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酒款
仁益源酒莊

何為葡萄酒的平衡?

2013年2月25日 14:57:54    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 品鑒葡萄酒的時候,經(jīng)常會聽到有人評價一款酒“平衡”。究竟何為平衡呢?

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品鑒葡萄酒的時候,經(jīng)常會聽到有人評價一款酒“平衡”。究竟何為平衡呢?

喝下一口葡萄酒,如果你感受到酒液風味濃郁,口感順滑,結構清晰且充滿活力,沒有哪一項素特別突出,那么就可以說是一款平衡的葡萄酒。

平衡是葡萄酒中的各個要素“勢均力敵”的一種狀態(tài)。糖分、酸、單寧、酒精和風味等等都是影響葡萄酒平衡度的重要因素。

首先我們來說說糖分。糖分含量過高,會使葡萄酒嘗起來過于甜膩。葡萄酒中的糖分可以由酸度來平衡,適中的酸度會使一款酒嘗起來爽脆而活潑;但如果酸度過高,則會帶來尖酸的口感;酸度不足則會使酒款沉悶乏味,沒有活力。

單寧可以為葡萄酒提供結構感,其含量和質地也是考量葡萄酒平衡度的重要因素。如果單寧含量過多而且質地粗糙,會使口感過于干澀收斂,適量的精細單寧則能夠支撐起葡萄酒的骨架,賦予葡萄酒深邃的口感。

酒精度也是影響葡萄酒平衡度的一個因素。酒精含量過低,酒液就會過于清瘦,口感寡淡。酒精度過高,不僅會掩蓋葡萄酒的其他風味,還會給喉嚨帶來灼燒感。

最后,充沛的風味對葡萄酒來說至關重要。如果一款酒風味貧乏,其口感就會非常單薄。但如果風味過于濃郁而其他因素無法支撐起葡萄酒的結構,就會顯得繁冗。

葡萄酒的平衡是一門精妙的藝術,并沒有精確的參數(shù)可以參考,需要釀酒師鍥而不舍的鉆研和探索方可達成,這也是葡萄酒的魅力所在了吧。

紅酒世界,越懂,越喜歡!我們下期再會。

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