普羅旺斯(Provence)

圖片來源：chateau-fontdubroc.com

普羅旺斯（Provence）位于法國南部地中海（Mediterranean Sea）和阿爾卑斯山脈（Alps）之間，最東邊的蔚藍海岸（Cote d'Azur）與意大利接壤，最西邊緊挨羅訥河谷（Rhone Valley） ，東西距離約200公里。

  普羅旺斯屬于地中海氣候，陽光明媚，氣候干燥、炎熱是這里的典型特點，年日照時長可以達到2,700小時到2,900小時，因為這里多山，所以又形成了很多微氣候。普羅旺斯春季和秋季經常會有風暴襲擊，短時間內造成大量降水，夏季卻又炎熱干燥。同時這里也會刮起著名的密斯托拉風（Mistral），冬季密斯托拉風穿越阿爾卑斯山脈，使這里的氣溫變得非常涼爽，夏季密斯托拉風為這里帶來一絲清涼，雖然有時候密斯托拉風會過于強勁，但它帶給葡萄園的益處顯而易見。

  普羅旺斯產區(qū)葡萄園面積27,000公頃，西北部地區(qū)多山和陡峭的石地，土壤主要以石灰?guī)r土壤為主，又因為水土流失，這里的土壤十分貧瘠。東部地區(qū)以晶狀土壤為主，因為這里地處山腳下，地勢較為平緩，另外由于火山活動，這里分布有一些彩色斑巖。

  這里有三個最重要的大區(qū)級法定產區(qū)，它們分別是：普羅旺斯丘（Cotes de Provence）、?？怂骨穑–oteaux d’Aix en Provence）和瓦爾丘（Coteaux Varois de Provence）。這里匯集著600多個葡萄酒生產商，每年的產量將近1.7億瓶，其中88%為桃紅葡萄酒、9%為紅葡萄酒、3%為白葡萄酒。從產量數據來看，普羅旺斯生產的法定產區(qū)葡萄酒數量占到全法的6%，同時該產區(qū)也是全法最大的桃紅葡萄酒產區(qū)，其產量占到全法法定產區(qū)級桃紅葡萄酒產量的40%。

  這里主要種植的紅葡萄品種有西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）、堤布宏（Tibouren）、慕合懷特（Mourvedre）、佳麗釀（Carignan）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）；白葡萄品種有侯爾（Rolle），也就是意大利的維蒙蒂諾（Vermentino），還有白玉霓（Ugni Blanc）、克萊雷（Clairette）、賽美蓉（Semillon）、布布蘭克（Bourboulenc）。

  對于紅葡萄酒和桃紅葡萄酒來說，歌海娜、慕合懷特、西拉、神索、赤霞珠較為重要，但西拉和赤霞珠占比不得高于30%，西拉提供顏色、單寧，帶給酒款香料香氣；歌海娜在當地種植較為普遍，提供給酒款精細的紅果香氣和飽滿的酒體，陳年后帶來更多的香料與腌肉的味道；神索是普羅旺斯原生品種，在當地也會作為食用品種，提供給酒款鮮美的果味，很好地平衡了其他品種過于濃郁的風味；堤布宏常被用于釀造桃紅葡萄酒，提供給酒款精致而充沛的香氣，它常常是酒款調配時的第一選擇；佳麗釀的果串小，果實顆粒緊致，非常適宜種植在當地石灰?guī)r土壤上，葡萄喜熱，但生長緩慢，在微風的吹拂下葡萄能更完美地成熟；佳麗釀更加適宜種植在貧瘠的土地，但現在種植面積并不大，主要集中在山腳下的葡萄園，而且產量不大，賦予酒款更飽滿的酒體、豐富的風味和鮮活而富有活力的顏色。

  對于白葡萄酒來說，侯爾的地位相對重要，雖然這是意大利利古里亞（Liguria）的原生品種，但在普羅旺斯的種植歷史非常悠久，提供給酒款柑橘類水果和梨子的風味，同時也賦予酒款相對飽滿的酒體，使酒款變得口感柔和，風味充沛；白玉霓是托斯卡納（Tuscany）的原生品種，葡萄顆粒飽滿、多汁，提供給酒款純凈的果味；克萊雷是當地非常古老的品種，但種植量并不大，賦予酒款充沛的香氣；賽美蓉較為高產，但有時會被貴腐菌感染，生產出的酒款酒體飽滿，香氣充裕，同時帶有些許白花和蜂蜜的香氣；布布蘭克相對晚熟，對惡劣的氣候抵抗力較強，能夠賦予酒款一些精致感和飽滿的口感。

  產區(qū)方面，除了上文提到的三大產區(qū)之外也有一些小產區(qū)。在普羅旺斯丘之下有4個質量較為突出的子產區(qū)，它們分別是圣-維克多（Sainte-Victoire）、拉隆德（Lalonde）、弗雷瑞斯（Frejus）、皮耶爾雷弗（Pierrefeu），另外還有幾個，比如：波城（Les Baux de Provence）、卡西斯（Cassis）、邦多勒（Bandol）、派勒特（Palette）、貝萊（Bellet）、皮耶爾瓦赫（Pierrevert）。