揭秘勃艮第分級的前世今生

勃艮第位于法國的中東部，是法國乃至世界最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。在這里悠久的葡萄種植和葡萄酒釀造歷史中，勃艮第發(fā)展出了嚴(yán)格的葡萄酒分級制度，為消費者購買這里的葡萄酒提供了重要參考。

與波爾多主要以酒莊為單位劃分等級不同，勃艮第更重視風(fēng)土，將葡萄園按照風(fēng)土的優(yōu)異程度從高到低分成特級園（Grand Cru）、一級園（Premier Cru）、村莊級（Village）和大區(qū)級（Regionale）四個等級。那么這個分級制度是怎么來的，背后又有著怎樣的故事呢？今天本文便帶大家一起去探索勃艮第分級的前世今生。

勃艮第葡萄園（圖片來源：www.domaine-rousseau.com）

勃艮第釀酒歷史悠久，早在羅馬帝國統(tǒng)治時期，羅馬人便帶來了葡萄藤和葡萄酒釀造技術(shù)。進(jìn)入中世紀(jì)之后，人們逐漸在一些風(fēng)土極佳的地塊種植葡萄并用其出產(chǎn)的葡萄釀酒，釀酒技藝也不斷提升。隨著羅馬帝國的沒落，基督教逐漸興起，教會和修道士開始種植葡萄園和釀造葡萄酒，根據(jù)記載，貢特拉姆（Guntram）國王在587年捐贈了一個葡萄園給當(dāng)?shù)亟虝?，這也是資料記載的教會收到的第一個葡萄園。此后，在教會和修道士的努力下，勃艮第地區(qū)葡萄酒的發(fā)展日漸繁榮。 

18世紀(jì)末，勃艮第的分級制度開始逐步發(fā)展起來。到1816年，法國酒商、葡萄酒作家先驅(qū)安德烈·朱利安（Andre Jullien）發(fā)布著作《著名葡萄園地形圖》（Topographie de Tous Les Vignobles Connus），將世界上的葡萄酒分為5個等級。 1831年，丹尼斯-布萊斯·莫爾羅（Denis-Blaise Morelot）發(fā)布報告《金丘葡萄藤數(shù)據(jù)統(tǒng)計》（Statistique de la Vigne dans le Department de la Cote d’Or），對金丘（Cote d’Or）的葡萄園進(jìn)行分級。    

勃艮第?，敶澹≒ommard）

1855年，一位名叫朱爾斯·拉瓦勒（Jules Lavalle）的自然科學(xué)家在前人基礎(chǔ)上，發(fā)布了《金丘葡萄園和葡萄酒歷史與統(tǒng)計》（Histoire et Statistique de la Vignes des Grands Vins de la Cote d’Or），描繪了從桑特奈（Santenay）到第戎（Dijon）的詳細(xì)葡萄園地圖，并將葡萄園分為以下幾個等級：杰出級（Hors Ligne）、一級（Premiere Cuvee）、二級（Deuxieme Cuvee）。杰出級又細(xì)分為頭等一號（Tete de Cuvee No. 1）和頭等二號（Tete de Cuvee NO. 2），其中我們常聽說的香貝丹園（Chambertin）、羅曼尼·康帝園（Romanee-Conti）、伏舊園（Clos de Vougeot）就屬于杰出級的頭等一號。 

香波-慕西尼村（Chambolle-musigny）

直到20世紀(jì)30年代，法國AOC體系正式出臺，現(xiàn)行勃艮第分級體系在法國國家原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)控院（Institut National de l’Origine et de la Qualite）起草下逐步形成，他們參考了之前的分級制度，依據(jù)葡萄園的風(fēng)土將勃艮第的葡萄園劃分成四個等級：特級園、一級園、村莊級和大區(qū)級。 

特級園：特級園處于勃艮第葡萄酒分級的最頂端，勃艮第約有2%的葡萄園處于這個等級，產(chǎn)量約占勃艮第總產(chǎn)量的1%。這一級別的葡萄酒酒標(biāo)上只需標(biāo)注出葡萄園名和“Grand Cru”字樣即可，無需標(biāo)識村莊名。

2014年德萊圖酒莊（伏舊特級園）老藤紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買） 

一級園：在勃艮第約有11%的葡萄園被列為一級園，葡萄酒產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的10%。一級園葡萄酒需要在酒標(biāo)上標(biāo)示村莊級產(chǎn)區(qū)的名字以及一級園“1er Cru”或“Premier Cru”字樣。如果釀酒葡萄產(chǎn)自同一個一級園，可以將葡萄園名標(biāo)注在酒標(biāo)上；如果葡萄來自同一村莊級產(chǎn)區(qū)的多個一級園，那么酒標(biāo)上就不會出現(xiàn)葡萄園的名字。  

村莊級：村莊級葡萄酒產(chǎn)自勃艮第的44個村莊級AOC產(chǎn)區(qū)，酒標(biāo)上通常會標(biāo)注產(chǎn)區(qū)名。如果釀酒葡萄來自同一個法定產(chǎn)區(qū)的同一塊葡萄園，那么葡萄園的名字也可以出現(xiàn)在酒標(biāo)上。   

大區(qū)級：大區(qū)級是勃艮第葡萄酒分級中最基礎(chǔ)的等級，葡萄酒產(chǎn)量約占勃艮第年總產(chǎn)量的52%。勃艮第共有7個大區(qū)級AOC，出品的酒款風(fēng)格類型相比其他三個等級更為多樣，除了靜止型紅、白葡萄酒以外，還有桃紅葡萄酒和起泡酒。  

勃艮第葡萄園（圖片來源：domaine-prieure-roch.com）

與波爾多不同地區(qū)可能會擁有自己的分級體系不同，勃艮第以葡萄園為基礎(chǔ)劃分的等級體系適用于整個勃艮第產(chǎn)區(qū)。如今，勃艮第共有84個AOC，其中大區(qū)級AOC7個，村莊級AOC44個，特級園AOC33個。細(xì)致的地塊劃分使得勃艮第出產(chǎn)的葡萄酒特點鮮明，是對當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的極致表達(dá)。