四個(gè)常被忽略的葡萄酒小知識(shí)

隨著飲用葡萄酒逐漸變?yōu)槿粘?，越來越多的人知道了開酒要用開瓶器、喝酒前要醒酒以及白葡萄酒要冰鎮(zhèn)等小常識(shí)。但是在飲用葡萄酒過程中，一些常被忽略的小細(xì)節(jié)也影響著我們的飲酒體驗(yàn)，隨小編來看看吧！

1. 葡萄酒杯影響著我們對(duì)葡萄酒的感知

　　用茶杯喝葡萄酒和用玻璃高腳杯喝酒是完全不同的兩種感受——這不僅僅是侍酒禮儀或者形象是否“高大上”的問題，而是杯子的形狀、大小會(huì)影響我們對(duì)葡萄酒香氣、口感的感知。即使同樣是玻璃高腳杯，不同大小形狀的杯子也適用于不同的葡萄酒。例如，紅葡萄酒杯一般杯肚較大，杯口較寬，利于空氣進(jìn)入杯中與酒液接觸，充分釋放香氣；白葡萄酒杯則杯肚較小，杯口較窄，利于香氣聚集。故而，如果你想細(xì)致地感受葡萄酒的美妙，選對(duì)杯子很重要哦。

　　2. 紅葡萄酒有時(shí)也需要冰鎮(zhèn)

　　很多人都知道白葡萄酒飲用前需要冰鎮(zhèn)，而紅葡萄酒在室溫下飲用即可。實(shí)際上，很多時(shí)候紅葡萄酒也需要進(jìn)行適度冰鎮(zhèn)。一般而言，紅葡萄酒的侍酒溫度為15-18℃，而在天氣較熱的夏季，即使開了空調(diào)，大部分時(shí)間里室溫都大于20℃，這對(duì)于葡萄酒來說溫度已經(jīng)算高了。如果不稍稍冰鎮(zhèn)一下，你的紅葡萄酒喝起來就會(huì)香氣不夠清新，在口感上略顯沉滯，無法展現(xiàn)其最佳狀態(tài)。當(dāng)然了，不同類型的紅葡萄酒侍酒溫度也有著細(xì)微差別，例如一款酒體輕盈的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）的侍酒溫度就應(yīng)該比一款濃郁厚重的阿瑪羅尼（Amarone）要低一些。

　　3. 并不是所有的葡萄酒都需要醒酒

　　越來越多的人知道在葡萄酒開瓶后要“醒一醒”才能喝，故而在開酒的時(shí)候總有人習(xí)慣性地來一句“服務(wù)員，來個(gè)醒酒器！”實(shí)際上，并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。大部分酒體輕盈的白葡萄酒不需要醒酒，只需冰鎮(zhèn)后開瓶飲用，在杯中搖晃即可讓其香氣散發(fā)；一些香氣尤為雅致，且已經(jīng)存放多年的老酒不適合醒酒，因?yàn)樾丫频闹饕康氖亲尵埔号c空氣接觸后充分釋放香氣，已垂垂老矣的葡萄酒經(jīng)過這一折騰可能連最后那一點(diǎn)香氣也消失殆盡。

　　4. 葡萄酒并不是放得越久越好

　　許多葡萄酒愛好者，由于看多了拍賣會(huì)上一些動(dòng)輒幾十上百萬的七八十年代老酒，便認(rèn)為葡萄酒越老越好。實(shí)際上，市面上的大部分葡萄酒都適宜在其發(fā)布后1-2年內(nèi)飲用，放太久就會(huì)逐漸失去其香氣和風(fēng)味，最后變成“葡萄醋”。只有一些頂級(jí)葡萄酒，例如波爾多1855列級(jí)莊（Bordeaux Grands Crus Classes en 1855）等頂級(jí)名莊的佳釀才經(jīng)得起時(shí)間的沉淀，能在幾十年后依舊不失其風(fēng)采。（文/Zoe）