初識意大利巴羅洛

如果說法國是浪漫風(fēng)情的，德國是理性嚴(yán)謹?shù)模潜虮蛴卸Y的，美國是奔放熱情的，那么，意大利的印象是什么？是雄偉的羅馬科洛塞競技場，是莊嚴(yán)的圣馬可大教堂，還是神秘的比薩斜塔？是時尚現(xiàn)代的米蘭，是古樸的維羅訥，是水域還是令人陶醉的西西里島？

古典與現(xiàn)代的美感交織，流行與經(jīng)典的相互碰撞，就像那面綠、白、紅相間的國旗所代表的涵義一樣——綠色，是那亞平寧半島上的多情土地；紅色，是那愛國者的熱血；白色，是那阿爾卑斯山的皚皚白雪。這個國家有著迷人的豐富色彩，讓人不禁停下匆忙的腳步，靜靜地聆聽她的聲音，細細品味她的味道。

皮埃蒙特，北靠阿爾卑斯山（Alps），南鄰綿延的亞平寧山脈（Apennines），坐落在波河河谷（Po River Valley），而就在這山脈河谷間，誕生著世界葡萄酒界的傳奇。皮埃蒙特葡萄園區(qū)是意大利第50個世界文化遺產(chǎn)地，官方地理名稱為“Langhe-Roero Monferrato”。皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)有著40多個DOC產(chǎn)區(qū)和10多個DOCG產(chǎn)區(qū)，其中巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）是最著名的兩大DOCG級葡萄酒。

沉淀在葡萄酒中的時光

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巴羅洛是皮埃蒙特的王牌，雖然現(xiàn)在巴羅洛和巴巴萊斯科葡萄酒的品質(zhì)差異在縮小，但是巴羅洛的名氣遠要比巴巴萊斯科大得多。巴羅洛同時也是世界上生命力最強的葡萄酒之一，具有非常強大的陳年潛力。誰也不曾想過，曾經(jīng)的巴羅洛竟然會是甜酒，直到1840年之后，巴羅洛的風(fēng)格才是我們今天喝到的干紅。

巴羅洛葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于阿爾巴市（Alba）西南面，其DOCG級葡萄酒僅產(chǎn)自坐北朝南的葡萄園中。時間的沉淀對巴羅洛來說是最具價值的投資，所有的巴羅洛葡萄酒至少需經(jīng)過18個月的橡木桶陳年，陳釀時間至少需達到3年以上才能上市發(fā)售。珍藏巴羅洛（Riserva Barolo）需經(jīng)過至少5年的陳年才能上市銷售。陳年越久的巴羅洛葡萄酒，更加能充分展現(xiàn)出巴羅洛葡萄酒的魅力。

好酒源自好葡萄

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巴羅洛采用100%的內(nèi)比奧羅葡萄釀造而成，內(nèi)比奧羅葡萄酒一般會帶有紅櫻桃、柏油和玫瑰花的香氣，還伴有泥土氣息，單寧含量高，入口后單寧在唇齒間蔓延。優(yōu)質(zhì)的內(nèi)比奧羅葡萄酒口感層次復(fù)雜，香氣更加精致細膩，如香料味、玫瑰花香、櫻桃味和無花果味，結(jié)構(gòu)均衡，余味可謂“繞梁三日而不絕”。

內(nèi)比奧羅對土壤的要求十分挑剔，在過去的一個世紀(jì)里，它只在巴羅洛和巴巴萊斯科DOCG產(chǎn)區(qū)內(nèi)的塔納羅（Tanaro）河右岸的阿爾巴（Alba）北部和南部的石灰?guī)r土壤上才有最出色的表現(xiàn)。在這里，以內(nèi)比奧羅為主要原料的葡萄酒可以呈現(xiàn)出十分復(fù)雜的香氣和極濃郁的風(fēng)味，這些香氣和風(fēng)味剛好可以與其較高的酸度和豐富的單寧相平衡。

分級，才能出品質(zhì)

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葡萄園的分級對于葡萄酒的價值實現(xiàn)、對于葡萄酒愛好者的消費引導(dǎo)起到至關(guān)重要的作用。巴羅洛葡萄園的分級也經(jīng)歷了漫長的歷程，從19世紀(jì)的法提尼（Lorenzo Fantini）到20世紀(jì)中后期的雷納托·拉蒂（Renato Ratti）和路易吉·維諾內(nèi)利（Luigi Veronelli），巴羅洛葡萄園的分級才漸漸明朗。

意大利著名酒評家路易吉·維諾內(nèi)利（Luigi Veronelli）根據(jù)葡萄園中葡萄的品質(zhì)，開始對巴羅洛產(chǎn)區(qū)的葡萄園進行分級。由于巴羅洛特級葡萄園并沒有得到官方授權(quán)，因此大多特級葡萄園都是歷史上有卓越聲譽或其釀制的葡萄酒曾以高價賣出的葡萄園。意大利著名釀酒師雷納托·拉蒂對巴羅洛的土壤、氣候條件和葡萄品質(zhì)等做了一系列調(diào)查后，也對葡萄園進行分級，并創(chuàng)作了《拉蒂地圖》（Ratti Map）。如今，《拉蒂地圖》依舊被生產(chǎn)商和酒商廣泛使用。

目前被公認的巴羅洛特級葡萄園有：巴羅洛村的卡努比園（Cannubi）和薩馬薩園（Sarmassa）；拉夢羅村的約瑟古園（Cerequio）和布魯納園（Brunate）；卡斯蒂戈隆·法列多村的蒙普維特園（Monprivato）和維利歐園（Villero）；塞拉倫加·阿爾巴村的拉澤瑞多園（Lazzarito）和朗達園（Vigna Rionda）；夢馥迪·阿爾巴村的布西雅園（Bussia）和金艾斯特園（Ginestra）等。（文/滄海樹）