了解有機葡萄酒

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近些年來，“有機”成為食品和飲料行業(yè)中相當(dāng)熱門的概念，有機葡萄酒也日漸流行起來。那么，這類葡萄酒到底有什么特殊之處呢？ 

簡單來說，有機葡萄酒就是以有機種植的葡萄為原料、采用有機方式釀造，并獲得權(quán)威機構(gòu)認(rèn)證的葡萄酒。也就是說，在葡萄種植過程中，種植者要避免使用化肥、殺蟲劑和除草劑等化學(xué)制品，而是使用可再生的資源，并以尊重自然、可持續(xù)發(fā)展的方法來耕作葡萄園。

比如，采用有機堆肥來增加葡萄園土壤的活力；或者在葡萄樹之間種植其他植物來抑制雜草生長，或是人工拔除雜草，從而避免使用除草劑；又或者通過打理葡萄藤枝葉，改善葡萄園通風(fēng)環(huán)境，來避免葡萄藤受害蟲和真菌的侵?jǐn)_等等。

同時，在釀造上，有機葡萄酒也需要比一般葡萄酒遵循更多的法律規(guī)定，且每個國家有著不同的標(biāo)準(zhǔn)。例如在歐盟，有機葡萄酒中禁止添加山梨酸（Sorbic Acid）等化學(xué)合成物質(zhì)，但允許使用極微量的二氧化硫。而在美國，則禁止添加二氧化硫。

這樣釀成的有機葡萄酒跟一般的葡萄酒在口感上雖差別不大，但也有著細(xì)微的差異。尊重自然、可持續(xù)發(fā)展的種植方式不僅有助于營造一個良好的葡萄園生態(tài)環(huán)境，也有助于風(fēng)土特征更好地在酒中展現(xiàn)，從而影響葡萄酒的口感。此外，有機葡萄酒的二氧化硫含量較一般葡萄酒要低得多，對于二氧化硫過敏的人群來說更為友好。

目前，法國、意大利和西班牙等歐盟國家是出產(chǎn)有機葡萄酒的主力軍，世界上79%的有機葡萄酒來自法、意、西三國。而隨著人們對有機食品的日益重視，有機葡萄酒的釀造正在全世界范圍內(nèi)不斷擴展，美國、新西蘭和澳大利亞等新世界國家也有越來越多的酒莊加入釀造有機葡萄酒的行列。

關(guān)于有機葡萄酒，我們就介紹到這里。

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