2015年伯恩濟(jì)貧院拍賣(mài)會(huì)：紅葡萄酒表現(xiàn)最出彩

在伯恩濟(jì)貧院拍賣(mài)會(huì)（ Hospices de Beaune auction）開(kāi)始前，數(shù)名酒評(píng)家和酒商就對(duì)33款待拍的酒款進(jìn)行了品嘗，并給予了很高的評(píng)價(jià)。任職于英國(guó)歷史最悠久的酒商公司BBR（Berry Bros Rudd）葡萄酒大師賈斯珀•莫里斯（Jasper Morris MW）表示，此次伯恩濟(jì)貧院呈現(xiàn)的酒款給人留下最深刻的印象就是濃郁和凝練。在品嘗這些酒款后，他認(rèn)為這些酒在乳酸發(fā)酵完成后，其品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生太大的改變，還是會(huì)一如既往地優(yōu)秀。釀酒師魯?shù)暇S娜·格西沃（Ludivine Griveau）是伯恩濟(jì)貧院的首席釀酒師，這是她首次參與伯恩濟(jì)貧院的釀酒工作。她介紹說(shuō)，往年每公升葡萄酒酸性物質(zhì)的含量為4克，但今年酸性物質(zhì)的含量?jī)H為1.6克，這說(shuō)明乳酸發(fā)酵產(chǎn)生的酸度非常低。

圖片來(lái)源：hospices-de-beaune

有些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為伯恩濟(jì)貧院2015年份酒可以與2005年份酒相媲美，但部分人士持有不同的觀點(diǎn)。寶尚父子酒莊（Bouchard Pere Fils）總監(jiān)菲利普·普羅斯特（Philippe Prost）認(rèn)為，2015年的氣候更溫暖，所以2015年份酒會(huì)比2005份酒酸度更低。2005年份酒更像是一個(gè)處于2003年和2005年之間的一個(gè)酒款。

　　還有部分人認(rèn)為2015年份的白葡萄酒缺少活力。伯納德·布爾奇（Bernard Burtschy）是醇鑒葡萄酒國(guó)際大獎(jiǎng)賽（Decanter World Wine Awards）的評(píng)委。在他看來(lái)，采收葡萄時(shí)要保存果實(shí)的新鮮風(fēng)味是一件頗具挑戰(zhàn)性的事情。但也并非是所有人都同意這個(gè)觀點(diǎn)。

　　葡萄酒大師安東尼·漢森（Anthony Hanson）是佳士得拍賣(mài)會(huì)（Christie’s）倫敦地區(qū)的高級(jí)葡萄酒顧問(wèn)，同時(shí)也是歷屆伯恩濟(jì)貧院的組織者。在本次拍賣(mài)會(huì)結(jié)束后，他談及了他對(duì)這些酒款的看法。

　　他認(rèn)為，此次伯恩濟(jì)貧院共呈現(xiàn)的33款葡萄酒風(fēng)格各異，展現(xiàn)了不同的風(fēng)土特點(diǎn)。他對(duì)于這些酒款的第一印象就是，漂亮的紫紅色，帶有成熟的紅色和黑色水果風(fēng)味。

　　像來(lái)自蒙蝶利（Monthelie）、沃爾奈（Volnay）以及毛里斯·杜魯安（Beaune Maurice Drouhin）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都帶有果味濃郁、口感柔順的特點(diǎn)；而像來(lái)自?，敚≒ommard）的愛(ài)佩洛園（Epenots）、伯恩（Beaune）的格雷夫園（Greves）、科爾登（Corton）的夏洛特·杜梅園（Charlotte Dumay）以及馬茲（Mazis）的香貝丹園（Mazis-Chambertin）的葡萄酒都擁有豐富的結(jié)構(gòu)、濃郁的水果風(fēng)味，口感均衡、柔順。而白葡萄酒自然酒精度很高，乳酸發(fā)酵過(guò)程完成后，會(huì)呈現(xiàn)出平衡的新鮮口感，帶有白桃、杏子的香甜以及柑橘、蜜桔的香氣。（編譯/Sarah）