北羅訥莊主談2018：夢寐以求的偉大年份

不知不覺，2018年已經(jīng)來到了11月，北半球各個葡萄酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)酵季也陸續(xù)進入了尾聲。作為“葡萄酒皇帝”羅伯特·帕克（Robert Parker）最喜愛的產(chǎn)區(qū)之一，北羅訥河谷（Northern Rhone Valley）今年的收成和酒質(zhì)又如何呢？讓我們一起聽聽各大酒莊的莊主們是怎么說的吧。

孔得里約的葡萄園（圖片來源：www.rhone-wines.com）

克莉絲汀·維爾奈（Christine Vernay），喬治維爾奈酒莊（Domaine Georges Vernay）莊主：

“2018年，北羅訥河谷的酒農(nóng)們是幸運的。和2017年一樣，今年的葡萄成熟較早，白葡萄的產(chǎn)量很高，酚類物質(zhì)成熟得也很快，整體十分平衡。不能否認(rèn)，6月初之前的情形比較困難，雨水給葡萄帶來了霜霉?。∕ildew）的威脅，不過幸好我們葡萄園所在的坡地通風(fēng)很好。對于采用有機種植的酒莊來說，情況更加困難，因為他們不能給葡萄施用預(yù)防霜霉病的藥劑。之后，好天氣從轉(zhuǎn)色期一直持續(xù)到了采收季，這無論對于釀酒師還是采收工人來說都是令人滿意的。今年是一個夢寐以求的年份，我們可以從容地選擇什么時候采收哪一塊地的葡萄，這在以前是很少見的。不過今年不同地塊之間的葡萄品質(zhì)有些差異。今年的白葡萄酒香氣馥郁，用西拉（Syrah）釀成的紅葡萄酒顏色深濃，口味多汁，只是酸度有一點點欠缺。這使得這些酒款不能陳年太久，但至少可以陳年15年。”

圖片來源：www.domaine-georges-vernay.fr

雅恩·沙芙（Yann Chave），雅恩沙芙酒莊（Domaine Yann Chave）莊主、克羅茲-埃米塔日（Crozes Hermitage）產(chǎn)區(qū)協(xié)會聯(lián)合主席：

“在5、6月份，天氣十分糟糕。過多的雨水讓我們開始擔(dān)心霜霉病的發(fā)生。不過，整個產(chǎn)區(qū)最終只有不到5%的葡萄園受到了病害的侵襲。之后，就是一直持續(xù)到9月的炎熱天氣。我們從未經(jīng)歷過這樣的炎熱，最高氣溫達到了36、37℃。這起到了為葡萄園滅菌的作用，而8月上半月的兩場雨又讓氣溫不至于過高。今年的葡萄酒酸度較低，單寧含量和酒精度都較高。不過由于我們的白葡萄采收得較早，釀出的酒呈現(xiàn)出了對于一個炎熱年份來說堪稱驚人的平衡度。有幾款紅葡萄酒的酒精度達到了13.5-15%，在我20多年的釀酒生涯中，這是繼2003年后第二次出現(xiàn)這種情況。酸度雖然較低，但好在單寧柔順，香氣也沒有像2003年那樣受到影響。雖然今年的葡萄酒可能會偏向南部產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格，但較大的產(chǎn)量避免了香氣過于濃郁，也讓葡萄酒表現(xiàn)出我們典型的黑醋栗和新鮮水果的香氣以及細(xì)膩優(yōu)雅的單寧。另外在葡萄園，尤其那些沒有經(jīng)過除草的葡萄園，葡萄藤都出色地抵抗了過于炎熱的天氣，這在10到15年前也沒有過。”

克羅茲-埃米塔日的葡萄園（圖片來源：www.rhone-wines.com）

雅克·格蘭治（Jacques Grange）， 德拉斯兄弟酒莊（Delas Freres）技術(shù)總監(jiān)、克羅茲-埃米塔日產(chǎn)區(qū)協(xié)會聯(lián)合主席：

