期酒是怎么一回事？

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大家好，我是丁駿一，歡迎觀看本期的學(xué)紅酒視頻。

每年的4月初，在葡萄酒界都會(huì)有一件大事。沒錯(cuò)，那就是波爾多期酒周。那么今天，我們就來說說期酒是怎么一回事。

首先，我們得了解一下期酒是怎么誕生的。這可得從二戰(zhàn)結(jié)束之后說起。當(dāng)時(shí)，由于戰(zhàn)爭的原因，不少酒莊都面臨著財(cái)政危機(jī)。沒錢了怎么辦呢？得想辦法變錢出來啊。這時(shí)候，一些有頭腦的人就想辦法了：反正我們的葡萄酒都是要賣的，為什么不提前“預(yù)售”一部分，先換點(diǎn)錢來應(yīng)應(yīng)急呢？于是，酒莊們紛紛將部分葡萄酒以期貨形式在裝瓶前提前出售給客戶，回籠一部分資金。因?yàn)檫@是酒莊為了應(yīng)急提前出售的酒款，所以，價(jià)格也會(huì)相對(duì)優(yōu)惠一些，酒商們也愿意購買。一個(gè)愿意買，一個(gè)急著賣，期酒這種貿(mào)易模式也就應(yīng)運(yùn)而生了。

不過，直到20世紀(jì)70年代末，消費(fèi)者才開始關(guān)注波爾多期酒銷售，而我們眾所周知的偉大的1982年份更是激發(fā)起了他們的興趣?，F(xiàn)在，除了波爾多，期酒這一貿(mào)易模式也延伸到了勃艮第、羅訥河谷、意大利、美國加州和澳大利亞等世界各地的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

如今，期酒是通過書面交易，在裝瓶前12到18個(gè)月，葡萄酒還在橡木桶中熟成的時(shí)候進(jìn)行售賣的。波爾多期酒在采收第二年的春天發(fā)售，比如今年春天發(fā)售的期酒就是2019年份的。

一開始我們提到，在每年的4月初，波爾多期酒周都是葡萄酒界的一件大事。到那個(gè)時(shí)候，全世界包括酒評(píng)家、記者和買家在內(nèi)的數(shù)千名專業(yè)人士將會(huì)齊聚波爾多，共同品嘗并評(píng)價(jià)這些還在桶中熟成的酒款。在品嘗過這些酒款之后，酒評(píng)家和記者會(huì)公布他們的分?jǐn)?shù)和評(píng)價(jià)，從而給消費(fèi)者提供一些建議。

到了5月、6月左右，酒莊會(huì)發(fā)布第一批期酒的價(jià)格。這一批發(fā)售的酒通常是為了測(cè)試市場(chǎng)，并獲得市場(chǎng)的反饋。根據(jù)第一批酒的銷售情況，酒莊會(huì)對(duì)之后幾批酒款的價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，一般來說會(huì)越來越高。

那么，期酒這種銷售模式有什么優(yōu)點(diǎn)呢？首先就是我們剛才提到的，對(duì)于酒莊來說可以提前回籠一部分資金，維持酒莊的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，還可以通過更早地發(fā)布酒款來對(duì)市場(chǎng)提前進(jìn)行測(cè)試。而對(duì)于消費(fèi)者來說，他們可以用比現(xiàn)貨低很多的價(jià)格買到一些平時(shí)很難買到的酒款。

當(dāng)然，沒有什么東西是十全十美的，期酒體系也是這樣。以比現(xiàn)貨低的價(jià)格銷售會(huì)讓酒莊損失一部分利潤；另外也有人認(rèn)為，期酒周品鑒的酒款和最終發(fā)售的酒款之間可能會(huì)存在差異，并不能完全代表一款酒的真實(shí)水平。位于波雅克的梅多克一級(jí)名莊拉圖酒莊就從2012年份起退出了期酒市場(chǎng)，因?yàn)榫魄f認(rèn)為他們的酒需要在酒瓶中陳年更長時(shí)間，所以選擇等到他們的酒款適合飲用的時(shí)候才上市發(fā)售。當(dāng)然，這和拉圖酒莊背后強(qiáng)大的開云集團(tuán)也是有關(guān)系的，這個(gè)集團(tuán)旗下有古馳、圣羅蘭、巴黎世家等等很多知名品牌，因此以拉圖酒莊的實(shí)力完全可以讓葡萄酒經(jīng)過多年的瓶中陳年之后再發(fā)售。不過對(duì)于一些中小酒莊來說，也許期酒體系還是一種最為合適的方式。

說到這里，還要再插一句。由于今年的特殊情況，期酒周的品鑒被推遲了。我們也希望疫情能夠趕快過去，人們能夠像往常一樣品鑒2019年份的期酒佳釀。

好，關(guān)于期酒的話題，今天我們就先介紹到這里。紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會(huì)。