倫巴第，美食的天堂

說起倫巴第，你也許會(huì)感到些許陌生。那么，時(shí)尚之都米蘭呢？其實(shí)呀，倫巴第是意大利北部的一個(gè)大區(qū)，米蘭就是該地區(qū)的中心都市。這里除了時(shí)尚，更有許多令人垂涎不已的經(jīng)典倫巴第美食，各路吃貨快快看過來！

1. 比圖奶酪（Bitto）

比圖奶酪產(chǎn)自瓦爾特林納谷（Valtelline Valley），由優(yōu)質(zhì)生牛乳制作而成，是倫巴第的經(jīng)典美食之一。這種奶酪風(fēng)味凝練，口感獨(dú)特，讓所有的奶酪愛好者欲罷不能。為了延長(zhǎng)存放時(shí)間，當(dāng)?shù)厝藗儠?huì)添加一定比例的羊奶：大部分添加10%羊奶的奶酪，可存放2年；有的奶酪則會(huì)加入20%的羊奶，存放時(shí)間可達(dá)10年之久。憑借其悠久的歷史，比圖奶酪已經(jīng)被當(dāng)?shù)氐穆澄瘑T會(huì)（Slow Food Presidium）列入地區(qū)保護(hù)食物名單。

2. 風(fēng)干牛肉片（Bresaola）

意大利風(fēng)干牛肉產(chǎn)自瓦爾特萊區(qū)（Valetellina IGP），是意大利最受歡迎的熟食之一。只有牛的上腿肉才能做出意大利風(fēng)干牛肉，因?yàn)檫@個(gè)部位的牛肉肉質(zhì)柔軟而緊密。人們?cè)陔缰七^程中會(huì)加入鹽或者香料來為牛肉添加風(fēng)味。經(jīng)過一到兩個(gè)月的風(fēng)干，牛肉會(huì)變成深紅色。意大利人通常將風(fēng)干的牛肉切成薄薄的牛肉片，入口后嚼勁十足；搭配意大利黑醋或者檸檬汁食用，健康又開胃。若是在夏日，可將牛肉片放在冰箱冰鎮(zhèn)后食用，入口后微涼的肉感甚是誘人。再搭配一杯意大利紅葡萄酒，豈不美哉！

3. 薩拉米香腸（Salami）

產(chǎn)自瓦爾茲（Varzi DOP）的薩拉米香腸選用上好的豬肉腌制而成，肥瘦比例約為4:10。在制作過程中，當(dāng)?shù)厝讼矚g加入紅酒、黑胡椒、大蒜和海鹽等作為調(diào)味料來豐富香腸的風(fēng)味。由于經(jīng)過了熏烤工序，香腸表面會(huì)均勻地覆蓋上一層灰白色的灰菌。切開香腸，你會(huì)看到紅色瘦肉中夾雜著白色的肥肉，質(zhì)感軟滑，富有嚼勁。無論是單吃，還是搭配沙拉或意大利面，都是一種味蕾的享受。

4. 曼托瓦甜瓜（Mantova Melons）

曼托瓦甜瓜產(chǎn)自倫巴第的曼托瓦區(qū)（Mantova）。這里夏季濕熱，冬季寒冷，能種植出特別甜美的瓜果。曼托瓦甜瓜一個(gè)的重量在800克至2,000克左右。切開之后，可以看見金橘色的瓜瓤，散發(fā)著芬芳的花香，精致而誘人。與國內(nèi)甜瓜相比，曼托瓦甜瓜含糖量極高，入口之后仿佛置身蜜罐般美妙。

怎么樣，光是看著這些美食，是否就已經(jīng)有了置身天堂的幻覺？炎炎夏日，不妨將奶酪、熟食和甜瓜，全部放進(jìn)冰箱輕輕微冰鎮(zhèn)，盡情享受來自倫巴第的問候！（文/Peggy）