什么是酒腿？

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或許你已經(jīng)不止一次聽到這樣的言論：葡萄酒的酒腿或掛杯越多，品質就越高。可事實真的是這樣嗎？在解答這個問題之前，我們先要了解什么是酒腿。

輕輕晃動酒杯，待酒液在杯中繞行數(shù)圈后停下，再稍等片刻，我們就能看到一行行弧形或條形的酒液沿著杯壁緩緩滑落。因其與淚痕十分相似，浪漫的法國人把它稱為“葡萄酒的眼淚”，這就是我們常說的“酒腿”或“掛杯”。

那么酒腿是如何形成的呢？事實上，葡萄酒的掛杯現(xiàn)象與液體表面的張力有關，酒精揮發(fā)得比水快，而表面張力又比水小，在重力作用下就形成了掛杯。酒精是影響葡萄酒掛杯多少的主要因素，除此之外，葡萄酒中的糖分和甘油等也會影響掛杯。一杯葡萄酒的掛杯現(xiàn)象明顯，說明酒中的酒精、糖分和甘油等含量相對較高。

因此，掛杯明顯與否和葡萄酒品質的高低沒有什么關系。要判斷一款葡萄酒的品質，我們還是得從其平衡性、濃郁度、復雜度及余味等多個方面的表現(xiàn)綜合考慮。

本期視頻到此就結束啦。紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。