保格利那些標(biāo)志性的波爾多風(fēng)格葡萄酒

風(fēng)景如畫的保格利（Bolgheri）產(chǎn)區(qū)坐落于意大利托斯卡納（Tuscany）海岸的利沃諾省（Livorno），一條柏樹林蔭大道是那里的標(biāo)志性景觀。如今，這里出產(chǎn)著一些意大利最著名的葡萄酒，但在過去，它似乎不大可能成為20世紀意大利高品質(zhì)葡萄酒革命的發(fā)源地。

保格利產(chǎn)區(qū)位置

直到20世紀中期，沼澤干枯，保格利地區(qū)還只是一個瘧疾肆虐的窮水僻壤，由于沒有出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的傳統(tǒng)，幾十年來這里都只有平淡無味的白葡萄酒和黯淡無光的桃紅葡萄酒。然而，1971年，隨著西施佳雅葡萄酒（Sassicaia）的首次發(fā)布，證明了保格利的微氣候和土壤是種植波爾多品種的理想之地，保格利的聲譽幾乎在一夜之間發(fā)生了改變。

盡管該地區(qū)的明星紅葡萄酒越來越出名，但它們?nèi)匀恍枰毁N上“佐餐酒（Table Wines）”的標(biāo)簽，因為保格利陳舊的法定產(chǎn)區(qū)（Denominazione di Origine Controllata，簡稱DOC）法規(guī)并沒有納入波爾多葡萄品種或其他任何紅葡萄品種。

保格利產(chǎn)區(qū)（圖片來源：bolgheridoc.com）

直到1994年，意大利政府為了將這些著名的葡萄酒也納入體系內(nèi)，創(chuàng)建了保格利紅葡萄酒DOC（Bolgheri Rosso DOC）和超級保格利葡萄酒DOC（Bolgheri Superiore DOC，需陳釀至少兩年后上市），并規(guī)定它們?nèi)员仨毷腔灬劦?，直?011年才對混釀的規(guī)定進行了修改。然而，許多保格利名莊酒都是在產(chǎn)區(qū)法規(guī)修改之前釀造的單一品種葡萄酒，長期以來一直被貼上地區(qū)餐酒（Indicazione Geografica Tipica，簡稱IGT）的標(biāo)簽，而這一標(biāo)簽是1995年批準(zhǔn)的，旨在鼓勵不符合當(dāng)時法定產(chǎn)區(qū)嚴格標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒停止使用“佐餐酒”的標(biāo)簽。因此，盡管后來修改了混釀的規(guī)定，許多保格利名莊仍決定保持低調(diào)，繼續(xù)使用IGT標(biāo)簽，因為他們認為他們的葡萄酒和DOC葡萄酒一樣，都是保格利產(chǎn)區(qū)的代名詞。

以下為大家介紹6款保格利產(chǎn)區(qū)最具代表性的紅葡萄酒。

【經(jīng)典混釀紅葡萄酒】

西施佳雅紅葡萄酒（Sassicaia, Bolgheri, Italy）

圖片來源：tenutasanguido.com

這是意大利最著名的葡萄酒之一，源于馬里奧侯爵（Marchese Mario Incisa della Rocchetta）的創(chuàng)意，他于1944年在保格利地區(qū)的圣圭托莊園（Tenuta San Guido）種植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。馬里奧的兒子，現(xiàn)任圣圭托莊園的總裁尼克羅（NicoloIncisa della Rocchetta）表示：“我父親喜愛優(yōu)質(zhì)的波爾多葡萄酒，并想嘗試釀造紅葡萄酒。他選擇那片葡萄園是因為那里有理想的光照和海拔，但最重要的是，那里有類似于格拉夫（Graves）地區(qū)的礫石土壤。