“因為陽光明媚，采收季從8月28日一直到9月22日，中途沒有中斷。從發(fā)芽到采收，天氣條件的對比十分明顯。今年的生長期開始得較早，而春季末的雨水和高溫為整個羅訥河谷（Rhone Valley）的葡萄帶來了真菌疾病的威脅，不過北羅訥河谷的大部分子產(chǎn)區(qū)都躲過了這一劫，這要再次感謝6月刮來的密斯脫拉風(fēng)（Mistral）。在克羅茲-埃米塔日、羅第丘（Cote Rotie）、圣約瑟夫（Saint-Joseph）和埃米塔日（Hermitage），由于葡萄成熟的步調(diào)十分一致，我們不得不同時采收所有地塊的葡萄。而瑪珊（Marsanne）和孔得里約（Condrieu）的維歐尼（Viognier）是最先開始采收的。位于羅第丘的拉蘭德園（La Landonne）和埃米塔日的貝莎園（Les Bessards）在9月13日同時開始采收，葡萄的潛在酒精度也達到了14%。整個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酸度都偏低，但并不用為此擔(dān)心。剛剛釀出的一些2018年份的酒款質(zhì)量上乘，單寧緊致而柔順，口感也十分甜美。”

洛朗·恭比埃（Laurent Combier），恭比埃酒莊（Domaine Laurent Combier）莊主：

“潮濕的春季使得葡萄生長得很快，這一反常的現(xiàn)象使得我們不得不一整天都要仔細(xì)照顧葡萄。而夏季的葡萄生長狀態(tài)很好，我們也能隱約感覺到今年會是個早熟而高質(zhì)量的年份。比如我們格里韋園（Clos des Grives）的葡萄藤就令人印象深刻，它們一整年都能進行自我調(diào)節(jié)，表現(xiàn)出了很強的快速適應(yīng)能力。這要得益于我們50年來對土壤、環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)表現(xiàn)出的尊重。白葡萄酒酒體飽滿，香氣水平也很一致。第一批紅葡萄酒呈現(xiàn)著漂亮的紫紅色，并散發(fā)出羅訥河谷西拉葡萄酒的典型香氣。我們知道今年的節(jié)奏要加快，因為9月的高溫會讓潛在酒精度和葡萄成熟度升高，因此今年采收季的速度之快也創(chuàng)下了紀(jì)錄。今年第一批裝桶的葡萄酒的品質(zhì)足以讓我們期待一個偉大的2018年份。”

圖片來源：www.domaine-combier.com

克麗絲黛爾·阿科斯塔（Christelle Accosta）, 莎普蒂爾酒莊（M. Chapoutier）技術(shù)總監(jiān)

“我們從2015年開始的年份都很好，2018年也不例外。雖然最開始要面對真菌病害的侵襲，但我們最終還是戰(zhàn)勝了霜霉病，只有圣佩雷（Saint-Peray）的葡萄園受到了一點影響。春季積累的水分使得葡萄能夠度過炎熱干燥的夏季，8月中旬的少量降雨又讓葡萄得以順利成熟。我們從8月底開始采收白葡萄，這和平時相比有些早，可以使葡萄保持足夠的酸度。9月10日下了10-15毫米的雨，也加速了葡萄采收的進程。我們要盡快采收葡萄以避免酒精度過高。9月14日，我們在羅第丘結(jié)束了今年的采收季。而之前的5到10年，我們在9月底10月初才能結(jié)束采收。提前采收是為了避免葡萄酒風(fēng)格像2003、2005和2015年一樣過于偏向炎熱產(chǎn)區(qū)，我們要讓2018年份的葡萄酒保持一貫的‘冷血’風(fēng)格。”

圖片來源：www.chapoutier.com

克萊蒙·巴蒂奇（Clement Bartyschi），莎普蒂爾酒莊酒窖主管：

“如今，我們在炎熱年份會做一些讓步，避免釀出果醬風(fēng)味過重的葡萄酒，這會讓2018年份的紅葡萄酒會有很強的陳年潛力，并且避免白葡萄酒過于成熟。高海拔的科爾納斯（Cornas）和羅第丘會帶來品質(zhì)卓越而穩(wěn)定的佳釀，而不會像埃米塔日一樣總是需要進行調(diào)整；圣約瑟夫的葡萄酒成熟度和平衡度都很好；在克羅茲-埃米塔日，9月的降雨會使?jié)撛诰凭瓤焖偕?，因此要懂得選擇最佳的采收時機。今年對于西拉葡萄酒來說是一個好年份，成酒風(fēng)格開放，單寧含量高卻柔順而不生硬。”（文/似蘭斯馨）