走進葡萄牙百拉達產(chǎn)區(qū)

百拉達法定產(chǎn)區(qū)（Bairrada DOC）位于葡萄牙首都里斯本北部，地處著名的杜奧（Dao）產(chǎn)區(qū)西部，瀕臨大西洋，以出產(chǎn)色澤深紅、酸度較高、結(jié)構(gòu)精良、口感柔順的紅葡萄酒著稱。

百拉達地區(qū)的釀酒歷史可以追溯到公元10世紀(jì)，當(dāng)時，百拉達地區(qū)剛剛脫離北非摩爾人統(tǒng)治，獲得獨立。17世紀(jì)時，波特酒（Port）非常受英國人的歡迎，為了迎合龐大的市場，且因靠近波特酒產(chǎn)區(qū)，百拉達地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒便用來同杜羅河（Douro）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒調(diào)配混釀，用于制作波特酒。1979年，百拉達產(chǎn)區(qū)成為葡萄牙一個獨立的法定產(chǎn)區(qū)。

百拉達產(chǎn)區(qū)屬典型的大西洋氣候，受到大西洋暖流的影響，冬季溫和多雨，夏季涼爽。百拉達地區(qū)多山，但是這里的葡萄園大多零星地分布在較為平坦的地區(qū)。產(chǎn)區(qū)的土壤分為兩大類：黏土-石灰土和砂石土。不同的土壤造就出不同風(fēng)格的葡萄酒。

百拉達產(chǎn)區(qū)最重要的紅葡萄品種是巴加（Baga）。巴加的果實粒小，皮厚，釀制出的葡萄酒顏色深濃，酸度偏高，單寧強勁，帶有黑加侖和黑胡椒的風(fēng)味，頗具陳年潛力。近年來，百拉達地區(qū)還引進了國產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）及梅洛（Merlot）等國際紅葡萄品種與巴加混釀。

除了紅葡萄酒，百拉達產(chǎn)區(qū)還出產(chǎn)頗具特色的白葡萄酒。白葡萄品種費爾諾皮埃斯（Fernao Pires），在當(dāng)?shù)乇环Q為瑪利亞·戈麥斯（Maria Gomes），用其釀制出的葡萄酒芳香四溢，帶有異域水果的風(fēng)味。高酸度的白葡萄品種碧卡（Bical）常用于釀制起泡酒。其他白葡萄品種還有阿瑞圖（Arinto）和賽西爾（Cercial），一般用于混釀。

百拉達起泡酒和香檳在風(fēng)格上有許多相似之處，多為干型，酸爽清脆，十分平衡，氣泡細(xì)膩，帶有礦物風(fēng)味，口感順滑。其香氣多樣復(fù)雜，帶有微微的花香，以及石膏、烤面包、橙子、陳皮、草本植物和蜂蜜的氣息。除了用白葡萄品種釀制起泡酒，百拉達產(chǎn)區(qū)還出產(chǎn)少部分用巴加釀制的“黑中白”（blancs de noirs）起泡酒。

百拉達地區(qū)最有名的美食便是烤乳豬（Leitao）。唇齒留香的烤乳豬搭配當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的美酒是絕佳享受。百拉達地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒大多酸度偏高，能解烤乳豬帶來的油膩感。（文/軟軟Sylvia）