原來的葡萄樹是從一個朋友在比薩（Pisa）附近的莊園里移植的，當(dāng)時已經(jīng)有50年樹齡，但很久以前就被拔掉了，目前大部分葡萄園種植的是那些已經(jīng)適應(yīng)托斯卡納氣候超過一個世紀的古老葡萄樹的克隆種。”幾十年來，西施佳雅一直是馬里奧家族的私人窖藏，但尼克羅和他的表弟皮埃羅·安東尼（Piero Antinori）說服了馬里奧，從1971年發(fā)布的1968年西施佳雅葡萄酒開始進行商業(yè)化銷售，當(dāng)時立即受到了酒評家和鑒賞家們的歡迎。

圣奎托酒莊葡萄園（圖片來源：tenutasanguido.com）

酒莊聘請了著名的顧問釀酒師賈科莫·塔奇斯（Giacomo Tachis），在提高產(chǎn)量的同時進一步提高葡萄酒的質(zhì)量。最初是采用100%赤霞珠釀造，并在小型法國橡木桶中陳釀，塔奇斯進而加入了15%的品麗珠（Cabernet Franc）。最終，西施佳雅引發(fā)了一場優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒革命，托斯卡納各地的釀造商都注意到了它的成功，開始爭相種植法國葡萄品種和購入小型法國橡木桶。

圣奎托酒莊建筑（圖片來源：tenutasanguido.com）

西施佳雅對保格利產(chǎn)區(qū)來說非常重要，以至于意大利政府為了將保格利廣受贊譽的紅葡萄酒納入法定產(chǎn)區(qū)體系，在1994年修改了產(chǎn)區(qū)法規(guī)，而西施佳雅則單獨被授予了專屬的子產(chǎn)區(qū)名稱。在2013年，又一次修訂直接將這個子產(chǎn)區(qū)變成了單獨的法定產(chǎn)區(qū)名稱，這意味著保格利西施佳雅DOC（Bolgheri Sassicaia DOC）現(xiàn)在是一個獨立的法定產(chǎn)區(qū)名稱，而西施佳雅是意大利唯一獲此殊榮的葡萄酒。

奧納亞紅葡萄酒（Ornellaia, Bolgheri, Italy）

2017年奧納亞紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

緊隨西施佳雅的腳步，奧納亞的首個年份1985年葡萄酒由80%的赤霞珠、15%的梅洛（Merlot）和5%的品麗珠混釀而成，并在小型法國橡木桶中陳釀。這款酒在1988年發(fā)布時迅速獲得成功，鞏固了保格利作為意大利波爾多風(fēng)格混釀的搖籃的聲譽。

出產(chǎn)奧納亞紅葡萄酒的莊園由洛多維科·安東尼侯爵（Marchese Lodovico Antinori）于1981年創(chuàng)立。洛多維科出身于托斯卡納最著名的釀酒世家，他來到這里的唯一目的就是釀造出像他叔叔的西施佳雅那樣的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒。安東尼從母親手中接過城外的莊園后，清除了橄欖樹和其他作物，種植了赤霞珠、梅洛和品麗珠。

奧納亞酒莊葡萄園（圖片來源：ornellaia.com）

安東尼確信，這座莊園的海風(fēng)、溫和的氣溫以及石灰質(zhì)、黏土和沙土混合的土壤，可以與加州（California）部分地區(qū)的條件相媲美。安東尼是加州葡萄酒的忠實愛好者，尤其是納帕谷（Napa Valley）的赤霞珠，他最初聘請了著名的“加州赤霞珠之父”安德烈·切利舍夫（Andre Tchelistcheff）來擔(dān)任釀酒顧問。

之后，奧納亞酒莊（Tenuta dell'Ornellaia）又更換過好幾次所有者，自2005年起為花思蝶（Frescobaldi）家族所有，繼續(xù)出產(chǎn)著表達保格利優(yōu)質(zhì)風(fēng)土的奧納亞紅葡萄酒。

