完美

較低的單寧和較高的酸度可以使佳美娜葡萄酒很好地與一系列菜肴搭配。理想地來說，蘸有咸鮮風(fēng)味醬汁、綠色調(diào)味汁、薄荷或歐芹醬的烤豬肉、烤羊肉能為葡萄酒補充草本風(fēng)味，使之嘗起來更圓潤。除此之外，佳美娜與土雞或烤鴨搭配也是非常完美的。

7. 佳美娜雖在其故鄉(xiāng)幾乎已絕跡，卻是智利的第五大葡萄品種

佳美娜起源于法國的波爾多（Bordeaux）產(chǎn)區(qū)。在19世紀70年代以前，佳美娜普遍用于混釀葡萄酒，在格拉夫（Graves）和佩薩克·雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)最為常見。后來波爾多受到根瘤蚜疾病的侵染，幾乎所有的佳美娜葡萄樹和許多葡萄園都被摧垮。葡萄園被重建時，人們更愿意選擇赤霞珠（Cabernet Sauvignon）與梅洛（Merlot）這樣易于培植的品種，佳美娜在波爾多幾乎絕跡。

8. 佳美娜于19世紀中期被帶往智利，但一直被認為是梅洛直到1994年

當佳美娜第一次從法國移植至智利時，它被認作是梅洛，經(jīng)常與梅洛樹種植在一起，用于釀造混釀葡萄酒。1994年，法國葡萄植物學(xué)家金·米歇爾·布斯格（Jean-Michel Boursiquot）注意到有些“梅洛”需要更長的時間成熟。布斯格的一項研究表明，智利約50%的梅洛實際上是波爾多絕跡已久的佳美娜。

9. 佳美娜是品麗珠與大卡本內(nèi)的雜交品種，與梅洛、赤霞珠、紅貝爾薩（Hondarribi Beltza）有基因聯(lián)系

佳美娜、梅洛、赤霞珠和紅貝爾薩有著共同的母親——品麗珠。其中，佳美娜尤為獨特因為品麗珠既是它的母親，也是它外祖母。如此一來你就不必驚訝為何佳美娜和品麗珠的味道如此相似！

10. 佳美娜成熟緩慢，適合在印度這樣夏季時間長的國家種植

佳美娜成熟的時間通常比梅洛要晚4-5周，這意味著葡萄需要更充足的時間和好天氣來保證成熟。如果成熟得好，佳美娜的果實通常呈較深的藍黑色。佳美娜葡萄樹的產(chǎn)量往往偏低，但其果實卻是風(fēng)味集中、品質(zhì)很高。

說到這里，不知這樣酷酷的佳美娜有沒有讓你動心呢？趕緊來一杯吧！（文/Lavender）