白馬酒莊十年回顧

白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）坐落于法國波爾多右岸的圣埃美隆產(chǎn)區(qū)（Saint-Emilion），是該產(chǎn)區(qū)僅有的4座一級(jí)A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）之一，同時(shí)也是波爾多八大名莊的一員。酒莊出產(chǎn)的葡萄酒優(yōu)雅細(xì)膩，品質(zhì)卓越，不僅得到眾多酒評(píng)家的高度評(píng)價(jià)，在世界各地也有著極高的知名度。近10年來，白馬酒莊正牌酒的表現(xiàn)也可圈可點(diǎn)，共有3個(gè)年份（2010、2015和2016年）得到了帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）的滿分評(píng)價(jià)，其2019年份期酒也獲得了《醇鑒》（Decanter）98分的高分好評(píng)。今天，我們就一起來回顧其正牌酒近10個(gè)年份的表現(xiàn)。

白馬酒莊建筑（圖片來源：Gerard Uferas）

2019年

2019年波爾多的生長季并非一帆風(fēng)順。4至6月，天氣涼爽而潮濕，對(duì)6月初的花期造成了一定影響。6月下旬和7月下旬，兩股熱浪席卷而來，在加快葡萄生長進(jìn)程的同時(shí)，也給一些葡萄樹帶來了壓力。所幸，在熱浪過后，7月最后一個(gè)周五，一場(chǎng)及時(shí)的大雨使許多葡萄園重獲新生。8月和9月中旬的少許降雨也幫助葡萄藤緩解了白日的炎熱，葡萄得以更好地成熟。在葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）看來，2019年是一個(gè)比較出色的年份，這一年經(jīng)歷了熱浪、干旱，最終以適量雨水作為尾聲，但沒有發(fā)生像2017年的春末霜凍和2018年的霉菌侵襲這樣具有挑戰(zhàn)性的狀況。

白馬酒莊葡萄園地塊（圖片來源：www.chateau-cheval-blanc.com）

2019年白馬酒莊紅葡萄酒以58%的梅洛（Merlot）為主導(dǎo)，另外還加入了34%的品麗珠（Cabernet Franc）和8%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）進(jìn)行混釀。成酒散發(fā)出精致的覆盆子、櫻桃、藍(lán)莓和黑醋栗的果香，綴以甜點(diǎn)的甜美香氣，口感濃郁且強(qiáng)勁，同時(shí)又不失柔和與圓潤，兼具深度與平衡度，余味悠長。該酒同時(shí)獲得了讓-馬克·奎恩（Jean-Marc Quarin）和《醇鑒》98分的高分好評(píng)。

2018年

2018年上半年雖天氣潮濕，陰雨連綿，卻給土壤提供了充足的水分，讓葡萄藤順利度過7、8月的干旱天氣。9月雨水稀少，天氣干燥，雖給白馬酒莊種植在礫石土壤上的年輕葡萄樹施加了一定的壓力，但對(duì)葡萄的成熟大有幫助。

值得一提的是，白馬酒莊這一年份的梅洛表現(xiàn)尤其出色。黏土土壤的儲(chǔ)水性能發(fā)揮出了重要作用，在生長季的后半段為葡萄藤提供了所需的水分，加上充足的光照和熱量，造就了梅洛的優(yōu)異品質(zhì)。為反映2018年份的特性，白馬酒莊繼續(xù)以梅洛（占比54%）為主導(dǎo)，并加入40%的品麗珠和6%的赤霞珠來釀造正牌酒。對(duì)于這款酒的表現(xiàn)，白馬酒莊技術(shù)總監(jiān)皮埃爾-奧利弗·克勞埃（Pierre-Olivier Clouet）給出了這樣的評(píng)價(jià)：“2018年對(duì)白馬酒莊而言是一個(gè)美妙的年份。紅色和黑色水果的果香與花香交織，深邃而悠長的口感表現(xiàn)出了2018年份十分成熟的特點(diǎn)?！?

圖右一為2018年白馬酒莊紅葡萄酒

2018年白馬酒莊紅葡萄酒美妙而經(jīng)典，充滿了紅色和黑色莓果以及花朵的濃郁芳香，大量薄荷醇、桉樹和甘草的氣息完美支撐起其集中的果香，單寧絲滑，入口后逐漸積累層疊。該酒風(fēng)格集中、極其優(yōu)雅，但在口腔中段加速演變，充滿力量感，帕克團(tuán)隊(duì)給予了其97-99分的贊譽(yù)。

2017年

2017年4月的霜凍天氣給波爾多右岸的酒莊帶來了較大的沖擊，而白馬因受益于優(yōu)越的地理位置，只有30%的葡萄園受到影響，加之酒莊團(tuán)隊(duì)及時(shí)采取了園地標(biāo)記和二次修剪等有效措施，所以受損相對(duì)較小。5、6月天氣潮濕，7、8月極其干燥，溫度適中，9月的降雨促進(jìn)葡萄完美成熟?？傮w而言，受4月霜凍的影響，白馬的葡萄產(chǎn)量有所下降，但入夏以后天氣樂觀，酒莊也因此收獲了一批優(yōu)質(zhì)的葡萄果實(shí)。在釀酒團(tuán)隊(duì)的努力之下，2017年的白馬正牌酒保持了一向的高水準(zhǔn)。