古道探索紅葡萄酒（Guado al Tasso, Bolgheri, Italy）

圖片來源：antinori.it

古道探索紅葡萄酒由赤霞珠、梅洛、品麗珠和少量味而多（Petit Verdot）葡萄釀制而成，是皮埃羅·安東尼及其家人在保格利的古道探索莊園（Guado al Tasso）釀作的。

這款葡萄酒于1990年首次釀造，所用的葡萄生長在沖積形成的土壤中，這些土壤從黏土變換到砂土再到砂質(zhì)黏土加上被稱為“Scheletro”的巖石沉積物。整個莊園占地790英畝，包括一片被起伏山坡環(huán)繞的圓形保格利平原，面朝第勒尼安海（Tyrrhenian Sea），陽光充足，擁有獨特的微氣候。安東尼世家（Marchesi Antinori）總裁阿碧拉·安東尼（Albiera Antinori）稱：“該莊園的葡萄園位于圓形平原山前，涼爽的夜間微風(fēng)吹拂著葡萄藤?！?

古道探索酒莊葡萄園（圖片來源：antinori.it）

來自不同地塊的葡萄果實經(jīng)過精心挑選后，分別在不銹鋼罐中發(fā)酵，然后轉(zhuǎn)入小型法國橡木桶中，完成蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。次年2月，來自最好地塊的葡萄酒液會進行最后的調(diào)配，然后在新橡木桶中陳釀18個月。古道探索紅葡萄酒擁有出色的結(jié)構(gòu)感和細膩度，以及優(yōu)秀的陳年潛力，杰出年份可以陳年20年以上。

保格利城堡紅葡萄酒（Castello di Bolgheri Superiore, Bolgheri, Italy）

圖片來源：castellodibolgheri.eu

保格利城堡紅葡萄酒是在保格利產(chǎn)區(qū)最古老的酒窖中釀造的，這座酒窖由貴族蓋拉得斯卡（Gherardesca）家族于1796年建造。保格利城堡的現(xiàn)任所有者——費德里科·齊勒里·達維梅（Federico Zileri Dal Verme），是蓋拉得斯卡家族的直系后裔。

雖然這個莊園有著悠久的釀酒歷史，但它在業(yè)界一直默默無聞，直到齊勒里于20世紀90年代中期接手并恢復(fù)家族釀酒傳統(tǒng)。1995年，他重新種植了赤霞珠、品麗珠、梅洛、西拉（Syrah）和味而多葡萄，并于2004年推出了2001年份首款葡萄酒。

費德里科·齊勒里·達維梅（圖片來源：castellodibolgheri.eu）

與亞歷山德羅·唐迪（Alessandro Dondi）一起擔(dān)任釀酒師的齊勒里說:“這些品種種植在保格利時，單寧圓潤成熟，富含礦物質(zhì)，這要歸功于富含小石塊的石灰土、黏土和砂土混合土壤，以及從海洋反射的強烈光線。我在基安蒂（Chianti）產(chǎn)區(qū)也有莊園，在那里種植了同樣的葡萄品種，用同樣的方式種植葡萄和釀造葡萄酒。但結(jié)果完全不同，證明了風(fēng)土的重要性?！?

【叛逆的單一品種葡萄酒】

馬賽多紅葡萄酒（Masseto, Tuscany, Italy）

圖片來源：masseto.com

馬賽多打破了以赤霞珠為基礎(chǔ)的保格利混釀的慣例，以100%的梅洛釀制而成。作為意大利卓越的梅洛葡萄酒之一，馬賽多以其豐富的水果風(fēng)味、堅實的結(jié)構(gòu)和天鵝絨般的質(zhì)地著稱。

