酒莊中的“紅十字會(huì)”

法國(guó)勃艮第（Burgundy）有一座叫伯恩（Beaune）的小城，伯恩里有一座酒莊叫伯恩濟(jì)貧院（Hospices de Beaune）。該酒莊被稱為酒莊中的“紅十字會(huì)（Red Cross）”，因?yàn)槠渌a(chǎn)葡萄酒的銷售所得主要用于醫(yī)療開支、老人福利、文物修繕、國(guó)際援助及國(guó)際重大醫(yī)學(xué)課題研究，如癌癥、艾滋病、阿茲海默綜合癥等病理研究及疾病防治。

說到伯恩濟(jì)貧院的葡萄酒，就不能不從歷史說起。其實(shí)伯恩濟(jì)貧院前身是一座濟(jì)貧的醫(yī)院。15世紀(jì)，勃艮第公國(guó)的首相尼古拉·羅蘭（Nicolas Rolin）看到勃艮第在英法戰(zhàn)爭(zhēng)中生靈涂炭，民不聊生，于是將一生積累下來的財(cái)富都捐贈(zèng)出來修建了一座醫(yī)院，也就是著名的伯恩濟(jì)貧院，免費(fèi)醫(yī)治窮苦病患。受羅蘭首相的影響，當(dāng)?shù)睾芏噘F族、富人紛紛效仿，捐贈(zèng)財(cái)產(chǎn)，其中就包括葡萄園。伯恩濟(jì)貧院最早的一片葡萄園是亨伯特·勒威里耶（Humbert Leverrier）的遺孀吉勒梅特（Guillemette）于1457年捐贈(zèng)的。1459年，讓·普蘭配（Jean Plampays）向濟(jì)貧院捐贈(zèng)了更多的葡萄園。

幾個(gè)世紀(jì)過去了，如今濟(jì)貧園擁有的葡萄園已達(dá)60多公頃。其中近50公頃種植著黑皮諾（Pinot Noir），余下的10多公頃種植著霞多麗（Chardonnay）。因?yàn)檫@些葡萄園大多是由名門望族捐贈(zèng)的，所以葡萄園的位置極佳，大多都是伯恩丘（Cote de Beaune）的一級(jí)園甚至是特級(jí)園。伯恩一級(jí)園葡萄酒口感精致柔順，在國(guó)際上備受贊譽(yù)！

　　由于濟(jì)貧院銷售葡萄酒并不以盈利為目的，所以最開始的時(shí)候是非公開發(fā)售的。法國(guó)大革命后改為投標(biāo)發(fā)售，由委員會(huì)公布葡萄酒開始銷售的信息，再由地區(qū)葡萄酒經(jīng)銷商在規(guī)定期限之前將報(bào)價(jià)裝在一個(gè)信封內(nèi)遞交給委員會(huì)。誰的報(bào)價(jià)最高，就“酒”落誰家。當(dāng)然，報(bào)價(jià)也不能低于一個(gè)預(yù)設(shè)的起報(bào)價(jià)。1859年起，濟(jì)貧院改變銷售方式，開始舉辦拍賣會(huì)來賣酒。最開始只有勃艮第本地的酒商才有資格參與競(jìng)標(biāo)，他們購(gòu)得葡萄酒后，要在自己的酒莊內(nèi)完成陳年和裝瓶。為防止造假，所有的酒標(biāo)都由濟(jì)貧院按數(shù)量制作后分發(fā)給各家酒商。

到了2005年，濟(jì)貧院對(duì)拍賣進(jìn)行了一次重大革新，世界著名拍賣行“佳士得（Christie's）”全權(quán)接管了拍賣工作，成為伯恩濟(jì)貧院拍賣的操錘者。除了勃艮第酒商外，其他的購(gòu)買者均可參與競(jìng)標(biāo)，并且可以在場(chǎng)外通過電話和網(wǎng)絡(luò)出價(jià)，價(jià)高者得。由于是慈善拍賣，所以拍出的價(jià)格一般都比較高。不過根據(jù)原產(chǎn)地法律，拍得的酒還是要在勃艮第陳年和裝瓶，兩年后才能拿到酒。

如今，每年11月的第三個(gè)周末，伯恩到處都彌漫著狂歡節(jié)的歡樂氣氛，可謂高朋滿座、酒香四溢。來自世界各地的勃艮第葡萄酒愛好者、收藏家、酒商、美食家、記者和各界名流不僅來此為拍賣會(huì)捧場(chǎng)，同時(shí)也為參加同期舉行的各項(xiàng)品酒盛事、觀光活動(dòng)及社交筵席等，拍賣會(huì)也成為了判斷勃艮第市場(chǎng)價(jià)格的風(fēng)向標(biāo)。

普通人很難一睹伯恩濟(jì)貧院葡萄酒的風(fēng)采，但是要嘗嘗伯恩一級(jí)園的風(fēng)味并不是難事。輕輕一點(diǎn)，便美酒到手。（文/Luisa）