紅酒世界：在羅耶酒莊發(fā)現(xiàn)香波-慕西尼的秘密

香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）是法國(guó)勃艮第夜丘產(chǎn)區(qū)（Cote de Nuits）的著名酒村之一，幾乎只生產(chǎn)由黑皮諾（Pinot Noir）釀制而成的紅葡萄酒。經(jīng)典的香波-慕西尼酒酒力強(qiáng)勁，但又不乏精致之感，芳香四溢，風(fēng)味豐富，有如女性般細(xì)膩優(yōu)雅。

　　對(duì)于這樣一個(gè)魅力十足的酒村，紅酒世界采購(gòu)團(tuán)隊(duì)還是想知道她到底有多么“溫柔婉約”。事不宜遲，目的地——香波-慕西尼羅耶酒莊（Domaine Digioia Royer），出發(fā)！

羅耶酒莊的建筑

羅耶酒莊是維克多·莫雷蒂（Victor Moretti）在20世紀(jì)30年代創(chuàng)建的。1982年，維克多的女兒吉納維芙·羅耶-莫雷蒂（Genevieve Royer-Moretti）繼承了酒莊。1999年，吉納維芙將酒莊交給她的女婿米歇爾·迪吉奧亞（Michel Digioia）管理和經(jīng)營(yíng)。當(dāng)時(shí)他們只是把葡萄酒賣(mài)給酒商。2003年時(shí)，米歇爾決定給酒標(biāo)貼標(biāo)簽，到了2004年，羅耶酒莊開(kāi)始自己裝瓶出售。

紅酒世界采購(gòu)團(tuán)隊(duì)與米歇爾合影留念

羅耶酒莊的葡萄園占地面積為4.5公頃，分別有地區(qū)級(jí)法定產(chǎn)區(qū)、村莊級(jí)產(chǎn)區(qū)和一級(jí)園產(chǎn)區(qū)。葡萄園主要位于香波-慕西尼村，園內(nèi)主要種植的葡萄品種有黑皮諾、霞多麗（Chardonnay）和佳美（Gamay）。最初，羅耶酒莊在種植葡萄樹(shù)的時(shí)候使用除草劑，現(xiàn)在大約只有50%的葡萄園還在使用除草劑，酒莊爭(zhēng)取在不久的將來(lái)實(shí)現(xiàn)除草劑的零使用率。至于殺蟲(chóng)劑，酒莊從一開(kāi)始就從來(lái)沒(méi)有使用過(guò)。

　　現(xiàn)今，羅耶酒莊采用純手工的方式采摘葡萄，且100%去梗，發(fā)酵前葡萄會(huì)在低溫下冷浸漬3-4天，以防發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行得太快。為了能充分萃取到果皮中的單寧、色素和風(fēng)味物質(zhì)，在酒精發(fā)酵過(guò)程中酒莊會(huì)采用壓酒帽以及淋皮等方式。之后，葡萄酒會(huì)在橡木桶中經(jīng)過(guò)14至18個(gè)月的熟化，酒莊新橡木桶的使用比例只有20%，目的是保證釀出的葡萄酒能更好地保留風(fēng)土特色和品種特征。

羅耶酒莊的勃艮第佳釀

目前，羅耶酒莊發(fā)布的酒款主要有弗雷尼（香波-慕西尼村）老藤紅葡萄酒（Chambolle-Musigny Les Fremieres Vieilles Vignes）、格羅斯?fàn)査梗ㄏ悴?慕西尼一級(jí)園）紅葡萄酒（Chambolle-Musigny 1er Cru Les Groseilles）和上夜丘紅葡萄酒（Bourgogne Hautes Cotes de Nuits）等。酒莊出產(chǎn)的葡萄酒口感醇正，品質(zhì)上乘，其中有60%的葡萄酒出口到世界各地，受到很多消費(fèi)者的喜愛(ài)和支持。（文/大寶）

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