洞悉勃艮第動向，金丘產(chǎn)區(qū)正在悄然改變

在最近對勃艮第金丘產(chǎn)區(qū)（Cote d’Or）葡萄酒生產(chǎn)商的調(diào)查中，葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）表示說：“我們對于勃艮第頂級葡萄酒產(chǎn)區(qū)金丘的印象便是位列世界上最傳統(tǒng)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，幾乎很難去改變。”然而，這一次的調(diào)查卻著實讓她驚訝。來自多個國家的生產(chǎn)商在金丘進行投資，購置酒莊，大幅度地改變了法國葡萄酒的傳統(tǒng)面貌，而這一改變也使得眾多葡萄酒收藏家在緊跟潮流的同時，對于手中的葡萄酒也將會有新的評定。

　　新的酒莊為產(chǎn)區(qū)注入活力，卻也不乏爭議

圖片來源：Bourgogne Wines

一直以來，金丘的酒莊只會賣給當?shù)胤▏?。而羅賓遜卻發(fā)現(xiàn)近五年來，來自美國、澳大利亞以及中國的葡萄酒生產(chǎn)商紛紛在金丘購置酒莊，澳門賭場巨富吳志誠（Louis Ng）便在2012年買下了勃艮第歷史悠久的熱夫雷古堡（Gevrey Chateau）。這些轉(zhuǎn)變使得像熱夫雷古堡之類的酒莊，將勃艮第傳統(tǒng)的釀酒工藝與現(xiàn)代科技完美的結(jié)合起來。

　　但不少評論家也表示，這些國外的葡萄酒生產(chǎn)商將會因為缺乏對于這一地域豐富的歷史背景知識，而使得勃艮第（Burgundy）葡萄酒失去了其特殊之處。而許多葡萄酒專家對此卻保持著樂觀的態(tài)度，認為這些新注入的生命力將有助于金丘產(chǎn)區(qū)更好地與現(xiàn)代葡萄酒市場接軌。

　　也許在未來的20年里，將會有更多的外商購買勃艮第產(chǎn)區(qū)酒莊的份額。越來越多的葡萄酒收藏者將會留意到這一地區(qū)發(fā)生的變化，也應該去嘗試這些由外商投資甚至購置的酒莊出產(chǎn)的葡萄酒。這些投資者表現(xiàn)出了對于這一產(chǎn)區(qū)的重視，也會竭盡全力釀造出頂級的勃艮第葡萄酒。

　　生物動力葡萄酒是主流，而不是例外

羅賓遜拜訪了金丘的30位釀酒師，發(fā)現(xiàn)幾乎所有的釀酒師都使用了至少1種有機釀酒工藝，緊跟了目前國際推崇的有機葡萄酒趨勢。勃艮第的氣候特征非常適宜進行生物動力變革，釀酒師們也紛紛使用生物動力法以及天然酵母釀制葡萄酒，以求充分展現(xiàn)釀酒葡萄品種的原始風味與勃艮第當?shù)氐娘L土特征。

　　越來越多的人開始追求更為健康的有機葡萄酒，而金丘已經(jīng)開始成為世界上最有機的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，在未來10年甚至更久的時間里，金丘葡萄酒極有可能因其有機的一面價值得以更大的提升。

　　勃艮第特級園價值得到提升

金丘產(chǎn)區(qū)最大的改變，即特級園（Grand Cru）的價值得到巨大的增長，這些葡萄園以每公頃400萬歐元的均價位列全球最昂貴的葡萄園。因為AOC制度對于葡萄園管理者的嚴格規(guī)定，投資者需要在勃艮第當?shù)厝说膸椭虏拍芡瓿善咸褕@的購置。法國農(nóng)業(yè)用地交易機構(gòu)賽弗（SAFER）對于這一過程進行把控，在吸引外國投資的同時，保證金丘產(chǎn)區(qū)的完整性不會受到破壞。

　　白葡萄數(shù)量少且難以種植，而勃艮第又生產(chǎn)符合現(xiàn)代主流的干型白葡萄酒，導致種植白葡萄品種的特級園比紅葡萄品種的特級園價格更高。然而，最近投資者購買的多為勃艮第村莊級別的葡萄園，只有少部分的高端投資者會購買種植白葡萄品種的一級園和特級園。（編譯/Sherry）