白馬酒莊釀造車間（圖片來源：Gerard Uferas）

2017年白馬酒莊紅葡萄酒主要采用梅洛和品麗珠進(jìn)行釀造，同時(shí)罕見地加入了較高比例的赤霞珠。成酒迸發(fā)著醋栗、李子、野生藍(lán)莓、雪茄盒和一陣陣燃燒木頭的香氣，令人心醉神迷，而后緩緩釋放出紫丁香、玫瑰花、甘草和黑松露的馥郁氣息。其酒體中等至飽滿，口感堅(jiān)實(shí)，帶有泥土氣息，緊致的果味與礦物質(zhì)風(fēng)味噴涌而來，隨后以久久縈繞且芳香誘人的余韻拉下帷幕。該酒同時(shí)獲得了帕克團(tuán)隊(duì)96+分和《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）96分的高度贊譽(yù)。

2016年

2016年被認(rèn)為是繼2015年之后的又一個(gè)卓越年份。這一年年初的幾個(gè)月天氣溫和潮濕，4-6月氣溫正常，雨水充沛，6月底開始出現(xiàn)晴朗干燥的天氣。7月初至10月中旬的這段時(shí)間里，除了9月有幾場(chǎng)降雨，其他時(shí)候的天氣極為干燥，葡萄在此期間享受著充足的光照和涼爽的夜晚，因此在充分成熟之余保留了良好的酸度。

2016年白馬酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

這一年的白馬酒莊正牌酒采用58%的梅洛、38%的品麗珠和4%的赤霞珠釀制，成酒表現(xiàn)十分搶眼，紅醋栗、黑櫻桃、野生藍(lán)莓和紫羅蘭的馥郁芳香交織著八角茴香、肉桂棒、玫瑰果茶、雪茄盒和熏木的氣息，紅色水果、黑色水果及礦物質(zhì)的風(fēng)味層層縈繞于口中，格外美妙誘人。帕克團(tuán)隊(duì)在品鑒這款酒時(shí)，毫不吝嗇地給出了100分的滿分盛贊，稱其“具有驚人的優(yōu)雅感與深度，骨架堅(jiān)實(shí)，余味如史詩般悠長”。

2015年

2015年延續(xù)了波爾多“逢五逢十出好年”的佳話。這一年，葡萄生長季的天氣十分理想。溫暖少雨的春季確保了花期的順利進(jìn)行，7月炎熱干燥的天氣讓葡萄樹享受到了充足的陽光。到了8月，氣溫開始慢慢下降，少量的降雨為葡萄樹補(bǔ)充了水分。9月份開始，白天溫和，夜間涼爽，十分有利于葡萄積累充足的風(fēng)味物質(zhì)。

白馬酒莊建筑（圖片來源：Gerard Uferas）

由于葡萄的品質(zhì)出眾且十分均一，這一年白馬酒莊并沒有釀造副牌酒，除了一小部分用于釀造非銷售用途的內(nèi)部用酒外，剩余的葡萄全部用于釀制正牌酒。該年份的白馬酒莊紅葡萄酒展現(xiàn)出了令人驚艷的好品質(zhì)，以其令人陶醉的香氣、極其細(xì)膩的單寧、深邃的風(fēng)味以及富有層次的悠長余韻贏得了帕克團(tuán)隊(duì)的100分褒獎(jiǎng)。

2014年

波爾多的2014年并不一帆風(fēng)順，但充分詮釋了“天道酬勤”這四個(gè)字。這一年年初多雨且溫度適中，有效緩解了葡萄園缺水的狀況。生長季初期，溫暖干燥的天氣讓葡萄生長有了一個(gè)好的開端。不過7月之后陰雨潮濕天氣頻現(xiàn)，為了保證葡萄的質(zhì)量，酒莊在葡萄園管理上傾注了大量心血，摘除腐爛和成熟度低的葡萄，并通過疏枝剪葉來促進(jìn)空氣流通。他們的努力最終在9月得到了回報(bào)，充沛的陽光讓原本成熟度不高的葡萄加速成熟，產(chǎn)量的降低也使得果實(shí)的風(fēng)味更加凝練集中。可以說，2014年是一個(gè)被忽視的好年份。

白馬酒莊葡萄園（圖片來源：Gerard Uferas）

2014年份的白馬酒莊紅葡萄酒香氣純凈明晰，具有令人印象深刻的集中度，充沛的果味在口腔中段展現(xiàn)得淋漓盡致，口感華美且力道強(qiáng)勁，余味驚人地持久?！镀咸丫朴^察家》給予了這款酒97分的高分贊譽(yù)，稱其“飄拂著夢(mèng)幻的芳香，余味帶有幾分豐腴感，令人著迷”。