馬賽多的名字來源于意大利語“Massi”，意為大巖石，指的是葡萄園里堅硬的黏土塊土壤，這種土壤的存在要歸功于奧納亞酒莊的創(chuàng)始人洛多維科·安東尼和他最初聘請的顧問釀酒師安德烈·切利舍夫。當(dāng)初在他們尋找葡萄園的時候，切利舍夫相中了一塊17英畝的小山丘，其土壤主要由致密的藍灰色黏土構(gòu)成，位于奧納亞酒莊最初的邊界之外，他認為非常適合種植梅洛，有潛力出產(chǎn)一流的梅洛葡萄酒。安東尼被切里舍夫說服，于是買下這塊土地并種植了梅洛。1986年，試驗性的梅洛成酒展示了不可思議的潛力，馬賽多的首個年份為1987年，在正式上市后，其濃郁的水果風(fēng)味和單寧包裹的復(fù)雜香氣讓它在一夜之間獲得了成功。

馬賽多葡萄園土壤（圖片來源：masseto.com）

馬賽多酒莊（Masseto）主管阿克塞爾·海因茨說（Axel Heinz）說道：“馬賽多的靈魂和主心骨就來自山丘中部的致密黏土，而山頂土壤則更偏沙質(zhì)和巖石，為葡萄酒增添優(yōu)雅，山丘底部的黏土和砂土則有助于使單寧結(jié)構(gòu)更加柔順?！?

馬賽多葡萄酒在混凝土罐和小型法國橡木桶中發(fā)酵，隨后在新的小型法桶中進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，最后混合調(diào)配不同地塊的葡萄酒后，在法國橡木桶中陳釀24個月，并在瓶中陳釀1年后上市。

阿克塞爾·海因茨（圖片來源：ornellaia.com）

目前，馬賽多酒莊為花思蝶家族所有，曾經(jīng)屬于奧納亞酒莊的一部分，2019年，馬賽多酒莊從奧納亞酒莊中獨立，擁有專屬的先進釀造流程和陳釀酒窖。

值得注意的是，在最近的一些年份中，馬賽多含有少量的品麗珠。海因茨表示：“莊園在幾年前種植了品麗珠，現(xiàn)在這些品麗珠的樹齡和品質(zhì)都足以讓其加入到馬賽多葡萄酒中，但顯然馬賽多仍將以梅洛為主。我們會根據(jù)年份決定是否加入少量的品麗珠?！?

瑪奇奧酒莊帕里奧紅葡萄酒（Le Macchiole Paleo Rosso IGT, Tuscany, Italy）

圖片來源：lemacchiole.it

如果你是一個品麗珠愛好者，那么你很有可能會愛上瑪奇奧酒莊帕里奧紅葡萄酒。它甚至還有自己的全球粉絲俱樂部：帕里奧之友（Amici del Paleo）。

帕里奧紅葡萄酒完全由品麗珠葡萄釀制而成，以生長在托斯卡納海岸的一種野生草本植物命名?，斊鎶W酒莊（Le Macchiole）于1989年推出首個年份的帕里奧紅葡萄酒，當(dāng)時主要是由赤霞珠和少量桑嬌維塞（Sangiovese）混釀。1993年，瑪奇奧酒莊的創(chuàng)始人尤金尼奧（Eugenio）和琴琪雅·梅莉（Cinzia Merli）決定將品麗珠加入其中。葡萄酒的命運在2000年迎來了新的轉(zhuǎn)折，那是一個炙熱的年份，為了增加更多清新酸度和力量感，酒莊將品麗珠的含量提高到了30%，結(jié)果令人驚喜。

瑪奇奧酒莊（圖片來源：lemacchiole.it）

2001年起，帕里奧紅葡萄酒就開始采用100%的品麗珠釀造，考慮到這個葡萄品種的口碑，這樣做會有一定的風(fēng)險。莊主琴琪雅·梅莉說道：“品麗珠經(jīng)常被認為是赤霞珠的弟弟，因為它更青澀、單寧不那么精致、不容易馴化，而且很難釀造。但在保格利，品麗珠變得不一樣了，它果味十足，非常清新，且擁有柔順的單寧?！?span style="font-size:12px;">（文/viaviaTina）