保格利(Bolgheri)

提起保格利（Bolgheri），你或許會(huì)覺得陌生，但你一定聽過突破意大利釀酒傳統(tǒng)的超級(jí)托斯卡納（Super Tuscan）葡萄酒以及西施佳雅（Sassicaia）、歐納拉雅（Ornellaia）和馬賽多（Masseto）這些頂級(jí)美酒的大名。而孕育出這些傳奇佳釀的正是位于托斯卡納（Tuscany）的保格利產(chǎn)區(qū)。

保格利產(chǎn)區(qū)坐落于托斯卡納西海岸，與地中海的海岸線平行，氣候受海洋影響明顯且與波爾多產(chǎn)區(qū)較為類似。保格利產(chǎn)區(qū)全年年均溫為14℃，最冷的12月和1月均溫為7.5℃，最熱的8月均溫也才24℃，非常適合葡萄生長(zhǎng)。產(chǎn)區(qū)東部綿延的山脈阻擋了冬日從內(nèi)陸吹來的冷空氣，來自西面海洋的涼爽海風(fēng)則降低了夏季溫度，使得葡萄能夠緩慢成熟，在積累足夠的糖分、單寧和風(fēng)味物質(zhì)的同時(shí)保持較高的酸度，從而釀出口感平衡的葡萄酒。

此外，產(chǎn)區(qū)內(nèi)年平均降水量600毫米且降雨分布得恰到好處，葡萄生長(zhǎng)期和采收后降水豐富，成熟期時(shí)則降水較少，十分有利于結(jié)出飽滿健康的果實(shí)。而且葡萄園不僅受益于天然的陽光，也能充分享用海平面反射來的陽光。同時(shí)，得益于產(chǎn)區(qū)內(nèi)多樣的自然地理環(huán)境，葡萄園內(nèi)的土壤類型十分豐富，可以說，每一小片葡萄園的土壤排水性、持水性和營(yíng)養(yǎng)成分都可能不一樣，因而能產(chǎn)出如此多芬芳、復(fù)雜、豐富而多彩的葡萄酒。

上世紀(jì)70年代之前，保格利一直是個(gè)默默無聞的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，被認(rèn)為只能生產(chǎn)簡(jiǎn)單易飲的白葡萄酒和桃紅葡萄酒。直到1978年，當(dāng)時(shí)在《醇鑒》（Decanter）舉辦的一場(chǎng)盲品大賽中，來自保格利產(chǎn)區(qū)的一款1972年份的西施佳雅葡萄酒從11個(gè)國(guó)家的33款頂級(jí)葡萄酒中脫穎而出，拔得頭籌，保格利產(chǎn)區(qū)也因此而名聲大噪，至此成為一個(gè)享譽(yù)國(guó)際的重要產(chǎn)酒區(qū)。

事實(shí)上，保格利是改革意大利托斯卡納產(chǎn)區(qū)葡萄酒業(yè)的領(lǐng)頭羊，是超級(jí)托斯卡納葡萄酒的誕生地。1944年時(shí)，圣圭托酒莊（Tenuta San Guido）的創(chuàng)始人馬里歐侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）從波爾多引進(jìn)赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄品種，開始在托斯卡納釀造波爾多風(fēng)格葡萄酒的實(shí)驗(yàn)，這種做法在以本地葡萄品種桑嬌維塞（Sangiovese）占主流的托斯卡納產(chǎn)區(qū)飽受爭(zhēng)議。

直到1968年，圣圭托酒莊發(fā)布了西施佳雅葡萄酒，這款酒未使用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)品種桑嬌維塞，只采用赤霞珠和品麗珠（Cabernet Franc）釀造。在這之后，產(chǎn)區(qū)內(nèi)其它一些酒莊開始效仿這種做法，根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色選種合適的波爾多品種，生產(chǎn)出如歐納拉雅、馬賽多等眾多頂級(jí)紅葡萄酒，不斷釋放出保格利產(chǎn)區(qū)璀璨的光芒。

目前，保格利產(chǎn)區(qū)主要生產(chǎn)以波爾多葡萄品種占主導(dǎo)的紅葡萄酒，也有少量白葡萄酒和桃紅葡萄酒。紅葡萄酒采用的最重要的品種是赤霞珠、品麗珠、梅洛（Merlot）和桑嬌維塞，白葡萄酒則主要使用維蒙蒂諾（Vermentino）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和維歐尼（Viognier）。

保格利的紅葡萄酒分為保格利西施佳雅（DOC Bolgheri Sassicaia）、超級(jí)保格利（DOC Bolgheri Superiore）和保格利紅葡萄酒（Bolgheri Rosso）3個(gè)等級(jí)。其中，保格利西施佳雅是西施佳雅葡萄酒特有的DOC等級(jí)，要求赤霞珠的使用比例不低于80%。直到1994年，保格利產(chǎn)區(qū)針對(duì)西施佳雅的DOC分級(jí)制度才建立起來。在此之前，由于西施佳雅及其它超級(jí)托斯卡納葡萄酒采用非意大利本土葡萄品種釀造而成，被排除在意大利DOC和DOCG分級(jí)系統(tǒng)之外，只能被歸為VDT（日常餐酒）或是IGT（地區(qū)餐酒）。超級(jí)保格利則涵蓋了產(chǎn)區(qū)內(nèi)品質(zhì)較高的紅葡萄酒，主要使用赤霞珠、梅洛和品麗珠釀造，西拉（Syrah）與桑嬌維塞占比不得超過50%，味而多（Petit Verdot）等其它品種不得超過30%，這類葡萄酒一般色澤深沉、風(fēng)味濃郁，有著良好的架構(gòu)和強(qiáng)大的陳年潛力。保格利紅葡萄酒則多為口感柔和且適合配餐的易飲葡萄酒。

近年來，隨著保格利產(chǎn)區(qū)的成名，托斯卡納著名酒商花思蝶集團(tuán)（Marchesi de' Frescobaldi）、多次獲稱“意大利最佳酒莊”的班菲酒莊（Castello Banfi）等各大酒商也逐步進(jìn)駐該產(chǎn)區(qū)，進(jìn)一步開發(fā)了其潛力。產(chǎn)區(qū)內(nèi)的名莊如圣圭托和歐納拉雅等便不必再說，其他名莊如瑪奇奧酒莊（Le Macchiole）、喬瓦尼查皮尼酒莊（Giovanni Chiappini）、克拉麗莎酒莊（Caiarossa）、杜爾馬尼（Duemani）等一眾優(yōu)質(zhì)酒莊也正在一步步釋放其璀璨的光芒。