認(rèn)識意大利葡萄酒，先從酒標(biāo)開始

意大利是世界上最早釀制葡萄酒的國家，幾乎全國各地都種植了葡萄樹。我們現(xiàn)在優(yōu)雅美好的葡萄酒文化就起源于這個擁有悠久葡萄種植歷史的國家。即便發(fā)展到現(xiàn)在，意大利也生產(chǎn)著許多品質(zhì)優(yōu)異，廣受歡迎的葡萄酒。不過，葡萄酒在未開啟之前，酒標(biāo)往往是認(rèn)識葡萄酒的入口。以下列出的內(nèi)容就是意大利酒標(biāo)上通常都會標(biāo)明的信息。

1. 酒精含量（ABV）

　　葡萄酒的酒精含量往往在12%至14%之間，紅葡萄酒的酒精含量會略高。為什么有些葡萄酒就標(biāo)明了酒精含量，而其他葡萄酒就沒有呢？這是因?yàn)?，如果酒?biāo)上出現(xiàn)了“Table Wine”的字樣時，只要酒精含量在7%至14%時，就需要在酒標(biāo)上特別顯示出具體的酒精含量。

　　2. 酒中含有二氧化硫（Contains Sulfites）

　　這是在說酒中含有少量的二氧化硫。這是一種很正常的現(xiàn)象，不過，主要是在提醒對這種成分過敏的飲用者。二氧化硫往往產(chǎn)生于發(fā)酵過程中，不一定非要在酒瓶上標(biāo)示出來，這主要是由葡萄酒的銷售市場決定的。

　　3. 原酒莊裝瓶（Estate bottled）

　　指釀制此酒的葡萄原料100%都來自同一酒廠所擁有的葡萄園。這樣說也許有些抽象，那么就再舉個反面例子：如果某葡萄園經(jīng)歷一個較嚴(yán)苛的環(huán)境，那么，酒廠就只能從其他地區(qū)的酒農(nóng)那里購買葡萄原料，而這樣的葡萄酒就不會標(biāo)明是原酒莊裝瓶。

　　4. 官方健康提示（Government Warning）

　　此提示一般包括懷孕期間禁酒，喝酒禁駕或操作其他機(jī)器等。這一規(guī)定與各國對公民飲酒法定年齡以及本國司機(jī)的血液酒精濃度（BAC）限定值等一脈相承。

　　5. 意大利原產(chǎn)地標(biāo)識

　　意大利的原產(chǎn)地管理，了解意大利葡萄酒的首字母縮寫。基本來說，原產(chǎn)地管理是承認(rèn)的印章。以下是3個這樣的主題。

　?。?）DOCG（全稱為Denominazione di Origine Controllata e Garantita）

　　這是意大利葡萄酒的最高等級。這個等級的葡萄酒必須瓶裝出售，酒瓶容量小于5升，軟木塞上必須有官方編碼的標(biāo)簽。要想成為該級別葡萄酒，酒商就要在葡萄品種比例、釀造方式以及熟成方式等多方面符合相應(yīng)的法律法規(guī)。然而，這個級別并不是終身制，也就是說，一旦DOCG產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)商被意大利品嘗委員會公開否決，那么就會遭到降級處分。

　?。?）DOC（全稱為Denominazione di Origine Controllata）

　　這個等級如同法國的AOC，指的是用法定地理區(qū)域內(nèi)的法定葡萄品種釀造的葡萄酒，并詳細(xì)規(guī)定了葡萄酒的地理區(qū)域、葡萄種類、產(chǎn)量。此外，在批準(zhǔn)的品種和比例、種植的最低和最高海拔，以及每畝產(chǎn)量、葡萄園所使用的修剪方法、每公頃葡萄園生產(chǎn)葡萄酒的最大產(chǎn)量、葡萄酒的釀造方法、陳釀方法和一些珍藏酒的最短陳釀時間等方面均有嚴(yán)格控制。目前意大利共有310個左右的DOC產(chǎn)區(qū)。

　　（3）IGT（全稱為Indicazione Geografica Tipica）

　　這個等級的葡萄酒必須使用特定大產(chǎn)區(qū)的葡萄，并在當(dāng)?shù)蒯勗臁GT中包含了大量非常好的葡萄酒（大多數(shù)IGT葡萄酒在托斯卡納生產(chǎn)，即人們熟知的“超級托斯卡納”），它們往往由信譽(yù)良好的生產(chǎn)商釀造，與法國的VdP是同一個級別。

　　6. 珍藏（Reserve）

　　釀酒師決定在酒標(biāo)上標(biāo)明“Reserve”，一般是想告訴消費(fèi)者這是一款品質(zhì)較高的葡萄酒。通常來說，標(biāo)明了“Reserve”的葡萄酒價格一般也會比沒標(biāo)此詞匯的葡萄酒價格要高。比如，珍藏黑皮諾（Reserve Pinot Noir）的價格就比黑皮諾（Pinot Noir）的價格略高些。此外，消費(fèi)還應(yīng)注意——不同地區(qū)的該詞匯也各不相同，如“Reserve”、“Reserva”和“Riserva”等。

　　7. 750ml

　　750ml（或75cL）是一瓶葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)容量，一般可以倒出4酒杯來。除標(biāo)準(zhǔn)瓶外，其他類似光之王瓶（Melchior）、超級瓶（Jeroboam）和大瓶裝（Nebuchadnezzar）等也都與此標(biāo)準(zhǔn)容量呈倍數(shù)關(guān)系。

　　8. 品種（Varietal）

　　這是指釀制葡萄酒所用的葡萄品種。當(dāng)然，不是所有的葡萄酒都會標(biāo)注葡萄品種，有的葡萄酒就只標(biāo)明產(chǎn)地，如“波爾多（Bordeaux）”。

　　9. 年份

　　酒標(biāo)上標(biāo)明的四位數(shù)字年份，就是指此酒釀酒葡萄采摘的時間。如果酒標(biāo)上沒有標(biāo)明年份，則說明了此酒的釀酒原料沒有同樣的采摘時間。當(dāng)然，這并不是說此酒就是一款劣質(zhì)的酒品——多數(shù)香檳（Champagne）通常都是用不同年份的酒調(diào)配出來釀制的。（編譯/大寶）