品識勃艮第美酒，先從它的分級制度開始

勃艮第（Burgundy）葡萄酒在世界各地都有很高的知名度，它是第一個被外國人認(rèn)識的法國區(qū)域型酒。與法國其他地區(qū)一樣，勃艮第地區(qū)的分級制度也是在AOC（AOP）制度的基礎(chǔ)上再進(jìn)行細(xì)分的——勃艮第大區(qū)級葡萄酒（Regional）、村莊級（Village）葡萄酒、一級園（Premier Cru）葡萄酒和特級園（Grand Cru）葡萄酒。

一、勃艮第大區(qū)級（Regionale）

勃艮第大區(qū)級是勃艮第最基礎(chǔ)的葡萄酒等級，這類葡萄酒的產(chǎn)量占到勃艮第葡萄酒總產(chǎn)量的一半。除了馬貢（Maconnais）以外，所有的大區(qū)AC都會標(biāo)上單詞“Bourgogne”，例如勃艮第阿里高特（Bourgogne Aligote）。當(dāng)然，這些葡萄酒可能還包括尚無資格標(biāo)記更高等級的地區(qū)，或者產(chǎn)量過高以及一些重視品質(zhì)的生產(chǎn)酒商剔除出來的品質(zhì)較低的葡萄酒。

大區(qū)葡萄酒可以在勃艮第的任何地方生產(chǎn)的葡萄釀制而成，但不同地區(qū)釀制出的該級別葡萄酒還是會有所差距，即有些品質(zhì)較高，有些品質(zhì)一般。值得一提的是，勃艮第紅（Bourgogne Rouge AC）葡萄酒要采用黑皮諾（Pinot Noir）葡萄釀制而成，勃艮第白（Bourgogne Blanc AC）葡萄酒則必須采用霞多麗（Chardonnay）葡萄釀制而成。

二、村莊級（Village）

比大區(qū)級更高的是村莊級（Village Appellations）葡萄酒，這部分葡萄酒占到勃艮第總產(chǎn)量的三分之一，通常只有村莊名才能出現(xiàn)在酒標(biāo)上。偶爾如果葡萄酒全部是來自一個不屬于一級葡萄園（Premier Cru）的葡萄園，其葡萄園的名稱也可以出現(xiàn)在酒標(biāo)上，但是這個葡萄園的字體必須小于村莊名。

三、一級葡萄園（Premier Cru）

2012年葩美酒莊佳維（桑特奈一級園）紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

一般來說，一級葡萄園更有潛力釀造出比普通的村莊級葡萄酒品質(zhì)更高、陳釀潛力更好、口感更復(fù)雜的葡萄酒，當(dāng)然其價格也會與所出產(chǎn)的酒質(zhì)相匹配?？偟膩碚f，在夏布利（Chablis）、金丘（Cote d’Or）和夏隆內(nèi)丘（Cote Chalonnaise）有約680個一級葡萄園。它們的產(chǎn)量大約占到勃艮第總產(chǎn)量的十分之一。一級葡萄園的葡萄酒必須在酒標(biāo)上注明“Premier Cru”，再加上具體的葡萄園名稱。當(dāng)然，還有一些葡萄酒可能會采用同一村鎮(zhèn)內(nèi)不同的一級葡萄園的葡萄進(jìn)行調(diào)配，如伯恩（Cote de Beaune）的這類葡萄酒就會在銷售時標(biāo)注為“BEAUNE 1er Cru / Appellation Beaune Premier Cru Controlee”。

四、特級葡萄園（Grand Cru）

2011年圖詩（香貝丹特級園）紅葡萄酒 （點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

位于勃艮第金字塔頂?shù)燃壍氖翘丶壠咸褕@（Grand Cru），產(chǎn)量占不到勃艮第總產(chǎn)量的1%。在金丘共有33個特級葡萄園，它們可以只標(biāo)注葡萄園名，而不用標(biāo)出村莊名稱。因?yàn)檫@些葡萄酒在人們的心中都擁有崇高的榮譽(yù)，因此不需要具體標(biāo)明它們是屬于哪個村鎮(zhèn)。此外，“Grand Cru”這個單詞必須在酒標(biāo)上出現(xiàn)。（文/大寶）