2013年

對(duì)于波爾多來說，2013年是個(gè)充滿挑戰(zhàn)的年份。這一年的春季寒冷多雨，花期推遲了兩個(gè)多星期。7月底至8月初，頻繁的暴雨和冰雹給葡萄生長帶來打擊。9月和10月陰雨連綿，葡萄受到了灰霉病等病害的威脅。為此，白馬酒莊在采收期間對(duì)葡萄進(jìn)行了嚴(yán)苛的質(zhì)量篩選，雖然產(chǎn)量因此進(jìn)一步縮減，但釀酒葡萄的品質(zhì)得到了有力保證。

盡管年情不盡如人意，白馬酒莊憑借自身的實(shí)力與努力，依舊保持了不俗的表現(xiàn)。2013年份的白馬酒莊紅葡萄酒充滿了覆盆子、櫻桃、藍(lán)莓和李子等香氣，輕晃酒杯后進(jìn)一步綻放出英國玫瑰、紫丁香和一絲杏仁的芳香，其單寧絲滑圓潤，余味清新且較為綿長，獲得了《葡萄酒觀察家》93分的肯定。

2012年

波爾多的2012年天氣變化多端，難以預(yù)測(cè)。這一年的春天冷涼多雨，葡萄樹的萌芽期推遲。4-6月氣溫飄忽不定，天氣潮濕，帶來了霉菌侵襲的困擾。幸運(yùn)的是，7月中旬開始，葡萄園迎來了晴朗干燥的天氣，葡萄果實(shí)得以進(jìn)一步成熟。而后的采收季陰雨連綿，不過在酒莊的悉心照料下，葡萄的健康并沒有受到影響。

2012年白馬酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

2012年的白馬酒莊紅葡萄酒展現(xiàn)出極佳的純凈度與驚人的復(fù)雜度，蔓越莓、櫻桃等紅色水果與黑醋栗和藍(lán)莓等黑色水果的香氣交相輝映，伴隨著玫瑰和紫羅蘭的雅致花香，薄荷、桉樹和礦物質(zhì)的清新氣息縈繞鼻尖，口感直接有力，單寧充沛緊實(shí)。帕克團(tuán)隊(duì)品鑒了這款酒后，給出了95+分的褒獎(jiǎng)，《葡萄酒觀察家》也給它打出了95分的高分，并稱贊其“各方面都十分出彩”。

2011年

2011年于波爾多而言是一個(gè)挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存的年份。4、5月份的天氣尤為炎熱干燥，葡萄樹花期提前，且面臨著缺水的問題。6月底襲來的一場(chǎng)熱浪擾亂了葡萄果實(shí)的生長步伐，還帶來了葡萄曬傷的威脅。可喜的是，7、8月份的相對(duì)涼爽的天氣和降雨適當(dāng)放緩了葡萄成熟的腳步，也滋潤了缺水已久的土壤。進(jìn)入9月后，天氣狀況良好，一直延續(xù)至采收期結(jié)束。

圖片來源：Gerard Uferas

2011年的白馬酒莊紅葡萄酒因其清新、純凈鮮明的香氣而分外耀眼，紫羅蘭和牡丹的花香撲鼻而來，而后漸漸綻放出蔓越莓及黑櫻桃等迷人的果香，其單寧充沛絲滑，余味彌久不散，同時(shí)獲得了帕克團(tuán)隊(duì)和《葡萄酒觀察家》的94分贊許。

2010年

波爾多的2010年是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)好年，可比肩1989和1961年等波爾多超級(jí)大年。這一年年初較為寒冷，延遲了葡萄樹的萌芽期，好在之后天氣晴朗干燥，葡萄的生長得以步入正軌。6月初，降雨和低溫天氣給花期帶來了一些挑戰(zhàn)，所幸6月底天氣轉(zhuǎn)好。7、8月份天氣晴朗干燥，葡萄在完美的天氣條件下度過了轉(zhuǎn)色期和成熟期。待到葡萄采收時(shí)，天氣狀況依然很理想。

圖片來源：Gerard Uferas

有了優(yōu)秀年份的加持，2010年的白馬酒莊正牌酒自然表現(xiàn)不凡，同時(shí)贏得了帕克團(tuán)隊(duì)和詹姆斯·薩克林（James Suckling）的100分盛贊。詹姆斯·薩克林品鑒了這款酒后，不禁夸獎(jiǎng)道：“它迸發(fā)著花朵、蘑菇、森林地表和水果的馥郁芳香，靠近杯口聞香的那一瞬間，我感覺就像是在白馬酒莊的葡萄園里漫步一樣。其酒體豐滿，單寧無比細(xì)膩，牛奶巧克力和覆盆子的風(fēng)味層層縈繞于唇齒之間，余味非一般地綿長，絕對(duì)稱得上白馬酒莊最出色的作品之一。”